清燉豬肉放啥料合適，豬肉是家家戶戶都會吃的東西，豬肉的營養價值是很高的 ，要想生豬肉做的美味，那麼一定免不了各種各樣香辛料。許多的家中都是有自身的調香方式。下面分享清燉豬肉放啥料合適及相關資料。
清燉豬肉放啥料合適1
燉豬肉放入蔥、姜、蒜、香菜、鹽、味精、白糖、耗油、料酒、老抽、南乳汁、大料、香葉、桂皮等調味料味道最好。
具體做法爲：
1、五花肉洗淨，順刀切成寬3釐米左右的長條，然後頂刀切成3釐米左右的肉塊；
2、蔥薑切片，蒜切丁，香菜切成小寸；
3、鍋中放入300克清水，放入切好的五花肉丁，焯透撇去血沫，倒入漏勺備用；
4、鍋中燒熱下5克色拉油，放入白糖水，小火慢慢熬成糖色；
5、放入五花肉翻炒上色；
6、加入蔥薑蒜、大料、香葉、桂皮煸香；
7、放蠔油、鹽、味精、南乳汁、料酒、老抽，加入清水350克左右；
8、大火燒開，蓋鍋蓋改小燉20分鐘；
9、出鍋裝盤放入香菜即可。
清燉豬肉放啥料合適2
1、燉豬肉放麻椒嗎
“豬不椒,羊沒想到”儘管這話是俗話,但真實瞭解這話的人並不是很多,包含很多志明大廚師都不清楚居然也有這句話俗話,一些大廚師立即覺得這話不是對的,實際上這也不是沒有大道理的,由於一些四川菜中也有花椒肉這家常小菜呢。
燉豬肉放麻椒嗎
實際上“豬不椒,羊沒想到”這句話俗話也並不是沒有大道理,只是很有些道理,但它特指煮肉來講而已。
大夥兒瞭解知名的東坡肉是怎麼做的嗎?不但沒放麻椒,連八角茴香和八角茴香也不放,只需要“慢起火,少着水,熟度足時它自美”。
“豬不椒”這話,有很多人也是親身做了認證的,在煮肉的情況下有意放點麻椒進來,結果燉出去的生豬肉的確稍遜許多,豬瘦肉吃起來也如同嚼蠟,肉的香氣也消失了許多。
燉豬肉不可以放麻椒實際上也有一個列外,例如野豬肉,燉的情況下徹底能夠放麻椒進來,不容易影響野豬肉的口味和香氣,但務必要把麻椒包起來應用。
2、燉豬肉的方法
2.1、塊狀口感好:食物在滷或燉後會越來越酥爛,因此關鍵食物不能切得很小,防止滷或燒煮後越來越糊爛,那樣不僅影響口味,並且更影響色香味俱全。關鍵食物應切得塊狀點,火鍋配菜則要依據配搭需要決策其樣子尺寸。
2.2、汆燙冷藏味:汆燙可除去食物表層的殘渣,並且能夠讓食物表層先凝結起來,滷或燉的全過程中就不容易外流鮮香。此外食物先汆燙至半生不熟或全熟再滷或燒煮,還能夠省掉許多時間。
2.3、煮開至進味:滷或燒煮時,一定要添加水,纔可以把味兒煮進餐材中。滷或燉添加一定量的水,再煮至料汁收溼,那樣食物汲取料汁的`美味可口,纔會出現酥爛汁多的口味。
清燉豬肉放啥料合適3
土豆燉豬肉
準備食材：五花肉、土豆、生薑、大蔥、料酒、生抽、老抽、花椒、香葉、八角、食鹽
我家人都喜歡吃土豆，所以燉肉時土豆缺一不可，那麼你喜歡吃別的配菜，肉比較少的話，可以多搭配幾種食材，比如白菜、粉條、粉皮、豆皮、白蘿蔔等等，只要燉肉方法做的對，搭配什麼食材都好吃。
將五花肉表面清洗乾淨，用小鑷子將豬毛去掉，豬毛會給湯汁帶來異味，而且也會影響食慾，所以仔細一點，但有人直接將豬皮去掉，這樣做不好，豬皮也很有營養，帶豬皮的豬肉也更好吃，因此不去掉爲好，嫌豬毛不好去，可以將鐵鍋燒熱，把豬皮貼着鐵鍋燙一燙，這樣可以去掉豬毛。
五花肉切成小塊，放入鍋中，加入足量清水，放幾片生薑，開大火煮開，再倒一勺料酒，繼續煮一分鐘。
將浮沫撇掉，撈出五花肉塊，放進溫水中將表面清洗乾淨，這一點很多人都忽略了，豬肉焯水後，表面會粘上髒東西，應該清洗掉更乾淨，沒有異味。
控水後倒入炒鍋中，開中小火將五花肉塊炒幹，再炒出油脂，這樣處理後，吃起來不會太油膩。
然後將生薑片、蔥段、花椒、香葉、八角倒入鍋中，和五花肉一起煸炒，炒出香味後，倒入足量開水，加入生抽、老抽、食鹽。
大火煮開後，倒入高壓鍋裏，蓋上蓋子，壓十五分鐘。
時間到後取出五花肉和湯汁，倒入鍋中，撈出香料和蔥姜，加入土豆塊等食材，開中火燉煮，煮到食材軟爛即可。
出鍋後，可以撒少許蔥花點綴，一鍋香噴噴的燉肉就做好了，肉質軟爛入味，香氣撲鼻，好吃！
現在大家都學會燉肉了吧？再簡單總結幾點：
1、燉肉時，放什麼料很關鍵，多加3種料，這三種料分別是香葉、花椒、八角，有了它們五花肉燉煮的更香。
2、五花肉燉煮前，需要下鍋焯水，一定要冷水下鍋，這樣可以更好的去腥。
3、焯水後五花肉要放溫水中清洗乾淨。
4、五花肉燉煮時要加開水，想要縮短時間，可以放高壓鍋裏先將肉壓八九成熟。
