豆腐乾肉醬的做法大全，在我們的生活中其實大部分的人都沒有辦法抵抗美食的誘惑，而且生活中的美食也是各式各樣的，不同的食物也有很多種不一樣的做法，以下豆腐乾肉醬的做法大全。
【原材料】：豆腐乾、小蔥、生薑、豬肉、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、白糖、郫縣豆瓣、甜麪醬、黃豆醬、雞精。
【製作步驟】：
第一步：把洗乾淨的豆腐乾切成小丁，小蔥切成蔥花，生薑切成薑末，豬肉剁成肉餡（肉餡不用剁的很細膩）。
第二步：在鍋裏多放上一點食用油，把豆腐乾放進去，開小火慢炸一會，炸的稍微幹一點就可以出鍋了。
第三步：鍋裏的油不要倒掉，把薑末放進去炒出香味，再把肉餡放進去翻炒均勻，炒到肉變色，加上老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、白糖、郫縣豆瓣、甜麪醬、黃豆醬翻拌均勻。
第四步：翻拌均勻之後，加上炒好的豆腐乾，加上一些清水攪拌均勻，開大火燒開，然後轉到小火慢燉18-20分鐘，時間到撒上一點雞精和蔥花就可以出鍋了。
【做肉醬的注意事項】
1：做肉醬時，豬肉最好是選一塊瘦肉，這樣吃起來纔不會油膩，豬肉不要放在絞肉機裏絞碎了，用刀剁成有點顆粒狀就可以，不要剁的很細膩了。
2：先把豆腐乾切成小丁，然後下油鍋炸一下，把裏面的水分炸幹，出鍋控一下油分作爲備用。
3：下油鍋時，先把薑末放進去炒出香味，然後再把剁好的肉餡放進去煸炒，炒到肉變色，加上老抽、料酒等食材翻炒均勻，最後再加上適量的清水，開大火煮開，然後轉到小火燉18-20分鐘，出鍋之前撒上一點蔥花和雞精翻拌均勻就可以出鍋了。
1、牛肉醬的做法
（1)一般牛肉醬做法
1、先倒油將牛肉末炒熟後倒出來，鍋內倒適量的油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內再放入油，依次放入豆瓣醬、黃幹醬還有番茄醬等各種調料不停翻炒，把醬炒熟（用小火)。
2、把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續翻炒熟了盛出即成。
（2)蜜汁牛肉醬做法
1、配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚以及起酥油（抗氧化劑)。
2、採用皖南人家傳統的.自然發酵工藝，經過兩個月以上的自然光曬制製備的原汁黃豆醬配以用小黃牛肉和小黃牛骨熬製的原汁牛滷，全汁滷料不夠熬製30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬3小時而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
（3)香菇牛肉醬做法
主料：香菇、牛肉、油炸花生米。
輔料：蠔油、豆瓣醬、豆豉、食用油、郫縣豆瓣。
方法/步驟
1、準備好香菇，提前用水泡發，將香菇用刀切成香菇粒。
2、牛肉洗淨後剁成肉糜，加入耗油，加入豆瓣醬，充分拌勻後醃製15分鐘。
3、準備炸好的花生米，將其裝進保鮮袋然後用擀麪杖將其擀碎。取出花生碎待用。
4、將豆豉用刀剁碎。
5、燒熱鍋，放入香菇粒。用中火，將香菇的水分炒幹。
6、炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用。原鍋熱油後放入醃製好的牛肉粒翻炒。
7、用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黃色。
8、加入豆豉碎。加入郫縣豆瓣。鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。
9、放入炒好的香菇粒和碾碎的花生粒。用鏟子翻拌均勻後花菇牛肉醬就炒好了。
2、牛肉的營養價值
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
3、吃牛肉的注意事項
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認爲牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎；白酒爲大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
7、小心亂搭配會中毒
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣；
牛肉和鹽菜一起食用會中毒；
牛肉和鮎魚一起食用會中毒；
牛肉和田螺一起食用會中毒；
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟；
牛肉與香附子食則生九子瘡；
牛肉與韭菜同吃，容易上火；
牛肉和橄欖同食會引起身體不適。
牛肉醬的做法
牛肉醬的備料
製作牛肉醬時需要新鮮牛肉兩百五十克，新鮮洋蔥一個，另外再準備食用油適量，鹽六克，料酒五克以及澱粉少量和豆瓣醬二百克，剁椒適量，胡椒分少許，白糖三克就可以。
牛肉醬的具體制作步驟
1：把牛肉洗好以後切成小粒放在碗中加入胡椒粉和料酒以及生抽進行醃製，醃製時間不能少於十五分鐘。
2：把洋蔥去皮洗好以後切成小粒備用，把其他材料全部準備好。
3：把鍋中放入食用油，把準備好的豆瓣醬放在鍋中炒制，等炒出香氣以後把切好的洋蔥放入。
4：洋蔥放入以後接着炒，炒到洋蔥變軟以後再把牛肉末加入，一直炒到牛肉全部變色，再把剁椒加入進去。
5：放入剁椒以後放白糖食用鹽以及料酒和生抽等調味料，再加入少量清水，煮大火燒開，然後調小火力煮十五分鐘，最後加入澱粉勾芡，收汁以後即可出鍋，自制的家常牛肉醬就做好了，把它密封起來，可以保存好多天，想吃時隨時取用就可以。
香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等爲主要食材，經長時間熬煮得到的一種美味養生粥，它保留了香菇和牛肉中的豐富營養，而且口感軟糯細滑，容易被人體消化和吸收，今天爲大家介紹的是香菇牛肉粥的功效與作用，同時也會爲大家介紹香菇牛肉粥的做法，能讓大家知道香菇牛肉粥怎麼做。
香菇牛肉粥的功效與作用
1：滋補身體
滋補強壯身體是香菇牛肉粥的重要功效，因爲香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，還含有優質蛋白和多種氨基酸以及香菇多糖這些物質被人體吸收後能補中益氣，緩解體虛，並能提高身體多器官功能，它能讓人體變得更強壯更健康。
2：補脾健胃
補脾健爲緩解人類脾胃虛寒，提高人類脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它還能用於人類病後身體恢復，能爲人體補充豐富營養，可讓人體儘快恢復健康，除了這些以外它還能補益氣血也能強壯筋骨。
香菇牛肉粥的做法
1：香菇牛肉粥在做的時候要準備100克牛肉，提前把它切成細末加料酒，生抽蠔油醃製香菇提前泡發，切成小丁，再準備適量的大米，淘洗乾淨以後如果放入香菇丁，加入適量清水加熱煮開。
2：放入準備好的牛肉末，再放入適量的薑末，繼續用中小火熬煮熬煮到鍋中的粥，軟糯粘稠後，放適量胡椒粉和食用鹽調味，最後撒上適量的香蔥末就能出鍋食用。
