黑枸杞泡水後什麼顏色最好

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黑枸杞泡水後什麼顏色最好？枸杞在生活中是很常見的一種食物，很多人都喜歡用來泡水喝的，其中黑枸杞泡水的顏色是會變的，下面分享黑枸杞泡水後什麼顏色最好，一起來看下吧。

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一、黑枸杞泡水顏色不固定

其實主要和野生黑枸杞本身的材質有着很大的關係，由其是如果你買到一些不是正品的假冒僞劣的野生黑枸杞的話，那麼泡出來的色澤其實也是會受到很大的影響的，尤其是對於一些不小心購買到一些不法商家推出的染色的“黑枸杞”色澤更會有很大的偏差，如果服用的是這種野生黑枸杞茶的話，那麼可以說一點保健效果都沒有，說不定還會影響到你的身體健康的。

因此在服用野生黑枸杞泡水發現色澤不對的話，那麼千萬不要服用了，同時水質也是影響野生黑枸杞泡水顏色的一個關鍵性原因之一，所以日常在服用黑枸杞泡水喝的時候，水質不同泡出來的效果也都是會有很大的影響的，如果水質越好的話，那麼泡出來的效果也都是會有很大的不同的。

當然了對於我們來說不管是野生黑枸杞泡水顏色怎樣的，我們只要其養生功效，顏色並不一定是檢驗野生黑枸杞好壞的標準。對於我們來說，日常如果可以多喝黑枸杞泡水喝的話，那麼對人體的健康都會用很大的幫助的，由其是對於一些經常用電腦的人或輻射過高，需要明目的朋友來說，這都是一個很不錯的選擇。

二、黑枸杞泡水的顏色變化情況

野生黑枸杞在不同水質（即PH值大小不同）、不同水溫下會呈現出不同顏色，如酸性水（自來水/山泉水等）沖泡則呈偏紫色，鹼性水（礦物質水等）沖泡則呈偏藍色。建議使用60攝氏度以下的水，進行沖泡，因爲溫度過高會降解花青素。

以實驗礦泉水沖泡爲例。野生黑枸杞泡水的顏色，沖泡野生黑枸杞時會有很有趣變色的現象。用自來水（水溫低於60攝氏度）沖泡立刻出現拉絲感並變成藍色，等待片刻，又變成藍墨水的顏色；用礦物質水（水溫低於60攝氏度）沖泡立刻出現拉絲感並變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色；用開水（自來水）沖泡，立刻會出現拉絲感並出現藍色，等待片刻，顏色則變的更淡（溫度過高降解花青素的緣故）。沖泡結束後，部分果實會呈白色透明狀。

三、黑枸杞泡水爲什麼會變色？

即使是在同樣的水質下，水溫的變化也會造成沖泡顏色的變化。因爲在熱水狀態下使水溶液中電離出的氫離子濃度增大根據溶液的pH值公式便可以知道，水隨着溫度的上升pH值下降。水的pH值大於7，則水質偏鹼性；pH值小於7，則水質偏酸。換句話說，熱水偏鹼，冷水偏酸。通常使用的酸鹼指示劑“石蕊”，其性狀爲藍紫色粉末，是從植物中提取得到的藍色色素，能部分地溶於水而顯藍色。

石蕊是一種常用的酸鹼指示劑，變色範圍是pH=5.0-8.0之間。石蕊是一種弱的有機酸，相對分子質量爲3300，在酸鹼溶液的不同作用下，發生共軛結構的改變而變色。也就是說，在溶液中，隨着溶液酸鹼性的變化，其分子結構發生改變而呈現出不同的顏色變：在酸性溶液裏，分子是其存在的主要形式，使溶液呈紅色（偏紫色）；（由於【H+】增大，平衡向左移）在鹼性溶液裏（熱水），石蕊水解發生的電離平衡向右移動，電離產生的酸根離子是其存在的主要形式，故使溶液呈藍色；（由於【OH-】增大，平衡右移）在中性溶液裏（冷水），分子和酸根離子共存，因而溶液呈紫色。野生黑枸杞內的.花青素，是藍色的植物色素，和石蕊在水中的反應是一樣的。

通常來說，北方的水質偏鹼性，南方的水質偏酸性，所以野生黑枸杞在南方地區，浸泡出來的水會偏紫色，建議南方地區的人泡飲野生黑枸杞時，可適當選用鹼性較強的水。當然，野生黑枸杞的顏色表現，並不影響野生黑枸杞花青素的吸收。只是好的的60度左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質的釋放。溫度太低，野生黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲野生黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。

黑枸杞泡水的正確方法。

1、洗杯倒水：洗淨杯子，倒入60度以下的溫水或涼水400ml左右。

2、放入枸杞：將2g（30粒左右）野生黑枸杞直接放入水中。

3、靜置飲用：靜觀花青素一絲絲釋放，顏色越來越深，賞心悅目。

4、重複沖泡：每次水剩1/3時可再次加水沖泡，直至沒有顏色爲止。

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枸杞泡開水好嗎

枸杞泡開水並不好。枸杞泡水本身是沒毛病的，但是用滾燙的開水來泡枸杞是不建議採取的。因爲枸杞中含有的大多維生素都是水溶性的，遇高溫很容易被破壞掉，大大降低了枸杞中的營養價值。

另外，黑枸杞含有豐富的花青素，它是極難道的抗氧化劑，遇到開水就容易被破壞掉，使得黑枸杞的功效大大降低。所以泡枸杞不要用開水，應採用溫開水，一般50—70度水溫是最合適的，以後在沖泡枸杞的時候要注意這一點。