許多人在做肉菜時都喜歡加料酒，但本菜則不需要，因爲腐乳本身就有醇厚的酒香和迷人香氣。下面是小編收集整理的腐乳肉的做法，希望對您有所幫助！
腐乳肉的做法一
食材準備
五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，蔥末、料酒、雞精、白糖、澱粉各適量。
方法步驟
1.將腐乳壓成泥，加入白糖、料酒、澱粉及少量水調勻成腐乳汁。
2.五花肉洗淨，切片，加入雞精、白糖、科酒和澱粉攪勻待用；上海青洗淨燙熟，擺盤待用。
3.炒鍋上火加油燒熱，下蔥末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁燒至濃稠時，淋入少許熟油，出鍋裝盤即成。
腐乳肉做法二
食材準備
帶皮豬五花肉500克，西藍花100克，蔥段、姜塊各少許，味精1/2小匙，白糖3大匙，腐乳2塊，醬油1大匙，香油1小匙。
方法步驟
1.西藍花去根，掰成瓣，放入淡鹽水中浸泡、洗淨，撈出。
2.放入加有少許精鹽的'沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
3.帶皮豬五花肉放入淘米水中洗去污物，再換清水洗淨。
4.放入沸水鍋中煮約20分鐘至六分熟，撈出晾涼，切成8釐米見方的大塊，再切成小塊。
5.五花肉皮朝下放碗中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊、腐乳（研碎）。
6.上屜蒸約1小時至熟，揀去蔥姜，潷出湯汁，扣入大碗中。
7.鍋中倒入蒸五花肉的原湯燒沸，加入味精，用大火收汁。
8.淋入香油，澆淋在五花肉上，用焯好的西藍花圍邊即成。
