冬瓜蝦皮皮蛋羹
菜譜簡介
非常簡單的一個羹湯，毫無準備下這頓飯還是不錯滴！
材料
冬瓜300克，蝦皮適量，豬肉300克，料酒，皮蛋1個，雞精，油，鹽，麻油，姜，蔥，蒜
做法
1.冬瓜洗乾淨去皮切粒，豬肉洗乾淨切粒加入少許生抽、少許砂糖、 少許生粉和油以及料酒混合攪拌均勻醃半個小時，姜、蒜、蔥切粒備用。
2.姜、蒜爆香油鍋後，加入冬瓜和少許料酒翻炒片刻後加水（浸過冬瓜）以及適量蝦皮後大火煮開後改小火煮冬瓜軟身。
3.依次加入豬肉和皮蛋煮幾分鐘後加入適量的鹽、雞精和胡椒粉調味。
4.適量的生粉（或馬蹄粉）加水攪拌均勻倒入湯內攪拌均勻再度煮開後撒麻油和蔥花攪拌均勻即可。
蝦皮雞蛋羹
材料
笨雞蛋2個
蝦皮1撮
香油5毫升
蔥花適量
做法
1、將蝦皮用開水泡洗 （一般海產乾貨或多或少都有一些曬乾的'海草)
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和香油。
3 、加入少許水，打勻之後放入蔥花。
5、上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細滑。
蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據蛋液的多少適當增減時間。
