龍井茶葉的知識，我國的茶文化歷史悠久，其中當屬綠茶的生產歷史流傳最久，市面上的品種也很多，其香氣、滋味各俱特色，十分誘人。下面跟小編一起來看看關於龍井茶葉的知識。
龍井茶葉的知識1
龍井茶是我國聞名綠茶。龍井茶得名於龍井。產於浙江杭州西湖一帶，已有一千二百餘年汗青。龍井茶光彩青翠，香氣濃烈，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特徵。
龍井茶因其產地差別，分爲西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，別的兩地產的俗稱爲浙江龍井茶。
龍井茶始產於宋朝，明朝益盛。在明朗前採製的叫“明前茶”，穀雨前採製的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽挺立，湯色清洌，暗香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者爲極品。
先時此茶按產期先後及芽葉嫩老，分爲八級，即“蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大”。
今分爲十一級，即特級與一至十級。一斤特級龍井，約有茶芽達三萬六千個之多。獅峯山上的龍井爲龍井茶中之上品。
該茶採摘有嚴格要求，有隻採一個新苗的，有采一芽一葉或者一芽二葉初展的。其制工亦極其講求，在炒制工藝中有抖、帶、擠、挺、扣、抓、壓、磨等十大伎倆。操縱時變化無窮，使人叫絕。
清朝品茶名家表彰龍井：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之漠然，看似無味，而飲後感太和之氣洋溢齒額之間，此無味之味，以致味也。”
浙江龍井茶，堪與傳統名茶"西湖龍井"相媲美，是浙江名茶譜中的後起之秀。浙江龍井茶在我市的社會代價要凌駕它的經濟代價。
在款待親朋好友時或者喜慶宴會後，如能飲上一杯"色、香、味、形"俱佳的龍井茶，可以增加密切熱鬧的氛圍。
品級
以往，龍井茶分爲特級以及一級至十級共11個級，此中特級又分爲特一、特二以及特三，別的每一個級再分爲5個等，每一個級的“級中”設置級別尺度樣。
隨後稍作簡化，改爲特級以及一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了龍井茶的級別，只設特級(分爲特二以及特三)以及一級至四級;同年，浙江龍井茶分爲特級以及一至五級，共6個級別樣。
特級 一芽一葉初展，扁平平滑
一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
二級 一芽二葉開展，較扁平
三級 一芽二葉開展，含少許二葉對於夾葉，尚扁平
四級 一芽二、三葉與對於夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔
五級 一芽三葉與對於夾葉，扁平較毛糙
龍井茶葉的知識2
新茶並不是越新越好,喝法不妥易傷腸胃，因爲新茶剛採摘返來，寄放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物資，這些物資對於康健人羣並沒有幾多影響。
但對於胃腸功能差，尤爲自身就有慢性胃腸道炎症的病人來講，這些物資就會刺激胃腸黏膜，本來胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因而新茶不宜多喝，寄放不敷半個月的新茶更要少喝或者不喝。
茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芬芳物資，這些物資還會使人的中樞神經體系愉快，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，並且不宜在睡前或者枵腹時飲用。
龍井茶貴的原因
龍井茶之所以這麼名貴，不僅在於其獨特的地理環境和精美的製作工藝，還有一點就是，明前龍井的`生產週期是相當的短，就比如說今年，茶農真正開採第一鍋。龍井大約爲3月25日左右，今年清明爲4月5日，真正的明前龍井才短短的十天左右。
大家可以看到價格表裏面光明前龍井就有七個檔次，實際上明前龍井是一天一個價，因爲龍井開採後，茶樹每天都可以採摘，勢必後來的品質略遜，當然還包括不同炒茶師傅的水平，一般梅家塢的炒茶師傅都有幾十年的炒茶經歷。
品龍井茶的講究：
水溫方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因爲龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。
如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。那麼怎樣控制水溫呢?
我們當然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然後再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。
一弄龍井：上投法
龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形劃一、寬度同等、綠黃色、手感平滑、一芽一葉或者二葉。
1.籌備透明玻璃杯(本例杯子鉅細約200ml)，置入適量適溫的開水後，投入約5公克龍井茶葉。
2.靜待龍井茶一片一片下沉，賞識她們逐步展露婀娜多姿的身態。
3.茶葉在杯中逐步舒展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，念念不忘。
4.再子細些賞識，這真可說是一種藝術享受呢!
5.儘管已經可以品飲了，但總難捨，再看她一眼。
二弄龍井：中投法
1.籌備透明玻璃杯(本例杯子鉅細約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉逐步伸展。
2.待茶葉伸展後，加滿開水。
3.可以喝了!但照舊難捨，容你再多看她幾眼。
三弄龍井：下投法
1.籌備瓷蓋杯(本例鉅細約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉。
2.參加少量適溫開水。
3.拿起沖泡杯，緩緩動搖使茶葉完整濡溼，並讓茶葉天然伸展。
4.待茶葉稍爲伸展後，參加九分滿開水。
5.等候茶葉溶出茶湯。
6.用杯蓋輕微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更均勻。
7.倒入小茶杯中品飲。
