芫荽是哪種食物的學名。香菜是我們生活中常見的一種調味品，它既可以當作涼菜來食用,也可當作佐料,香菜可作很多菜的輔助調料的,感興趣的來看看芫荽是哪種食物的學名。
香菜這個名稱是一個大衆稱呼。它的正式中名叫芫荽（yansui ）, 芫荽這個名稱來源於《本草綱目》，在《中國植物誌》中確定爲正式中名。芫荽不僅是一個植物種名，也是一個植物屬名，即芫荽屬。它的別名還有在《本草拾遺》中記載爲香荽；在《食療本草》中記載爲胡荽等等。它是傘形科芫荽屬一年生或二年生具有強烈氣味的草本植物。
香菜的學名叫芫荽，也有不少地區根據方言稱爲胡荽、香荽，有的地方根據音譯會叫鹽碎。
香菜只是我們給它取的通用名，“香菜”兩個字更簡單，容易被人讀出來，更容易被人記住。
而香菜在我國漢代，就已經出現了，據《博物志》記載張騫出使西域後，將香菜的種子帶了回來，並取名爲胡荽。
但其實在西域，香菜被叫作芫荽，只不過當時西域被稱爲胡，所以在西域稱爲芫荽的香菜，到了中原地區就被取名爲胡荽。
而到了南北朝時期，當時的皇帝趙石勒是胡人，覺得胡荽這個名字不好，後將香菜改名爲香荽。
而現在之所以叫香菜，是因爲有的人覺得它的氣味十分芳香，因此取了這個名字，得到大家的認可之後，這個名字就傳開了。
香菜好吃的做法：
很多人都是比較喜歡吃香菜的，在菜餚中加一些香菜，可以去除菜餚的腥味，增添香味。
同時香菜還具有減少眼疾、清除內熱、增加食慾等功效，那麼大家知道香菜可以和什麼食材搭配在一起，製作出美味佳餚嗎？
今天就給大家分享一些主要用香菜來製作的美味，一起來看一下吧。
1、香菜餡餃子
第一步：準備豬肉餡和香菜，餃子皮可以自己製作，或是去菜市場購買，一般來說去菜市場購買餃子皮更爲方便。
第二步：將肉餡放到碗中加入，食用鹽、植物油、花椒粉攪拌均勻，隨後將香菜洗乾淨之後切成碎末，放到肉餡中攪拌。
香菜最好切得碎一些，這樣口感會更好，做好餡料之後，包好餃子煮熟就可以食用了。
2、香菜餅
第一步：將香菜、胡蘿蔔切成細末，將它們攪拌在一起，加入雞蛋，隨後加入少許的食用鹽調味，雞蛋要多加一些，否則煎不成餅。
第二步：平底鍋裏倒入少許的油，將香菜、胡蘿蔔、雞蛋平鋪到鍋中，一面煎至定型之後翻面，兩面煎得金黃，食材全熟了就可以出鍋了。
3、香菜肉絲
第一步：準備香菜、豬裏脊，少許的辣椒。
第二步：將香菜清洗乾淨之後，葉子和根莖分開，根莖切成段，葉子放到一旁備用。
豬裏脊切成比較厚的絲狀，加入生抽、花椒粉、澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後加入蔥末、幹辣椒、薑末爆出香味。
然後倒入醃製好的肉絲炒至變色，之後把香菜莖倒入鍋中，撒上少許食用鹽調味，將食材炒熟，就可以出鍋了，出鍋後撒上香菜葉，就可以食用了。
一、香菜的歷史溯源
香菜雖然是比較常見的配菜，但是很多人都不知道它的學名是什麼。尤其是城市裏的年輕一代，由於缺乏生活經驗，很多蔬菜都不認識，更別說瞭解它們的學名了。
反倒是農村地區的人，對於蔬菜的知識瞭解得更多一些，香菜的學名叫芫荽（yan sui），不知道大家是否瞭解呢？
其實香菜並非是我國本土的蔬菜，而是由歐洲的地中海地區傳播進來的蔬菜，這一切還要從漢武帝時期張騫出使西域說起。
當時張騫出使西域，不僅將我國的很多特色產品帶到國外，同時還從國外帶回來很多水果、蔬菜的種子，以及其他的一些產品。
比如芝麻、大蔥、胡蒜、香菜、無花果、石榴、西瓜、綠豆等等。這些蔬菜水果的引進，使得人們的食譜更加豐富，能夠製作的食物更加多元化。
這一度滿足了很多人的口腹之慾，同時也讓很多美味可口的食物應運而生，別看食物的原材料不多，可有時候多一味調料，食物的味道則大不相同。
張騫列傳中記載的香菜學名就是芫荽，並且古時候人們都這樣稱呼香菜。“香菜”這個名字則是後期出現的，大概是在明朝末期的時候。
過去很少有人能夠接受良好的教育，讀書是富貴人家孩子的特權，還是男孩子的特權。因此人們若是不認識某些東西的學名，就會給它們取簡單的名字，或者是我們常說的“認字認半邊”。
二、香菜成爲特色配菜
香菜在人們的日常生活中扮演着極爲重要的角色，尤其是很多南方地區的人們，家家戶戶的冰箱或者是菜園裏都能看見香菜。
並且香菜大部分時間被作爲調味品，很多人吃火鍋的時候，也會燙上幾根香菜，味道也是極好的。
再者比較出名的“草包牛肉”，香菜也是必不可少的一環。言歸正傳，張騫將芫荽從西域帶回來之後，它便在國內被廣泛種植。
後來當地環境惡化不適合芫荽生長，香菜也就逐漸成爲我國特有的食物。
現在人們吃麪條或者是做涼拌菜的時候，都會往其中加入香菜提味。筆者也是香菜的狂熱愛好者，吃很多食物都會往裏面加入香菜。
三、爲何“香菜”的稱呼盛行？
芫荽被“強制改名”，大概是在明朝末期，因爲李時珍的`《本草綱目》中，依舊清晰的記載着香菜的學名。
估計是後來滿清入境之後，他們對於中原文化並不瞭解，很多漢字也都不認識，所以他們就按照很多東西的特質給它們取名字。因爲芫荽聞起來很香，所以就被人們稱爲“香菜”。
再加上當時很多人都沒有文化，本身也不認識這兩個字，之所以知道它的名字就是祖上口口相傳，或者是根據生活經驗總結得來的。
叫香菜的人多了，芫荽這個名字就逐漸被人們遺忘。在後來反清復明的活動中，有人主張恢復芫荽這個名字，但是由於“香菜”這個稱呼簡單好記，因此也得以保留下來。
結語
現如今很多農村地區人們依舊稱呼香菜的學名，不過因爲方言的差異和普通話聽起來有一些差異，其實這樣的叫法纔是正確的叫法。名字只是一種稱呼，無論它叫什麼名字，都改變不了其味道鮮美的事實。
香菜適用人羣
一般人羣均可食用。
1、患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
2、香菜可促進精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激發性慾，提高性能力。
3、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
4、香菜性溫，凡氣虛、陰虛火旺、服用補藥者不宜食用香菜;患口臭、狐臭、齲齒、風火牙痛以及口舌生瘡者忌食香菜，否則會火上澆油，加重原有不適症狀;另外，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者也不宜食用。
香菜的功效與作用
香菜性味辛、溫，適用於感冒，小兒麻疹或風疹透發不暢，飲食積滯，消化不良等，對某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，還能促進血液循環。食用香菜可以解除發熱引起的頭痛，還有利尿、降血糖的良好功效。
經常食用香菜，可消除血液中的有害物質，能減輕風溼性關節炎患者的痛苦。《嘉柘本草》說香菜‘可拔四肢熱，止頭痛、療沙疹’。它能透發麻疹和風疹，在小兒麻疹初起時，用鮮香菜煮湯，放在患兒鼻旁薰吸，或用香菜擦拭患兒頸部及全身，可誘疹透發。
香菜利尿，可健腎，有利於維持血糖含量，減輕膀胱炎症狀。患痔瘡出血者，吃香菜熘肥腸，有一定療效。肛門脫垂、痔瘡腫痛，可用香菜適量，煮湯薰洗。香菜煎湯服，治產後乳汁不足，對誤食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。如被蜂蜇傷或毒蟲咬傷，搗爛香菜外敷，能消腫止痛。
香菜果實還用作藥材，能健胃、驅寒，主治脘腹脹滿、寒疝腹痛。香菜中含有全草汁液，具有抑制體內鉛的積累和腎臟鉛中毒的效果，經常吃香菜可以幫助身體排出鉛。香菜根中的皁甙能保護血管內皮細胞並防止細胞老化，可以擴張血管，促進血液循環。
香菜味可驅蚊，比起蚊香來更接近自然，且對身體沒有副作用，因此，自家種香菜更有利於使用。
