自己在家泡豆芽怎麼弄，黃豆芽是一種常見的蔬菜，它是由黃豆發芽而成，營養豐富，味道鮮美，它的近親還有綠豆芽、豌豆芽、蠶豆芽，都稱爲“豆芽菜”，那麼自己在家泡豆芽怎麼弄呢？
食材清單
黃豆100克 青紅辣椒
鹽 生抽 蠔油 白醋
製作步驟
1、先來泡黃豆，100克黃豆加水泡上一夜，第二天豆子都會變得圓鼓鼓的。
2、接着瀝乾水分後先放一旁，準備一個濾籃，我是直接用的蒸鍋裏面的那一層，可以漏水就行，然後先鋪上一層紗布，再把黃豆全部倒進來，鋪平整後將紗布疊起來蓋住豆子。
3、接着倒水淋溼紗布和豆子，記得每天早晚各衝一次水，然後蓋上蓋子，如果透光的話再蓋上一塊兒布。
4、2天后，黃豆已經全部發芽了，繼續澆水後蓋上蓋子。
5、4天后，黃豆芽全部長高了，也發好了。
6、最近的溫度比較高，發豆芽也是特別的快，新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的.，取出來先剪掉根部，然後清洗一遍就可以開吃了。
7、無論是涼拌還是清炒都好吃，不過我們家還是喜歡炒着吃，起鍋熱油，下蔥花大蒜爆香，倒入豆芽和青紅辣椒一起炒，接着加鹽 生抽 蠔油 白醋。
8、炒豆芽加點白醋口感會更脆嫩，翻炒均勻後再繼續炒一會兒，黃豆芽沒有綠豆芽容易熟，尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒，完全炒熟後再盛出來。
我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口，特別適合現在的季節，自己發的豆芽健康放心，吃起來也感覺格外的鮮嫩一些。
【自發豆芽】
1、準備一碗綠豆，黃豆也可以，挑揀一下，壞的、長蟲的都不要，用清水沖洗乾淨。倒入適量清水，浸泡至少12小時，把豆子泡透。
2、豆子泡漲後，準備一個能漏水的容器、2塊紗布，用瀝水籃、蒸鍋都很不錯哦。在蒸篦上鋪一層紗布，把泡漲的綠豆倒在紗布上鋪開，不要堆在一起。蒸篦、紗布都要無水無油，否則豆芽容易壞掉。
3、豆子鋪好後，再蓋一層紗布，然後撒一些清水，把紗布打溼，蓋上蓋子，放在不見光的地方。發豆芽不能見光，否則會變色發紅。
4、每天給溼布上澆2次水，第一天綠豆會長出短短的芽部，大概1釐米長；第二天已經有2~3釐米長了；堅持澆水，第三天已經有5釐米左右；第四天已經和外面賣的豆芽差不多了，就可以拿出來吃了。
自發豆芽的技巧
發豆芽很簡單，只需要水就行了，想要豆芽發得快，而且長得粗壯，這幾個技巧要記住：
①豆子要提前浸泡，充分泡漲，這樣容易破皮，發芽速度快。
②豆子要放在能漏水的`容器裏，要保持溼潤但不能積水，不然豆子就會腐爛。
③豆子不能見光，不然會變色，變色的豆芽味道很苦。每天都要堅持澆2遍水，只要把紗布打溼就行了。
④豆芽想要長得粗壯，發芽後在紗布上放一個盤子或其它重物，豆芽就會長得又粗又壯。
自己發的豆芽，沒有添加任何東西，只有水，是真正的綠色食品，非常健康。發豆芽最適合的溫度是20~30℃，所以夏天發豆芽長得很快，4天就能吃了。如果你也喜歡吃豆芽，就自己動手發一些吧，方法就這麼簡單。
【自己在家發豆芽】
所需要的材料：綠豆，帶孔的容器（可以是蒸鍋的蒸屜，塑料瓶紮上孔也可以），我用的是洗菜盆中用來過濾的盆，一塊布（不透光最好）。
具體步驟：
1、先準備80g的幹綠豆，不具體稱的話，就抓上兩三抓就行，發芽之後就會變得很多，基本一家人吃一頓是沒有問題的，然後倒入清水泡發過夜。第二天就能看到豆子明顯變大，而且有些都露出來小白芽了。
2、在容器的底部放上一塊布，既可以避光，也可以吸收水分來保溼，然後把泡好的豆子均勻鋪上去，上面也蓋上布，如果布夠大的話，直接折過來蓋上就可以。
3、每天早晚淋一次水，保證澆透了。重複四五天就發好豆芽了。收割豆芽的.時候，用刀子順着根部切斷，長根的那部分比較老，口感不太好。
總結一下：
發豆芽成功的三個要點就是：保溼（每天兩次澆透豆子，但是不要讓豆子一直泡在水裏）
避光（見光的豆芽會變紅，炒熟後可能會發苦，不過也是可以食用的），還有就是要透氣，不要完全把豆芽封閉起來了，植物不呼吸還怎麼生長呢？
