幹鍋黃燜雞的做法，帶有幹鍋的`菜幾乎都十分的好吃，那如果想在家裏自己做幹鍋黃燜雞，需要準備什麼樣的食材，這道菜又應該怎麼做呢？小編給大家整理了幹鍋黃燜雞的做法的文章，希望對大家有所幫助。
幹鍋黃燜雞的做法1
食材清單
麻椒 30克
油100毫升
藤椒油1湯匙
白胡椒粉 3克
料酒2茶匙
老抽3毫升
白糖1茶匙
鹽1茶匙
郫縣豆瓣醬 50克
青花椒 10克
幹辣椒 50克
香蔥 50克
大蒜 30克
仔姜2片
製作輔料：
去骨雞腿 500克
茶樹菇 100克
萵筍 150克
製作步驟
步驟1、將雞腿清洗乾淨，去骨切成雞腿條，加入鹽（2g）、雞精（2g）、料酒和白胡椒粉，醃製10分鐘
步驟2、萵筍切條，香芹清洗乾淨切成小段，仔薑切片，香蔥切段
步驟3、鍋中放油（100ml），大火加熱，待油溫到達六成熱，放入茶樹菇，炸到微微金黃撈出備用，這樣可以讓茶樹菇感覺更加誘人
步驟4、撈出茶樹菇後，將整理好的雞肉條放入油中煎炸到金黃，如果感覺油太多，油溫始終上不去，也可以將油倒出，留底油，把雞條放入鍋中反覆煸炒到金黃
步驟5、鍋中留底油，燒熱後放入整蒜、仔姜段、幹辣椒、麻椒，爆香後再放入郫縣豆瓣醬炒出香味，加入雞肉條和茶樹菇、萵筍條
步驟6、稍微翻炒片刻，之後加入高湯或者水（350ml），燒開後，加入青花椒稍煮，之後加入料酒、老抽再煮一會，之後放鹽、糖、雞精，大火收汁，起鍋前加入香芹段、香蔥、藤椒油即可
幹鍋黃燜雞的做法2
麻辣幹鍋黃燜雞米飯的製作過程：
1、將雞翅清理乾淨，去骨切割成雞翅條，添加鹽 （2g）、味精（2g）、米酒和黑胡椒粉，醃漬10分鐘。
2、青筍切條，芹萊清理乾淨切割成小段，仔生薑切成片，小香蔥切條
3、鍋中加點油（100ml），火災加溫，待水溫抵達六成熱，放進茶樹菇，炸到略微金黃色撈起來預留，那樣能夠讓茶樹菇覺得更爲誘惑。
4、撈起來茶樹菇後，將梳理好的雞脯肉條放進油中油炸到金黃色，假如覺得油過多，水溫自始至終提不上，還可以將油倒入，留底油，把雞條放進鍋中反覆爆鍋到金黃色
5、鍋中留底油，燒開後放進整蒜、嫩姜段、辣椒幹、花椒，進行爆香後再放進豆瓣醬炒成香氣，添加雞脯肉條和茶樹菇、青筍條
6、略微煸炒一會兒，以後添加大骨湯或是水 （350Ml），煮沸後，添加藤椒稍煮，以後添加米酒、醬油再煮一會，以後加鹽、糖、味精，大火收汁，出鍋前添加芹萊段、小香蔥、花椒油就可以。
