泥鰍的做法最正宗的做法，泥鰍被稱爲“水中之參”，在中國南方各地均有分佈北方不常見但也分佈各地。泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，下面分享泥鰍的做法最正宗的做法。
泥鰍的做法最正宗的做法1
紅燒泥鰍（附剖泥鰍）的做法
剖泥鰍：泥鰍滑溜，很多人都不會剖泥鰍，其實掌握竅門還是比較容易剖的。
首先泥鰍的'盆裏不能有水！
其次要有一把鋒利的剪刀！
然後挑選靜止的泥鰍，看準頭頸處部位，一刀下去就不會動了。
如果一刀不能斷，後果就是泥鰍不斷蹦跳，四處濺血
看起來有點殘忍
一手拿住頭，一手拿剪刀，這樣就很容易剖了
洗淨瀝乾水分
將蔥、姜、蒜、辣椒切段切片備用
起油鍋，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然後加辣椒
炒至金黃出鍋
煎泥鰍請用不粘鍋，起油鍋，加入泥鰍
怕油濺到，就用鍋蓋蓋住，可通過巔鍋翻炒
煎至兩面金黃
加入炒過的姜蒜辣椒翻炒均勻
加開水沒過泥鰍，加入調味料：料酒、生抽、鹽、糖、蠔油等，根據自己喜好添加
煮至湯汁收幹
湯汁收幹，翻炒均勻
加入蔥段
炒勻
出鍋裝盤
泥鰍的做法最正宗的做法2
萵筍燒泥鰍的做法
準備好食材
將泥鰍下鍋炒一下
撈起後，把調料下鍋炒香，記住，一定要炒香，所以是小火炒比較保險
炒香後泥鰍炒
加水漫過泥鰍
最後泥鰍快熟時萵筍一塊萵筍熟起鍋
泥鰍的做法最正宗的做法3
健脾補血-泥鰍湯的做法
活泥鰍中加入一勺鹽，迅速蓋個鍋蓋。一會兒泥鰍就死了。
開膛去內臟，去頭。
雖然賣魚的人說泥鰍不用殺，但我過不了心裏那道坎
幹木耳冷水泡發後焯水洗淨。
新鮮石斛用刀拍扁，便於熬出膠質。
洗淨一把芡實。
熱鍋加入底油，泥鰍兩面煎金黃。
加入開水，湯即刻變白了。
所有食材轉入湯鍋中加入適量水，大火燉半小時以上。
調入適量鹽，開飯！
