吃什麼蔬菜和水果養肝，肝臟在我們身體當中起着排毒的作用，保肝護肝的食物水果多種多樣，其中想要對肝臟好一些，在平時也可以適當吃一些香菇等，以下分享吃什麼蔬菜和水果養肝。
蒜頭：屬百合科綠色植物，性辛、溫，味辣。肝病患者宜熟用，含維他命A、維他命B1、維他命C等，其提取液具備抑菌、抗病毒治療、清理血管垃圾等功效。
茼蒿：爲十字花科綠色植物，性溫、味甘，含維他命B、維他命C、胡蘿蔔素、維生素b3及碳酸鹽。臨牀實驗說明，可減少凝血功能時間，具備活血作用，合適於慢性肝炎有鼻出血、牙齦流血等症。
油麥菜：即捲心菜、包心菜、洋白菜，性溫、味甘，含有維他命C、維他命B1、維他命B2,還帶有胡蘿蔔素、維他命E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛合理。
菌類：類型較多，現多見人工服務培育，包含菜蘑、蘑菇、平菇等，同是蕈類。性溫、味甘，含核甘酸、維他命類、蛋白質、人體脂肪和碳酸鹽等。試驗證實其含糖量有調整免疫力、抗腫瘤的.功效，肝病患者宜常服用之。
藻類：寒性、味鹹，含很多碘、藻酸、維他命、蛋白質和人體脂肪等。具備止咳化痰消結之作用。據科學研究其提取液能不錯地抑止血小板凝集反應和脂類空氣氧化及其抗潰瘍。
百合花：性溫、味甘，含蛋白、人體脂肪、脫甲秋水仙鹼。具備養血柔肝、益肺止咳化痰的功效，並可化結安神助眠。秋水仙鹼具備抗肝纖維化和肝硬化功效，常吃百合花可預防肝硬化。
紅蘿蔔：性微溫，味甘、辛，含有維他命A原(胡蘿蔔素)，亦含揮發油。本產品頗具營養成分，健脾養胃，生和熟均能食，針對提升肝病患者維他命A水準，間接性防止病變的產生具備不錯功效。
番茄：茄科綠色植物，性溫，味酸微甘，含有蛋白、人體脂肪、碳酸鹽、維生素b3、維他命C、維他命B1、維他命B2及胡蘿蔔素。具備清熱去火、祛瘀清熱利溼之作用，生和熟服用均可。
1、香蕉
具有保肝護肝的功效香蕉營養高、熱量低，有促進肝細胞再生、提高免疫力、保護肝臟的功效。而且，含有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C、膳食纖維等衆多營養物質。
2、葡萄
調整肝臟細胞功能葡萄所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵禦或減少自由基對肝細胞的傷害。
3、菠蘿
減輕肝臟的負擔菠蘿果汁中，含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化，減肥肝臟的負擔。
4、檸檬
加快肝細胞修復與再生檸檬具有養肝健脾、防毒解毒等功效，經常食用不僅可保護肝細胞免受自由基的'破壞，而且還可有效地促進蛋白質的合成，進而加快肝細胞的修復與再生功能。
5、草莓
具有養肝、明目的作用草莓中的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目、養肝的作用。此外，草莓富含豐富的維生素C，可有效預防壞血病。
6、 西瓜
不僅含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、穀氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、鈣、鐵、磷、粗纖維及維生素(A、B、C)等多種營養成分，而且具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，這對肝硬化的治療也是十分有益的。此外，西瓜皮含蠟質可用來輔助治療腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病等。
7、烏梅
以“酸入肝”著稱，其具有補肝、斂肝的醫用價值，不僅具有“和肝氣，養肝血”的功效，而且還能加強肝臟的解毒能力、促進消化吸收，進而達到調肝、養肝、護肝的功效。
8、獼猴桃
其素有“超級水果”之稱，含有豐富的鈣、VC、VE、必須氨基酸、礦物質等有效成分，經常食用具有調免、護肝、防癌、養顏的功效。
9、木瓜
木瓜肉色橙黃或紅橙，可食率高,果實含有豐富的木瓜酶、維生素C、鈣、磷、鉀、及礦物質，營養高，易吸收，具有保健、美容、預防便祕等功效。木瓜果實營養豐富，果實含有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、鈣鹽、蘋果酸、酒石酸、檸檬酶和維生素甲、乙、丙和C。
木瓜含齊墩果酸是一種具有護肝降脂、抗炎抑菌等功效的化合物，以“齊墩果酸”爲主要成分的齊墩果酸片，是一種常用的保肝藥物。
10、紅棗
現代藥理研究發現，紅棗中含有較多的蛋白質、氨基酸、糖類、有機酸、維生素A、維生素B2、維生素C、P 等，以及微量元素鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋁和大量的環磷酸腺苷等。它性溫、味甘，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。
1、白菜
含有豐富的膳食纖維，充足的水分及鉀離子，本身幾乎不含脂肪。適量進食白菜，可以減少腸道內膽固醇和甘油三酯的吸收，減輕肝臟內的脂肪沉積，保護肝細胞。
2、各種菇類食物
香菇、雞腿菇、金針菇等各種菇類食物，含有豐富的微量元素硒、鋅，含有多種維生素，含有優質蛋白質及優質脂肪酸，可以增強免疫系統的抗病能力、提高肝細胞的自我修復能力，同時也能夠減少腸道內有害脂肪的吸收，從而發揮護肝的.作用。
3、各種綠色蔬菜
比如油麥菜、苦菜、馬齒莧、魚腥草等，一方面可以提供充足的維生素和微量元素，改善免疫功能，另一方面本身有清熱、瀉火、解毒、除溼的作用，可以起到保護肝細胞、改善肝功能的作用。
4、各種柑橘類水果
橘子、橙子等新鮮的柑橘類水果，含有維生素、類黃酮、香豆素等營養素，具有調節血脂代謝、抗氧化、解毒功效，可以發揮保肝、護肝的作用。
5、沙棘果
沙棘中含有豐富的維生素、多種礦物質、不飽和脂肪酸、沙棘黃酮等營養素，有調節血脂代謝，增強肝細胞解毒功能的作用。
