新鮮餃子冷水下鍋還是熱水

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新鮮餃子冷水下鍋還是熱水，餃子是大衆喜歡的美食之一，餃子皮薄餡嫩，吃起來味道十分的鮮美，但是想要餃子煮的好吃是有一定的技巧的，下面來看看新鮮餃子冷水下鍋還是熱水

新鮮餃子冷水下鍋還是熱水1

1、新鮮餃子——熱水下鍋

如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。

而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收穫一鍋漿糊湯。

2、冷凍餃子——冷水下鍋

對於速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛麪不一樣，所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃，鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。

實際上，凍餃子與現包的餃子相比，在鍋中因漂浮的較慢，煮的時間相對較長，也很容易熟，不會存在皮熟餡不熟的情況！

3、速凍餃子怎麼煮？

急凍餃子從冰箱取出後不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會溼，很容易就粘連破爛。應把水煮開，放些鹽和油，後放入餃子。用筷子貼着鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。

煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的餃子自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要用筷子攪動。而能使麪粉產生韌度，因此先要下鹽。

很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”，即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。兩點注意：全程都要敞着鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！

新鮮餃子冷水下鍋還是熱水2

餃子用冷水還是熱水煮，其實是分情況的，新鮮包好的餃子要在熱水的時候下鍋，而冷凍餃子則要在冷水時下鍋。要煮新鮮的餃子時，需要先把水煮沸，然後再把餃子下鍋。煮的'時候不要放太多，免得餃子粘連到一起，煮的時候要慢慢的攪動餃子，避免粘鍋。然後把蓋子蓋好，等到餃子浮上來即可，如果餃子上浮的時間比較長，就要往裏面多加幾次冷水，這樣就能防止餃子破皮。

如果是煮冷凍餃子的話，就要把餃子在冷水的時候下鍋，冷凍餃子如果在熱水的時候就下鍋，比較容易破皮。而用冷水的話，則能讓它隨着水溫慢慢的解凍，這樣一來，餃子皮就不容易破。不過冷凍餃子下水之後，必須不斷的攪拌，不然的話會粘到鍋底。如果覺得太過麻煩，在溫水的時候下鍋也是可行的，這樣就不用把餃子攪拌太久，不用多久水就開了。

新鮮餃子用熱水，冷凍餃子用冷水，這樣來煮餃子的話，是不會把餃子煮破皮的。而且煮餃子的時候，還可以往水裏加點鹽，這樣一來，餃子也不容易相互粘連，同時也不容易粘鍋。煮餃子的時候，需要把鍋蓋蓋好，這樣餃子裏面的餡才能更快熟透。餃子的皮是最先熟的，餡是最慢熟的，如果不把蓋子蓋好的話，就需要煮久一些才能煮熟，煮太久的話，餃子皮就容易破。

餃子是大家經常吃的一種食物，但是很多的人在煮餃子的時候卻做錯了，不同的餃子要用不同的水來煮，這樣餃子皮就不容易破了。在煮餃子的時候，還有一個小技巧，往水裏加點鹽，餃子不會粘在一起，更不會粘鍋。

新鮮餃子冷水下鍋還是熱水3

餃子的烹飪方法很多，如煎餃子、蒸餃子等，但是水煮餃子應該是最常見的方法，其實大多數人都會覺得煮餃子簡單，可是實際操作一下還真不是簡單的活兒，要不餃子破皮了，成了一鍋片湯，再好的餡料也救不了你；要不就是餃子煮成一坨，吃着很難吃。

首先，煮餃子時，需要把水燒開，切記不要直接下鍋，一定多加這一步，加入1勺鹽，加鹽的目的是防止餃子粘連，待鹽完全融化，繼續燒開，我們下入水餃（速凍水餃要在常溫靜置升溫再下），然後用鏟子的背部順着鍋底攪動一下，防止粘鍋，蓋上鍋蓋。

第二：水再次燒開，打開鍋蓋，點一次涼水，再繼續關蓋燜煮，這個動作持續兩次，也就是點兩次水，目的是讓水溫降低，因爲煮餃子是先煮外後煮內，如果一直保持高溫會出現餃子皮熟透了餃子餡還未完全熟的情況。