涼拌青椒的做法家常竅門，說起青椒大家都不陌生吧，青椒是最常見的一種食材。雖然辣椒看起來比較多，但依然是一種配菜，作爲主菜存在的，種類很少，下面看看涼拌青椒的做法家常竅門。
原料：青椒、蒜、小米辣、香菜、鹽、糖、生抽、醋、芝麻油、紅油。
做法步驟：
第1步、青椒清洗乾淨，用手捏爆，方便後面翻炒均勻受熱。
第2步、盤裏加入蒜末，小米辣，香菜，鹽，糖，生抽，醋，芝麻油，紅油備用。
第3步、把鍋燒熱，倒入青椒炒幹表面水分。
第4步、炒幹夠，開中小火慢慢烙幹，邊烙邊擠壓青椒，使其烙香熟透。
第5步、10分鐘後把烙好的青椒倒入涼拌汁盤裏，等待青椒涼透後再攪拌均勻即可。
第6步、裝盤。
第一、準備食材
大青椒500克、大蒜粒20克，小米辣20克（加入小米辣的目的是爲了鞏固成菜的鮮味）、適量的香菜、食用鹽、味精、白糖、生抽醬油、香醋、香辣紅油。
第二、加工食材
1、把大青椒清洗乾淨，然後把青椒捏破（目的是爲了在烙青椒的時候，讓其表面受熱均勻），裝盤備用。
2、把大蒜粒拍散剁成蒜末裝盆備用，把小米辣和香菜切碎裝盆備用。
3、往裝輔料的盆中加入食用鹽1.5克，味精1克。 少許白糖提鮮。生抽醬油5克調鹹鮮味，少許香醋，適量的芝麻油，最後加入20克香辣紅油備用。
第三、開始製作
1、把鍋燒熱，把青椒下入鍋中，開中小火翻炒一分鐘（目的是把青椒表面的水份炒幹）。
2、 水份炒幹之後，用勺子壓扁青椒（目的是讓青椒表面受熱均勻），繼續開中火烙青椒十分鐘左右（目的是把青椒烙香烙熟透，在烙的過程中，要不斷地壓青椒）。
3、十分鐘之後，把烙熟 的青椒倒入裝有涼拌汁的盆中，待青椒涼了之後，再和涼拌汁攪拌均勻，就可以裝盤食用了。
一道非常美味下飯的涼拌青椒就這樣製作完成了，做法還是挺簡單的`，有興趣的朋友可以去做下。
技巧總結
1、烙青椒之前，必須要把青椒表面的水份炒幹，而且在烙的過程中，不能放油進入。
2、要等青椒涼透之後，才能和涼拌汁攪拌均勻， 這樣的目的是爲了防止涼拌汁走味。
第一步、將青椒清洗乾淨，用刀劃開，取芯，然後放入鍋中煸炒，煸炒的時候鍋中不需要加一滴油，只要鍋熱之後用小火煸炒就可以了，炒到青椒斷生之後就可以出鍋了。
第二步、在鍋中加入香油、花椒油、生抽、老抽、蒜末、雞精、鹽攪拌均勻，製作成醬汁，將煸炒好的青椒倒入碗中，攪拌均勻，最後撒上一點蔥花點綴，涼拌青椒就做好了。
以上就是涼拌青椒的做法了，說實在的，這是小編第一次聽到，也是第一次見到青椒還能涼拌，但不得不說的是，朋友成功的用這道菜征服了小編的胃，因此小編決定自己回去也做這道菜來吃，晚上就做，畢竟涼拌青椒還是好吃過癮又下飯的，小編吃了兩碗飯，還覺得不夠，只不過在朋友家有點丟面子，所以就沒有吃了。
