怎麼讓草莓保持新鮮，草莓是很多人愛吃的一種水果，但是草莓比較嬌嫩，稍微受到碰撞就會損傷，也很容易腐爛變質，是一種保鮮比較困難水果。下面來看看怎麼讓草莓保持新鮮？
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草莓如何保存
方法一：
放在通風的地方。如果天氣不冷不熱，可以把草莓放在比較通風的地方，一般能保存1--2天。
方法二：
放在冰箱裏。如果天氣比較熱，可以把草莓放到冰箱裏儲存，要把草莓裝入大塑料袋中，紮緊袋口，防止失水，幹縮變色，然後在0-3℃的冷藏中貯藏，保持一定的恆溫，切忌溫度忽高忽低。
方法三：
使用保鮮膜。如果吃不完的草莓，可以用保鮮膜封起來，能保證一天不變色不縮水。在使用保鮮膜時要包結實了，不要有縫隙，否則會影響效果。
方法四：
放在密閉的容器裏。貯存草莓之前，要把草莓擦拭乾淨，而且不要把草莓碰壞了，要不然草莓會壞的比較快。如果是冬季，要把草莓放到密閉的容器裏保溫，儘量保證草莓的貯存溫度在零度以上。
挑選草莓的注意事項
1、選擇新鮮的草莓，越新鮮的越容易保存。
2、選擇完整的草莓，沒有破爛的地方，帶着葉子和葉蒂的草莓更方便保存。
3、買回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的沒有沾水，所以更方便保存。
草莓的保存時間和溫度
保存草莓不宜放在溫度高的地方，草莓適宜在10度以下、0度以上的.陰涼處保存，溫度過高會使草莓容易腐爛變質。草莓採後於-3℃下貯藏4天即可發生凍害，而溫度>5C時腐爛嚴重，接近冰點-1.0℃時，可貯藏1個月左右。
因此，草莓同其他大多數果實一樣，在不受凍害的情況下，貯藏溫度越低越好。溼度對草莓貯藏來說十分重要，高溼或積水對草莓貯藏極爲不利。其組織幼嫩，極易產生機械傷，高溼極易腐爛，併產生異味。
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採收時注意點
掌握適宜成熟度。目前冬春草莓往往在七成紅時便被採摘下來了，這種草莓靠運輸過程中後熟，風味自然就淡。如果草莓完全成熟後再採摘，由於呼吸量加大，貯運銷售過程中，草莓不僅會失去光澤，重量減輕，而且果皮變軟，容易造成爛果損失。
堅持清晨採收，氣溫低時果皮較堅硬，太陽出來後大棚內氣溫升高，果皮變軟，採收過程中容易受傷，因此不能保鮮，所以要力爭做到太陽光照到大棚時基本結束採果作業。
儘量使用草莓專用收穫箱。箱底墊上薄海綿泡沫塑料，箱內果實堆放高度不超過兩層，以防壓損。裝好的草莓專用收穫箱要放置在陰涼處，避免陽光直射。
預冷時的注意點
收穫後應儘快放進冷藏庫，數量大時要做到邊收穫邊入庫。
庫內收穫專用箱成列疊起排放，兩列之間間距應大於15釐米。庫內冷風直接吹到的部位不宜放置收穫箱，以防草莓果受凍。
庫內溼度要保持90%以上，溫度保持5℃左右，不要降至3℃以下。4~5月份氣溫升高，庫內溫度則可維持在7~8℃，適當提高溫度可減少草莓裝盒時結露。入庫後2小時儘量不啓動開閉庫門。
收穫時如草莓果實溫度達15℃左右，一般要在預冷庫內放置2小時以上，才能使草莓果降到5℃左右。如草莓果實溫度達20℃左右，則要在預冷庫放置2~4小時。
冰草莓可以保存更長時間
草莓可以在洗乾淨之後，把草莓放進飲用水裏面，再加上些冰糖，這樣讓草莓裏面浸入甜味，過十分鐘左右瀝水去然後在裝在保鮮盒，凍好以後，想吃的時候，拿出來吃冰爽可口。
草莓冷凍好以後，夏天想吃的時候可以把草莓拿出來加上水化凍以後然後加入冰糖煮成粥狀，放量以後很好吃，香甜可口。
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草莓的營養價值
新鮮的草莓真是大自然給與人類的最佳禮品，吃起來不僅甜美可口，而且熱量極低，營養成分很高，含有蘋果酸等多種有機酸，如抗壞血酸含量極高，杯中就含有82毫克抗壞血酸，是每日應攝取量的1.2倍。
約爲梨的5-7倍，蘋果的14倍。草莓還含有豐富的膳食纖維素，特別是它還含有一種特殊成分—4花酸。這種化合物只有在櫻桃和葡萄水果中少量含有。經研究表明，揉花酸具有防止致癌物將健康細胞轉化爲癌細胞的作用。
所以外國專家對草籌的營養評價甚高。例如日本就有“每天吃草莓10個，就能延年益壽”的說法。所以每天飯後，能吃幾個草莓，確可幫助人體消化吸收，不論對兒童、老人、病人的滋補保健無異是大有益處的。
草莓的功效與作用
味甘、微酸，性平、無毒。草莓有潤肺生津、健脾、和胃、解酒、滋養、補血、清熱解暑、生津止渴作用。臨牀實踐證明，可預防多種癌症，並有較強的抗氧化作用，能防止低密度脂蛋白遭氧化破壞導致動脈粥樣硬化。
纖維素有利於維持大便正常，並可預防結腸及直腸癌、揉花酸能阻止致癌物的破壞，進而可預防癌症。有個評價說得好“有病者食之，可祛病健身。沒病者食之，可百益無害。”
草莓的食用方法
草莓是制醬水果，果色豔麗美觀、果肉柔嫩多汁、酸甜可口，草莓肉細嫩柔軟故成熟後不宜長途運輸或儲存。草莓宜生食，食時可少加些白糖及奶油，稍加冰鎮，使草莓更加鮮美甘醇，誘人百吃不厭。
另外，草莓還可製成果脯、果醬、果汁、果酒及糖水罐頭等食品，而且還可作爲添加劑製成桔子、菠蘿及櫻桃等水果罐頭，不僅質量上乘，而且口味獨特。也是餅乾、麪包及糕點的添加濟，能使營養成分增加，保存期增加，減少黴變損害。
