自制蔥油餅做法,蔥油餅無疑是很多朋友都喜歡吃的一種美食,好的食物也是需要精心烹飪出來的,但是蔥油餅一不小心就會煎糊,那麼下面就爲大家分享自制蔥油餅做法。
自制蔥油餅做法1
食材
麪粉 100克
香蔥 2棵
清水 75克
豬油 10克
鹽 適量
白芝麻 少許
食用油 適量
步驟/方法
麪糰材料:普通麪粉100克、清水75克左右、鹽少許
把1混合揉成一個光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒半小時
小香蔥切碎,白芝麻要炒熟,豬油要液態的
案板上撒麪粉,麪糰取出按扁
把麪糰擀成大的長方形
用刷子均勻刷上豬油
再撒上蔥花,撒少許的鹽
把麪餅從一端捲起成一條卷,收口捏好
把卷收口朝內再捲起來,成一團
按扁
適量撒麪粉,擀成和平底鍋直徑一樣的圓片
平底鍋少許油,把麪餅煎至兩面金黃,撒芝麻,出鍋
自制蔥油餅做法2
食材
中筋麪粉 450克
清水 300 克
鹽 10克
十三香 5 克
大蔥 一顆
色拉油 50 克
乾麪粉 適量
方法/步驟
1.將所有輔助食材食材準備齊全
2.中筋麪粉450克放到盆裏,加入花椒粉、鹽5克拌勻備用,加鹽克增加麪糰筋性。
3.將清水300克倒入麪粉中,用筷子進行攪拌一下,然後用手揉麪。
4.揉成不粘盆的麪糰,用布蓋上醒30-40分鐘,醒好的麪糰放到撒了少量麪粉的桌面,揉成長條分成幾個等份。我分了5份。
5.將洗好的大蔥切成蔥花
6.把蔥花放到碗裏接入剩餘的鹽,將色拉油在鍋中燒開約160度,燒好後腳在蔥花上拌勻,加入少許麪粉備用。
7.取一份用手壓扁,用擀麪棒擀成圓形(俺的'手藝欠佳,不夠圓);擀的中途如果粘可以在面板上抹點油;幹好後在餅皮上刷上少許蔥油。
8.用勺子把炸好的蔥花均勻的鋪在餅皮上,然後從一邊慢慢捲起來;捲成長條後從一頭往另一頭再卷。
9.捲成這個形狀,然後再用擀麪棒擀成圓形,還是手藝問題,有點兒皮開肉綻的感覺。
10.不粘鍋裏放油燒熱,放入做好的麪餅,兩面翻一翻都粘上些油。中火兩面翻一翻每一面燜上幾分鐘,直至兩面都成金黃色。
自制蔥油餅做法3
350克麪粉,慢慢加入200克左右的開水,最後打進一個生雞蛋,揉勻。分成二兩一個的麪糰塗點油,醒半個小時
一把小蔥切成小段,加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉,燒熱50克油,倒入拌勻
把麪糰擀成薄片,鋪滿油蔥
從下到上捲起,再從右到左盤起來
放置15分鐘後,輕輕擀成圓餅
燒熱平底鍋,烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可