海鮮醬的原料

海鮮醬的原料，海鮮醬是一種調味品，能夠抑腥提鮮，是烹製海鮮的優質調料，亦可用於生鮮肉類的烹飪調味，分外香濃，你們喜歡嗎，下面小編整理了海鮮醬的原料，歡迎大家借鑑和參考，希望能夠幫助大家。

海鮮醬的.原料1

製作方法

方法一

海鮮醬

原料：蝦醬200克 幹辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克

製法：淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。

方法二

原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克

製法：淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。

注：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣爲津濱地區漁民所喜愛。

海鮮醬的原料2

工具/原料

黃豆醬油250克，

白砂糖50克，

水髮香菇、竹筍、雞肉、蝦仁、麪粉各50克，

海米15克，

料酒、桂圓肉各10克，

色拉油各適量。

方法/步驟

水髮香菇、竹筍分別切末；桂圓肉、海米用溫水洗淨，切碎。

雞肉、蝦仁洗淨，擠幹水分，切成0.5釐米見方的小丁。

麪粉放在碗內，加入適量清水讓其自然浸透後調成稀糊狀，待用。

黃豆醬油入鍋，加入料酒、桂圓肉、海米和白砂糖，以小火熬煮出味，過濾去渣。

將醬油再倒回鍋中煮開，加入稀麪糊攪勻，煮開，離火待用。炒鍋上火炙好，倒入色拉油燒熱，放入雞肉粒、蝦仁粒、香菇末和竹筍末炒熟。

倒入醬油麪糊，小火炒透，即成海鮮醬，晾涼裝瓶。

海鮮醬的原料3

烤蝦汁

調料香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清湯200克。

調製將香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲、蒜片用油炒香，加清湯，加入其他調料燒開，濾渣，冰鎮即可。

蝦滷汁

調料蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、薑末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。

調製將香菜、圓蔥、薑末用熱油炸一下，加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸爲止，冰鎮即可食用。

鮮味王汁

調料美極鮮醬油8克，薑汁、乾貝汁、魚露、色拉油、蠔油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。

調製將上述調料入盛器燒開，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻後即可食用。

涼拌汁

調料蠔油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、幹蔥、蒜蓉各5克。

調製鍋內加油燒熱，下蔥花、幹蔥、蒜蓉炒出香味，加蠔油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開濾渣，加芝麻油冰鎮即可。

辣醬汁

調料泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。

調製將上述調料調勻，撒上芝麻即可。

菠蘿米椒汁

調料菠蘿100克，米椒10克，杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克。

調製1.將菠蘿去皮，擇淨切粒；杭椒米椒頂刀切片；圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。

蔥油味汁

調料蒸魚豉油15克，姜、香菜各5克，幹蔥頭、清湯、色拉油各10克，芝麻油2克。

調製將幹蔥、姜、香菜用色拉油炸香，加入鮮湯及其他調料燒開，濾渣即可食用。

麻香汁

調料鹽5克，麻醬50克，鮮湯20克，紅油15克，芝麻油2克，香蔥、香菜末各5克，芝麻4克。

調製將各種調料調勻，撒上芝麻、香菜、香蔥即可。

五香汁

調料白糖10克，蔥、姜各2克，美極鮮味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克，桂皮4克，雞湯100克。

調製將以上調料調勻加熱過濾即成。

清汁

調料菠菜100克，上湯50克，味精3克，精鹽2克。

調製將菠菜洗乾淨榨汁加上湯、味精、精鹽調勻即可。

芒果汁

調料象牙芒果150克，白醋、白糖各10克，鹽3克。

調製將象牙芒取肉榨汁，加白醋、白糖、鹽攪拌均勻即可。

檸檬鮮薑汁

調料鮮姜芽米5克，檸檬片15克，精鹽4克，刨冰碎25克，糖3克。

調製將鮮姜芽米同檸檬片、精鹽、糖、刨冰碎一同攪拌勻即可。

果碎芥辣汁

調料腰果碎6克，豉油汁15克，芥辣膏5克，味精3克，陳醋10克，紅椒米、香菜末各5克。

調製將上述調料調勻即可。

香椿汁

調料香椿末、蒜蓉、味精各10克，鹽、醋、芝麻油各5克，鮮湯50克。

調製將以上調料調勻即可。

木瓜汁

調料鮮木瓜、啤酒各50克，味精3克，鹽、糖、白醋各5克。

調製將上述調料調成汁即可。

常廚鮑汁

原料：清水40千克，老母雞6千克，豬裏脊肉7.5千克，排骨5千克，金華火腿3.5千克，水牛尾、雞爪各2500克,大地魚乾2000克，藏紅花50克，吉品幹鮑40只。

調料：冰糖400克，幹蝦粉250克，鮮黃雞油1500克，李錦記財神蠔油600克，大廚牌味精250克，色拉油15千克。

製作：1、老母雞、豬裏脊肉、排骨、金華火腿、水牛尾、雞爪洗淨,入沸水中大火汆10分鐘,撈出入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘,撈出備用；大地魚乾放入烤箱內（溫度180℃）烤5分鐘至出香。2、取大瓦煲一個,煲底墊上一個竹箅子以防止焦底，依次放入金華火腿、老母雞、大地魚乾、豬裏脊肉、吉品幹鮑，上面再放上水牛尾、排骨、雞爪；鮮雞油、清水入鍋中小火熬至原料熔化,倒入瓦煲中,下幹蝦粉、藏紅花、冰糖、李錦記蠔油大火燒開後改用小火煲36小時,放味精調味即可。

特點：色澤金黃，口味鹹鮮