適合做紅燒魚的魚有哪些？紅燒魚是我們常吃的一道美食，當然要是想吃到更好吃的紅燒魚，就要選擇適合的魚，因爲不是所有魚都適合紅燒。下面就帶你看看有哪些適合做紅燒魚的魚？
適合做紅燒魚的魚1
1、草魚
草魚價格便宜，肉質鮮美，但是大家在選用草魚的時候，比較建議的是做成紅燒魚塊，這樣會更加的美味。大家在處理草魚的時候需要比較細心，這是因爲草魚的腥味會比較重，在處理的過程中必須完全的除去內臟、鱗片還有魚腥線，並且在切成魚塊之後還要再上面切花刀，這樣纔會充分的入味。
2、鯽魚
鯽魚的營養價值非常高，味道甘甜，並且比較容易購買，非常適合做成紅燒魚。大家在做紅燒鯽魚，可以直接整條魚在鍋中煎熟，但是一定是小火或者是中火，這樣做出來的鯽魚纔會漂亮美觀。
3、帶魚
帶魚的價格會稍微比較高，但是食用起來是非常美味的。大家在準備材料的.時候首先將帶魚切成適當的長度，之後要進行充分的醃製，可以在裏面加入料酒、鹽、薑末進行醃製，最後準備麪糊將帶魚炸一下，再進行紅燒，這樣也是一種非常美味的做法。
4、武昌魚
武昌魚的肉質肥嫩，做成紅燒魚也是一種不錯的選擇。紅燒武昌魚的做法也是比較簡單的，大家在將武昌魚洗乾淨以後在上面切成網格，在鍋中先用蔥薑蒜爆炒以後加入武昌魚，最後放入老抽和料酒燜煮，最後收汁就完成了。
適合做紅燒魚的魚2
在家做最好是鯽魚，武昌魚，草魚，鯿魚或帶魚都可以，一般正規的宴席做紅燒魚，都是用鯉魚做的，比較喜慶，主要用在婚宴上。 草魚，鯽魚，武昌魚價格便宜肉質很嫩。當然價格高一點的像羅非魚，帶魚，大黃魚也都很好吃的。
常見幾種紅燒魚怎麼做
紅燒草魚
主料：草魚一條1300克左右，麪粉少許，鮮姜一塊，大蒜數瓣，八角兩顆
配料：花椒一撮，料酒50克，紅燒醬油40克，生抽30克，白糖10克，鹽適量
做法：
1、草魚一條，去鱗去腥去腹內黑膜，在靠近頭部一公分的位置，刀切開，靠近尾部的地方，切一刀。
2、用手輕輕拍魚身，在靠近頭部的位置，有一小塊紅色的肉，裏面有一個小白點，用手掐住小白點往外輕拉。
3、一整條魚腥線被取出啦，這樣燉出的魚不會那麼腥了。
4、去頭去尾。
5、從魚脊骨那裏將魚身一分爲二。
6、在魚背上隔兩公分左右拉出花刀，不要拉破。
7、將魚身分成四塊，入碗中，撒適量麪粉，均勻地布在魚身內外側。
8、平底煎鍋中放少許油，燒熱後，先將魚背朝下碼放在鍋中。
9、定型變微黃後，將魚塊翻身，煎另一面。
10、將魚頭、魚尾也入鍋中煎至兩面微黃，然後將調料入鍋中，鹽暫時不放，再倒熱水，沒過魚身，轉小火慢燉30分鐘。
11、打開鍋蓋，嚐嚐鹹淡，根據口味加入適量鹽，略微收汁兒，關火，出鍋。
紅燒大黃花魚
主料：大黃花魚一條
配料：蔥、生薑、幹辣椒、料酒、白酒、鹽、糖、老抽、生抽
做法：
1、魚處理乾淨洗淨，魚肚子表面都鋪上蔥、薑片、撒一點鹽、料酒，醃製10分鐘去腥。
2、把魚身上的水用廚房紙擦乾，鍋裏倒油燒熱到冒煙程度，放入魚。
3、輕輕滑動鍋，儘量不要用鏟子，等一面煎至金黃翻面。
4、放入蒜片、蔥段、幹辣椒、薑片烹香。
5、倒入白酒、生抽、老抽、鹽、白糖調味上色。
6、倒入適量的開水中火燒一小會。
7、待湯汁變濃稠即可關火。
家常紅燒羅非魚
主料：羅非魚1條
配料：蔥1/2根，姜1小塊，蒜3瓣，八角2顆，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水500毫升，鹽3克，糖少許
做法：
1、羅非魚清理乾淨後，魚身兩側等距離各劃四五刀，抹上鹽和料酒，放入蔥段、蒜瓣、薑片，八角醃製半小時左右。
2、然後取出羅非，醃料盆中加入冷水，倒入老抽、生抽大火燒開備用。
3、炒鍋加熱，倒入食用油，用廚房紙巾擦乾魚身兩側表面水分。
4、待油七成熱時，下入裹好乾麪粉的魚兩面煎至金黃。
5、然後將煮好的料湯倒入炒鍋中，沒過魚身，大火燒開。
6、撇去浮沫後，加入醋和糖，轉中小火燒二十分鐘左右。
7、然後再轉大火收汁，將魚盛出澆汁。
適合做紅燒魚的魚3
從傳統上來說，紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。而由於這個鯧魚存在的並不是很廣泛，所以，我們通常吃紅燒魚的時候，經常會用草魚、鯽魚、武昌魚、鯉魚來進行代替，這些魚價格便宜肉質很嫩，用來做紅燒魚，味道也是很不錯的。
二、紅燒魚用什麼配色
衆所周知，紅燒魚最亮眼的一點就是那鮮豔濃郁的紅色湯汁，讓人一看就是滿滿的佔有慾。可是，這樣鮮亮的湯汁需要哪些調料呢？
有兩種調料必不可少。一種是白糖或者冰糖，另一種是老抽。白糖或冰糖經過炒制之後，顏色鮮亮，湯汁濃郁。而老抽本來就是增色的，做紅燒魚的時候適當的增添一點老抽，顏色自然就出來了。
這裏就再告訴你一個做紅燒魚的小祕密，那就是魚塊最好煎一下，煎過的魚塊味道更加脆嫩好吃！
