嗆蟹是江浙及上海著名本幫菜之一，是一傳吃千年蟹肉的菜式。具體做法，大家一起來看看！
將買來的花蓋蟹，用水清洗一下，晾乾水份
放入適量白酒殺菌。
加入乾紅辣椒提味
加入薑片
加入適量的'白糖提鮮
加入適量的味極鮮，只要末過花蓋蟹即可
加入花椒，八角
拌勻，放冰箱保鮮層，醃大半天就可以了。
醃好的蟹
烹飪技巧
1.買來的蟹多多少少都不太乾淨，最好用水清洗一下，晾乾水份後在醃製。
2.這道菜就不要放鹽了，味極鮮本身帶有鹽分，如果在放鹽，會太鹹，沒法吃。
3.吃的時候去掉蟹腮，蟹胃，在吃。
4.白酒要選用高度數的。
