陝西小吃都有哪些，食物的種類有很多種，很多時候大家也都願意嘗試自己製作美食，其實生活中很多食物的製作都是很簡單的，可以按照一定的步驟進行，以下陝西小吃都有哪些。
陝西小吃都有哪些1
1、肉夾饃。陝西招牌小吃，陝西最重要的名片之一，世界聞名遐邇，肉夾饃在陝西有很多種類，西安臘汁肉夾饃、臘牛肉夾饃、老潼關肉夾饃、岐山肉臊子夾饃、麻辣肝子夾饃、豬頭肉夾饃、驢板腸肉夾饃、孜然肉夾饃、粉蒸肉夾饃等等。各具特色，各具風味。
2、陝西涼皮。涼皮和夾饃堪稱絕配，涼皮的主要特點：白、軟、香、薄、勁、光。歷史久遠，在陝西涼皮的種類也有好幾種，岐山擀麪皮、秦鎮米皮、漢中熱米皮、麪筋涼皮、麻醬涼皮、彬縣御面、懶涼皮等等。可以涼拌也可以熱吃，口味可以根據自己喜好隨意拌制。夏季清涼解暑，冬季解饞過癮。
3、牛羊肉泡饃。泡饃在老陝特別流行，其中清真味的牛羊肉泡饃最受大衆歡迎，吃牛羊肉泡饃，饃要自己掰，掰得越碎越好，加上細滑的粉絲，配上熬煮的濃湯，來幾片肉片，配上幾瓣糖蒜和辣子醬，刨着吃，越吃越美，讓人回味無羣。
4、葫蘆頭。泡饃的一種，葫蘆頭特製豬大腸，吃葫蘆頭泡饃主要吃的就是一口葷，配上解膩的糖蒜和增味的辣醬，鮮香滑嫩，肥而不膩，味道剛剛好。
5、biangbiang面，陝西八大怪之一，麪條寬得像褲帶，名字字體比較複雜，biangbiang面的主要經過揉、搓、擀、抻、甩、扯等幾個步驟製作而成。陝西人喜歡將biangbiang面搭配上油潑辣子一起食用，面勁，辣子香，吃着特別帶勁。再加上自己喜歡吃的臊子味道更絕。
6、陝西餄絡。餄絡面被譽爲北方三大面食三絕之一，與山西刀削麪、蘭州牛肉麪齊名。在陝西餄絡的吃法有很多種，有幹拌的、葷湯的、涼拌的、雜糧的、純白麪的等等，其中比較有代表性的有：西安餄絡、藍田餄絡、淳化餄絡、渭南餄絡、韓城餄絡、榆林餄絡等。在所有餄絡中蕎麪餄絡最受大衆喜歡，尤其是羊肉臊子配上蕎麪餄絡，最受食客追捧。
7、臊子面。陝西人喜歡吃麪，臊子面家家會做，其中岐山臊子面最爲有名，講究薄、勁、光、煎、稀、汪、酸、辣、香等幾個特點，湯多面少，吃麪不喝湯，俗稱一碗香，一個人吃十多碗也不算多，除了寶雞岐山臊子面，還有西安臊子面，陝北臊子面、咸陽匯通面、哈水面等均屬於陝西臊子面。臊子的食材豐富，有葷有素，廣受大衆喜愛。
8、鍋盔。陝西八大怪之一，鍋盔像鍋蓋，陝西的鍋盔主要以大、厚、重、幹、酥、香爲特點。耐存放、易攜帶、頂飽扛餓，外脆裏酥、麥香味十足。其中乾縣鍋盔最爲有名。鍋盔的吃法花樣衆多，可煮、可泡、可燴、可炒，你最喜歡哪種吃法呢？
9、千層油酥餅。陝西傳統烙餅，色澤金黃、層次分明，製作千層餅需要經過和麪、制酥、做餅、煎烙。吃着脆而不碎、油而不膩。
10、金線油塔。陝西風味中的上乘麪點，油塔線條分明，絲絲纏繞，蒸出來之後鬆軟綿潤，油而不膩，搭配泡菜、甜醬、蔥白、杏仁甜漿，清爽利口，別是一番風味。你覺得怎麼樣呢？
陝西小吃都有哪些2
陝西十大特色小吃
1、涼皮
是夏天食品，三九寒天卻有出售，吃者，男食者絕少，女人多，妙齡女人尤多，半老徐娘的女人更多。
製法：一斤麪粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陸續加水和稀，加鹽，加鹼，稀漿用手勺揚起能拉起筷子粗細的條爲宜。籠上鋪白紗布，麪漿倒其上，攤二分厚，薄厚均勻，大火暴蒸，氣圓，約六七分鐘即熟。將麪皮從籠箅上扣在案上，每張麪皮上抹一層菜油，疊堆一起晾涼後用擺刀切成細條。
賣主賣時並不用稱，三個指頭一捏，三下一碗，碗碗份量平等，不會少一條，多一條也不給。加焯過的綠豆芽，加鹽，加醋，加芝麻醬，後又三指一捏，三條四條地在辣椒油盆裏一蘸放入碗上，白者青白，紅者豔紅，未起脣則涎水滿口。
且記：吃涼皮子的別忘記帶手帕，否則吃罷一嘴沿紅色，有傷體面。
2、臊子面
歧山是一個縣，盛產麥，善吃麪條。有九字令：韌柔光，酸辣汪，煎稀香。韌柔光是指麪條之質，酸辣汪是指調料之質，煎稀香是指湯水之質。
歧山面看似容易，而達到真味卻非一般人所能，市面上多有掛假招牌的，俗辨其真僞，一觀臊子[左火右覽]法和麪條擀法便知。
臊子，豬肉，必帶皮切塊，碎而不粥。起鍋加油燒熱，投之，下薑末、調料面煸炒。待水分幹後，將醋順鍋過烹入，衝冒白煙。以後醬油殺之，加水，煮。肉皮能掐時，放鹽，文火至肉爛舀出。擀麪，鹼合水，水合面，揉搓成絮，成團，盤起回性。後再揉，後再搓，反覆不已。而後擀薄如紙，細切如線，滾水下鍋蓮花般轉，撈到碗裏一窩絲，澆臊子，只吃面而不喝湯。
在歧山，以能擀長面者爲女人本事，否則視之家恥。娶媳婦的第二天上午，專門有一個擀麪的隆重儀式：客人上席後，新媳婦親自上案擀麪，以顯能耐。故女兒七歲起，娘便授其技藝，搭凳子在案前使擀杖。
3、涼臘汁肉及肉夾饃
並不是臘肉，臘肉鹽醃，它則是湯煮。湯，陳湯，一年兩年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳;煮，肉入湯鍋，肉皮朝上，加紹酒、食鹽、冰糖、蔥段、姜塊、大茴、桂皮、草果，大火燒開，小火轉燜，水開圓卻不翻浪。
食臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，然真正欲領略其風味，最好配剛出爐的熱白吉饃夾着吃，這便是所謂“肉夾饃”。是饃夾了肉，偏稱肉夾了饃，買主爲了強調肉美，也便顧不得語言的規範了，奇怪的是這個明顯錯誤的名稱全體食用者皆承認，可見肉美的威力了。
現在的城鎮人最不喜歡吃肥肉，肉食店裏終日在走後門拉關係站長隊爭買瘦肉，但此肉肥而不膩，瘦則無渣，深爲食者所好，故近年來城鎮經營者甚多，大街小巷隨處可見店鋪。
有上海女子來西安，束腰節食要苗條不要命，在一家店鋪前疇躇半晌，饞涎欲滴卻不敢吃，店主明白，大口咬嚼，滿嘴流油，說：“我家經營臘汁肉三代，我每日吃六個肉夾饃吃過五十年，你瞧我胖不堆肉，瘦不露骨。”女子連走了八十家店鋪，見賣主個個幹練，相信人的廣告準確，遂大開牙戒。
4、羊肉泡饃
骨，羊骨，全羊骨，置清水鍋裏大火燉煮，兩時後起浮沫，撇之遺淨。放舊調料袋提味，下肉塊，換新調料袋加味。以肉板壓實加蓋。後，武火燒溢，嘭嘭作響，再後，文火燉之，人可熄燈入睡。一覺醒來，滿屋醇香，起看肉爛湯濃，其色如奶。此羊肉製法。
十分之九麪粉，十分之一酵面。摻和，攪勻，揉到。做饃胚二兩一個，若[左食右乇][左食右乇]狀，[左食右乇]邊起棱。下鏊烘烤，可悠悠溫酒，酒未熱，則開鏊，取之平放手心，在上騷騷，手心則感應發癢，此饃餅製法。
食客，出錢並非飯來張口，淨手掰饃，碎如蜂[左月右上夭下韭]。一是體驗手工藝之趣，二是會朋友談藝文敘家常拉生意，饃掰如何，大、小、粗、細，足可見食者性情;烹飪師按其饃形，分口湯、幹泡、水圍城、單走諸法烹製，且以饃定湯，以湯調料，武火急煮，適時裝碗。烹飪十年，身在操作室，便知每一進餐人音容相貌，妙絕比柳莊麻衣相師有過之而無不及。
西安五味巷有一翁，高壽七十。二十年前起，每日來餐一次，饃掰碎後等候烹飪，又買三饃掰碎，食過一碗，將掰碎的饃帶回。明日，將碎饃烹飪，又買新饃掰。如此反覆，不曾中斷。臨終，死於掰饃時，家人將碎饃放頭側入棺。
5、辣子蒜羊血
將羊扳倒，白刀子進，紅刀子出，熱血接入盆中。用馬尾籮濾去雜質，倒進同量的食鹽水，細棍攪之，勻，凝結成塊後改切成較小的塊，投開水鍋煮，小火血固如嫩豆腐，撈出，呈褐紅色，舌舔之略鹹。 至此羊血製成，可泡在清水盆裏備用。
清晨，或是傍晚，食攤安在小巷街頭，擺設十分簡單，一個木架，架子上是各類碗盞，分別放在鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一火爐，爐上有鍋，水開而不翻滾，鍋裏煮的是切成小方塊的羊血。羊血撈在碗裏，並無許多湯，加各類調料便可下口了：羊血鮮嫩湯味辣、嗆、鹹，花椒、小茴香味竄撲鼻。
咸陽有一人，可以說什麼的都不缺，只是缺錢;也可以說什麼的都沒有，只是有病。病不是大病，體弱時常感冒。中醫告之：每日喝人蔘湯半碗，喝過半月即根除感冒。此人拍拍錢包，一笑了之。賣辣子蒜羊血的說：買羊骨砸碎熬湯每早喝一碗;再每晚吃羊血一碗吧。如此早晚不斷，一月後病斷。
6、柿子糊塌
臨潼有火晶柿，火如火，亮如晶，肉質細密，且無硬核。吃一想二，飽一人思全家。但季節有限，又不易帶，遂柿子糊塌應運而生。將軟柿去皮摘蒂，放面盆中攪拌成糊，加入麪粉，即爲柿子麪糊。用鐵片做手提，外凹中凸邊高二公分。手鏟將麪糊攤入手提，一起入油鍋，炸;麪糊熟至五成，脫手提漂浮，翻過，炸;如此數次兩面火色均勻即可食之。
但買者多有不忍吃的，顏色太金黃可愛，吃在口，又不忍細咬，半囫圇下肚，結果有燒了心的。
臨潼人炸的糊塌味最佳，油鍋前常圍滿人，便有一光棍只看不買，張大口鼻吸味，竟肥頭大耳。
7、壺壺油茶
深夜，城鎮小巷有一點燈的，緩緩而來，那便是賣壺壺油茶。賣者多老翁，冬戴一頂氈帽，夏褲帶上別一把蒲扇，高聲吆喝，響遏行雲。
所謂油茶，即麪粉、調料面加涼水攪成稠糊，徐徐溜入開水鍋中攪拌，勻而沒有疙瘩，再加入杏仁、芝麻、秈米，微火邊燒邊攪。再加入醬油、鹽面、胡椒粉、味精，微火邊燒邊攪。完全要用攪功，攪得顏色發黃，油茶發稠，表面有裂紋痕跡才止。
所謂壺壺，即偌大的有提手有長嘴的`水壺，爲了保溫，用棉套包裹，如壺穿衣。尤在冬日，其臃臃腫腫，放在那裏，老翁是立着的壺，壺是蹲着的老翁。
夜有看戲的、跳舞的、幽會的，壺壺油茶就成爲最佳消夜食品。只是老翁高喊：“熱油茶!燙嘴的油茶!”倒在碗裏卻已冰涼。
8、乾縣鍋盔
關中八怪之一：烙饃像鍋蓋。蓋爲平面，盔爲凸形，且硬，敲之嘭嘭，如石如鐵。一年，有少年從外婆家攜鍋盔回，中途下冰雹，皆蛋大，砸死許多雞羊，少年頭頂鍋盔，有安全帽之功能，行十里路，身無傷損，饃無破裂。堅硬，食之卻酥，沒牙的老人尤其喜愛，窩窩嘴嚅嚅而動，愈嚼愈出味。
用料簡單，若麪粉十斤，水便四斤，鹼面七錢，酵面可夏七兩，冬斤半，春秋一斤。製法也簡單，卻必須下苦力，按季節掌握水溫，先和成死麪塊，放在案下用木槓壓，使勁壓，邊折邊壓，壓勻盤倒，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼水再壓，再使勁壓，直到人大汗淋淋，麪皮光色潤，用溼布蓋嚴盤性。
性起，面塊分成每塊一斤多重的面劑，推擀成直徑七寸，厚約八分的圓餅，上鏊，三翻二轉，表皮微鼓即熟。鍋盔鋪裏，賣主稱饃不用手摺，而以刀割，刀是長葉馬刀，割是斜面削割，大顯大家風度。歷來賣鍋盔的未遭他人搶竊，刀具使一切歹人生畏，鍋盔也隨時能夠當盾。
據鄉里傳，鍋盔爲古軍人所創。極是。
9、圪坨
圪坨，陝北語，關中稱麻食、猴耳朵。以蕎麪爲料，掐指蛋大面團在淨草帽上搓之爲精吃，切厚塊以手揉搓爲懶吃。圪坨煮出，幹盛半碗，澆羊肉湯，乃羊腥圪坨。
吃圪坨離不開羊肉湯，民歌就有“蕎麪圪坨羊腥湯，死死活活緊跟上”之句。圪坨是一種富飯，羊肉湯裏有什麼好東西皆可放，如黃花、木耳、豆腐、栗子。此物有一秉性：愈剩愈熱愈香。但食之過甚則傷胃，切記。
10、甑糕
甑糕，用甑做出的糕也。甑爲棕色，糕有棗亦爲棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟爲棕色，食之，色澤入目，合諧安心。
做甑糕在四關：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。二裝甑，先棗子，後米，一層鋪一層，一層比一層多，最後以棗收頂。
三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一爲甑內的棗米加溫水，使棗米交融，二爲從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣衝入甑內。 吃甑糕易上癮。有一作家，黎明七點跑步，八點赴甑糕攤吃三碗，返回關門寫作至下午四點方停歇，數年一貫，寫書十年，體壯發黑眼不近視。
陝西小吃都有哪些3
陝西的特色小吃都有什麼？哪一種最值得嘗試？
要說陝西的小吃，具有代表性的也就是羊肉泡饃和肉夾饃了。不過陝西的地方小吃卻還有許多不爲人知的地方小吃，就說關中地區從東往西，光面食至少就有一百多種。比如羊肉餄絡，辣子烹豆腐，糊泊饃，罐罐饃，紫卷，褲帶面，羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃等等。
因爲陝西作爲十三朝古都，可以說真是歷史悠久，文化璀璨，幾千年來也形成了其特有的三秦文化，我們都知道陝西也是全國主要的旅遊大省，每年來自國內外的大批遊客都會來到這裏，不可否認的是它吸引遊客的不僅僅有美景還有陝西美食。
陝西美食實在太多了，所以我們就先只摘出幾個小吃來說，首先說羊肉泡饃：羊肉泡饃是羊肉湯上面加上被切成小塊的用白麪製成饃，最後在淋上湯汁，加上蔬菜，十分美味。
其次是涼皮：涼皮是陝西一帶特色的美食，是麪粉類的食物，主要加上其他醬料進行涼拌。說到涼皮，陝西人一般都會想到要肉夾饃，因爲兩者是搭配起來吃的，而肉夾饃其實就是把白麪做的饃中間切成兩半，在向中間加肉，因爲，一般肉都是熱乎乎的，而饃饃是剛出爐的，可以說，兩者在一起簡直是絕配。吃起來味道那也更是一絕。
同樣，陝西以麪食爲主，其中我最喜歡的是褲帶面：而它之所以叫褲帶面，是因爲他的麪條長的跟褲帶一樣，長長的麪條加上素湯，可以說是夏季午餐必備。其次，最後再說一個很特別的小吃--葫蘆頭：它的主要原料是豬大腸和豬肚，由於長相很像葫蘆頭而得名。因爲豬大腸經過處理吃起來肥而不膩。
味道也很是不錯！這其中我覺得最值得嘗試的我覺得是褲帶面，也就是陝西人常說的撴面，雖然幾乎家家都會做，只是各地有各地不同的口味而已。但要說最能代表陝西人的吃食，我覺得撴面還是比較合適，因爲外地人吃麪，很少吃那麼寬的麪條，也很少端着老碗吃麪的。所以，值得一試！
