專業的青椒肉絲的.做法怎麼弄呢？相信還有很多朋友不懂知道吧，下面讓我來給您具體的介紹一下吧。
青椒肉絲
食材主料：豬裏脊肉適量、青椒適量
調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、澱粉適量、剁椒適量、雞蛋白1個、白糖2克
準備材料，青椒、豬裏脊肉、剁椒、蔥薑蒜、蛋清、澱粉、料酒、生抽、鹽、糖青椒切成絲，裏脊肉順紋理切成絲
青椒肉絲的做法
1、把切好的肉絲放入碗內加澱粉、蛋清、少許鹽抓均上漿、醃製一會炒鍋里加油爆香姜、蒜，再加適量剁椒炒香
2、倒入肉絲，加少許生抽翻炒至肉絲變色斷生將肉絲盛出，鍋中留底油倒入青椒絲翻炒
3、加入肉絲繼續翻炒加水澱粉勾薄芡再加鹽、糖、雞精調味即可
注意事項
1、肉冷凍至半硬狀態非常好切肉絲。
2、青椒選用薄皮的口感更佳。
3、沒有剁椒可以不加。
