什麼油適合做湯

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什麼油適合做湯，食用油是家庭炒菜必不可少的一種調料，如果炒菜少了油就是粘鍋然後也失去了很多的香味，煲湯也是，不同的油的用法是不同的，用對油才能做出美味的食物，那麼什麼油適合做湯呢？

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最適合炒菜的油

花生油

所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分保存較多。

注意事項：

花生油分爲壓榨和溶劑浸提產品，前者更香；花生容易被黃麴黴毒素污染，購買時，最好挑選大品牌、等級高的產品。

常見的油有哪些

常見的植物油，比如花生油、大豆油、玉米油等，根據其精煉程度一般分爲一級、二級、三級、四級四個等級。南方醫科大學南方醫院消化內科主治醫師方霖介紹，一級和二級的植物油精煉程度比較高，也就是說純度高、雜質少，去掉了維生素E、胡蘿蔔素等營養成分，但耐熱性強，更適合用來爆炒、油煎、幹炸等。而三級和四級食用油屬於精煉程度比較低的，保留了胡蘿蔔素、維生素E等營養物質，但雜質較多，最好不要高溫加熱，比較適合燉菜、做湯用。

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不同的食用油有不同的養生功效

1、核桃油——益智健腦

核桃油中富含豐富的磷脂，是大腦必不可少的'重要營養素，對促進寶寶的智力發展，維持神經系統機能的正常運轉大有好處。核桃油中還含有角鯊烯及多酚等抗氧化物質，可以促進寶寶的生長髮育，保持骨質密度，並可保護皮膚，防輻射，增強免疫力，對嬰幼兒來說還具有平衡新陳代謝、改善消化系統的功效。

2、茶籽油——降低膽固醇

山茶籽油是我國傳統的木本食用植物油之一，之所以稱其爲“東方橄欖油”是因爲山茶籽油的油脂組成及營養成分都與橄欖油極其相似，不但可以降低膽固醇，還可以使寶寶提高免疫力，增強胃腸道的消化功能，促進鈣的吸收，對生長期的寶寶尤其重要。另外，山茶油還是比較接近人奶的自然脂肪，是較適合嬰兒的優秀食品，而其中的維生素E和抗氧化成分，不但可以預防疾病，還有養顏護膚的美容效果。

3、花生油——高鋅

花生油可以促進寶寶的大腦發育，寶寶如果缺鋅，就會出現發育不良，智力缺陷等症狀，而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼也可以有效地改善記憶力，對寶寶的智力開發益處多多。

4、芝麻油——抗衰老

俗稱香油，一般用來做涼拌菜或做菜餚烹飪之後提香之用，這是因爲芝麻油是植物油中的熟油，它是唯一經過炒熟之後再壓榨的植物油，同時也是因爲芝麻油的獨有香氣在高溫加熱之後很容易喪失，所以涼拌更爲適宜。芝麻油中含豐富的維生素E和亞油酸，維生素E具有抗氧化、延緩衰老的功能，而亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用。

5、葵花籽油——預防心血管疾病

它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的α-生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。所以，葵花籽油的營養價值很高，是有益於人體健康的優良食用油。但是亞油酸耐熱性很差，很容易過氧化，因此，葵花籽油更適合低溫烹飪，不宜用來煎炸食物。

6、玉米油——抗氧化

玉米油與葵花籽油一樣屬於亞油酸含量較高的植物油，但玉米油更易被人體吸收，它含有豐富的VE，而VE是一種天然抗氧化劑，所以玉米油有較長的保質期，很適合快速烹炒，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養價值。

7、大豆油——降低膽固醇

大豆油是世界上產量最多的油脂。大豆油中亞油酸含量高達70%-80%，還含有一定量的α-亞麻酸，因此，大豆油對降低膽固醇代謝有一定益處。大豆油在高溫下極不穩定，建議不要用大豆油煎炸食品。

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六種食用油的功效

1、大豆油

大豆油用來炒菜、炸食，口感會特別好。它取自於大豆的種子，內含豐富的亞油酸，這是人體必需的一種脂肪酸，可以滋補皮膚，促進發育生長。針對上了年紀的人或正處在成長階段的兒童可以多攝入大豆油，對預防衰老和促進生長有很好的幫助。

2、菜籽油

菜籽油具有很高的經濟價值，用來食用，消化利用率特別高，算是食用油中最高的一種。但是它的香味不是每個人都能聞的習慣的，所以在日常中，食用菜籽油的人數不多，但是它在工業上卻有着很大作用，比如說：做潤滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及一些輕化工業的原材料等等。

3、玉米油

玉米油是一種高品質的食用油，它是從玉米胚中提取而成的油，富含維生素E，這是一種天然的抗氧化劑，對促進細胞分裂、延緩人體衰老有很大的功效，還能降低人體膽固醇，增強人體肌肉和心血管的機能，對增強人體體質效用很大。