秋天吃驢肉的營養價值，驢肉是肉類中非常受人們喜愛的一種，也是營養價值非常高的美食，秋天正是進補的大好季節，這個時候適合人們多吃一些驢肉，能對身體起到明顯的滋補作用，以下來了解秋天吃驢肉的營養價值。
秋天吃驢肉的營養價值
1：秋天吃驢肉能滋補身體
魚肉這種肉類食材比牛肉和豬肉的口感都要好，營養價值也更高。驢肉中含有二十幾種人體必需的氨基酸，還有一些不飽和脂肪酸和亞油酸，再加上它含有的蛋白質與礦物質，能滿足人體對不同營養成分的需要，人們食用以後可以滋補身體，緩解身體虛弱。
2：秋天吃驢肉能補鈣壯骨
驢肉這種食材中含有大量的動物膠和骨膠原，還有一些天然的鈣質，平時人們食用以後可以把驢肉中還有的鈣與骨膠原快速吸收和利用，能有效提高骨骼密度，也能促進骨骼發育，經常食用可以起到補鈣壯骨的重要功效。
3：秋天吃驢肉能補益氣血
從中醫的角度看，驢肉還是一種可以補益氣血的特色食材，它是製成阿膠的重要原料，對人類的氣血兩虛和短氣無力以及食慾振等多種不良症狀都有良好調理作用。特別是氣血虧虛的人羣，在秋天食用驢肉以後能讓症狀明顯好轉，身體亞健康的狀態也能得到明顯改變。
驢肉的屬性
1、科屬
馬科，馬屬
2、產地
全國各地
3、別名
驢肉
4、簡介
“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南,河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ,上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
驢肉的營養價
1、驢肉中氨基酸構成十分全面
驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2、驢肉的不飽和脂肪酸含量高
驢肉含有的蛋白質含量要比牛肉、豬肉高的多得多,但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低,是典型的高蛋白質低脂肪食物,而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養成分,體弱、病後調養的人經常食用可以有效地補充身體所需的營養元素。
據《本草綱目》記載:“驢肉補血、治遠年老損,煮之飲、固本培元”。中醫認爲,驢肉可補氣養血,對氣血不足者有極大補益,功效非凡的阿膠製品,就是用驢皮熬製而成的,具有很好的補血護膚養顏功效。
驢肉可養心安神,用於心虛所致心神不寧的'調養,驢肉可護膚養顏,有很好的美容功效。
3、驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類
每百克含蛋白質18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵13.6毫克,還含有多種維生素及微量元素。
吃驢肉的好處
1、中醫認爲,驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效,治遠年勞損。煮汁空心飲,療痔引蟲。
2、驢肉味甘、酸,性平,入心、肝二經;主治積年勞損,久病之後的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食慾不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。
3、驢腎,味甘性溫,有益腎壯陽、強筋壯骨功效,可治療腰膝痠軟等症。
吃驢肉的最佳時間
不限
驢肉的選購方法
1、色澤鑑別
新鮮驢肉——呈紅褐色,脂肪顏色淡黃有光澤。
次鮮驢肉——肌肉部分呈暗褐色無光澤。
2、氣味鑑別
新鮮驢肉——肌肉脂肪滋味濃香。
次鮮驢肉——肌肉脂肪平淡或無滋味。
3、組織狀態鑑別
新鮮驢肉——肌肉組織結實而有彈性,肌肉纖維較細有彈性。
次鮮驢肉——肌肉組織鬆軟而缺乏彈性。
驢肉的副作用
驢肉+金針蘑:一起吃會引起心痛,嚴重會致命
驢肉+平菇:易引發心絞痛
驢肉+金針菇:心痛
驢肉+草魚:引發心腦血管疾病
驢肉+豬肉:腹瀉
驢肉可以怎麼吃
1、西芹炒驢肉
材料：驢肉，西芹，胡蘿蔔，青椒，食鹽，生薑，油，大蒜等各適量；
製作步驟：
（1）驢肉洗乾淨切成片狀，加入切好的薑絲和適量花生油醃製一會兒；
（2）西芹、胡蘿蔔和青椒分別切好，可以稍微焯燙一下備用即可；
（3）炒鍋中倒入適量植物油，燒熱後把醃製好的驢肉放進去翻炒，約九成熟之後盛出；
（4）重新倒入新鮮植物油在鍋中，燒至7成熱後把蒜片倒進去爆香；
（5）放入西芹、胡蘿蔔和青椒一起翻炒；
（6）最後把炒過的驢肉倒進去用大火一起翻炒，約三分鐘的樣子即可出鍋。
小貼士：在醃製驢肉的時候，一定不要加入醬油，會讓驢肉失去鮮美味道，因爲胡蘿蔔和西芹等蔬菜不需要翻炒太久的時間，所以需要把驢肉單獨炒至九成熟後再與蔬菜一起翻炒，這樣炒出來的成品口感更好。驢肉既可以作爲滷菜涼拌食用，也可配素菜炒食和燉湯。用驢肉做菜時，用少量蘇打水調和可以去除驢肉的腥味，烹飪的時候配些蒜汁、薑末，既能殺菌，又可除味。
2、紅燒驢肉
材料：新鮮驢肉，幹辣椒，紅棗，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜一塊，鹽，冰糖，米酒。
製作步驟：
（1）將洗淨的驢肉切成小坨放在開水裏焯一下撈出。
（2）將驢肉放進盛有米酒生薑的碗裏醃製10分鐘。
（3）鍋裏倒入適量油，將花椒，生薑大蒜爆香，放入其他所有配料。
（4）將醃製的驢肉倒進鍋裏爆炒兩分鐘，加鹽、冰糖，米酒燜兩分鐘。
（5）將所有食材倒入砂鍋中，細火慢煲30分鐘即可。
其實驢肉的吃法不僅僅這這幾種，今天小編介紹的是比較家常，簡單易做的，其實在北方，驢肉常常做成驢肉火燒、驢肉餃子、醬驢肉、率肉夾饃等。
驢肉的功效與作用
1、恢復體力：驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能爲體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。
2、安神養血：吃醬驢肉還可以補血，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便祕及一切出血癥狀。
醬驢肉的吃法比較多，醬驢肉可以涼拌吃，也可以配上素菜燒、燉和煮湯，我們要注意，用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調和，這樣可以去除驢肉的腥味。製作驢肉時，可配些蒜汁、薑末，既能殺菌，又可除味。醬驢肉是非常適合身體比較虛弱、病後調養的人羣食用的。
