砂鍋的用途和好處，砂鍋是中國傳統炊具之一，砂鍋的導熱性很差，但這也是他的優點之一，能夠達到長時間保溫的效果。每個家庭幾乎都有砂鍋，那麼砂鍋的用途和好處有哪些呢
砂鍋的用途和好處1
砂鍋有哪些用處
砂鍋的用途：煎、煮、燉、炸。使食物色鮮味美。
砂鍋可以使鍋中的食物保持長期的沸騰狀態，肉質軟爛，湯汁鮮美，特別適合燉魚。砂鍋中沒有對身體有害的物質，無論是煎炸還是燉煮都不會有任何變化，合理的搭配飲食，還能增長自身免疫力，增強記憶力。砂鍋的密封性很強，蓋上鍋蓋後，容易入味，很好的處理食物的肉質，將湯羹的滋味發揮到及至，更容易入味。
新買的砂鍋有很多注意事項
新買的砂鍋中會出現一點點沙粒，使用之前要用刷子刷乾淨；砂鍋內壁有細小的氣泡，可將鍋中加入一些清水，加熱3-5分鐘，然後洗乾淨就可以；砂鍋煮東西，要先將鍋外部的水分擦乾淨，小火加熱，鍋中水不夠時應該添加溫水或熱水不能添加涼水。
砂鍋可以製作很多美食，砂鍋魚，砂鍋米線，煲仔飯，排骨冬瓜湯。砂鍋燉出來的湯滋味香濃，唯美醇厚。
食物是美妙的，當代人們都在不斷的在美食上推陳出新。不僅僅是日本月餅好吃中國當地的美食也是很地道的。中國是個大國家，人們製作出很多口味的美食。我們國家有傳統的菜式，川菜、粵菜、湘菜等。除了這些還有很多著名的小吃，全國各地，各個民族都有其特色的小吃。
中國的傳統飲食文化是最具影響力的，很多食物都具有當地的地方特色。酸甜苦辣，各有各的特色。不同地區的米粉味道自然是不同的，但不是所有地區都是能做出經典的味道。簡單的食材做出美味的食物，不需要太多的輔料搭配，盡最大可能去展現食物本身的價值，才能發揮出食物本身的香味。
砂鍋的用途和好處2
砂鍋做飯的好處：
砂鍋燒菜便於人體消化吸收。揚州大學旅遊烹飪學院營養系主任彭景告訴《生命時報》記者，砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因爲砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解爲氨基酸，脂肪轉化爲脂肪酸，碳水化合物變成糊精……使之容易被人體消化吸收。
燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。
砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。
砂鍋做飯的`壞處：
用砂鍋燉制食物，由於密封較嚴，像羊肉、排骨等肉類的腥味、異味很難散發出去，並且部分低脂肪酸等不好的物質還存於食物及湯汁中，在長時間的熱反應中生成對人體有害的物質。
大家常用的普通砂鍋可能還會含有石英之類的物質高溫燒成，有的砂鍋還經過塗釉料燒製。釉中的一些有害物質，這些物質就會隨着食物長期進入人體，影響健康。特別是用砂鍋燉制食物，一旦時間太長，食物的營養素平均損失率也較高，尤其是蔬菜類的維生素流失很多。
砂鍋的用途和好處3
砂鍋第一次用的處理方法：
1、刷子刷一下：新買回來砂鍋第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下，把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去，然後鍋內裝滿清水放置3～5分鐘，洗淨擦乾待用。
2、第一次最好熬粥：砂鍋第一次最好用來熬粥或者煮一下淘米水，用來堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。吃完飯後先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使麪糊飯汁乾結，把鍋壁的微小孔隙堵住，然後把鍋刷淨。這樣就可以防止漏水。
3、浸泡一天：砂鍋在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的時間，用水浸泡是爲了砂鍋中的氣泡跑出來，然後再用就不容易裂了。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因爲炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時要先往砂鍋裏放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
