楊梅怎麼保鮮

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楊梅怎麼保鮮，楊梅作爲時鮮的水果，一般採摘下來之後，建議立即食用，這樣才能保證口味的同時，保證楊梅的新鮮，但是平時咱們買的楊梅，總有吃不完的時候，下面分享楊梅怎麼保鮮。

楊梅怎麼保鮮1

一、新鮮楊梅怎麼保存

1、冰箱冷藏保鮮

楊梅的保鮮期比較短，室溫下不宜保存，而冰箱中的冷藏室的氣溫比較低，對楊梅可以起到一定的保鮮效果。楊梅可以放進冰箱保存，冰箱是楊梅最好的歸宿。保存新鮮楊梅建議放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，相對溼度在85%-90%。

2、分裝室溫保存

將楊梅少量地分裝到小籃子中，放在通風透氣的地方，這種一般能放1-3天。楊梅在室溫下保存時間是最短的，如果拿出來吃時發現明顯發酸，那可能是已經變質，就不宜再食用。

3、冰箱冷凍楊梅

將新鮮楊梅清洗乾淨後，加入少量的'鹽水漂洗，去除酸味，然後放到糖水中浸泡一段時間，放入袋中，密封好並放進冰箱的冷凍室，把楊梅凍成冰。

4、保鮮劑保鮮

比較專業的楊梅保鮮方法，是將楊梅預冷之後用保鮮劑保鮮，裝袋，然後儘量的擠壓掉袋中空氣再密封好，放在筐中，再加入適量的冰袋或冰塊進行保存。

5、做成楊梅酒

楊梅的保存期比較短，做成楊梅酒是比較好的。

6、製成楊梅乾

如果不需要保存鮮果，也可以把楊梅做成楊梅乾來保存。

做法：在容器中放入白糖和鹽，並把楊梅放進去不停的搖動容器，讓每一顆楊梅都儘量的多粘上鹽和糖，然後將楊梅放入袋子裏，埋在泥土中，或者直接密封就算了。等到20天后，就將楊梅取出放在太陽底下曬乾。

7、製作楊梅罐頭

將未吃完的新鮮楊梅用鹽水泡1到2小時，這樣可以去掉裏面的酸味，然後自己用熱水放點糖.看自己喜歡加了,有條件可以家點其他作料,等水冷了把楊梅放進去密封,幾天過後就可以吃了.有養顏出皺等功效。

8、製成楊梅果醬

將未吃完的楊梅做成楊梅果醬的話，既不浪費，又能夠保存很久，何樂而不爲。做法：

首先將未吃完的楊梅用清水漂洗下，然後在淡鹽水中浸泡15分鐘，然後沖洗乾淨。2斤楊梅，把果肉切下來，用糖醃半小時。醃好的楊梅倒入不鏽鋼鍋中，然後再撒入白糖(我用了40g)，並用小火加熱至燒開。整個過程不加水。然後加入事先化好的明膠。保持沸騰狀態，期間要不時攪拌，以免糊鍋。然後放入兩勺麥芽糖，可以讓果醬更粘稠。最後擠入半粒檸檬汁，待果醬變得稍微濃稠即可。最後等果醬冷卻就可以裝瓶了。

9、製作酸梅湯

將未吃完的楊梅做成酸楊梅湯也是個不錯的選擇，能夠達到不浪費、又能保存楊梅的效果。做法：

準備烏梅十粒，楊梅、紅棗、枸杞若干。烏梅我用水泡了一下，但是後來發現不泡也可以。烏梅切碎，棗子用剪刀剪碎，枸杞和楊梅洗淨放入鍋中，楊梅很好熟，所以等會兒用勺子輕壓即可。因爲都是很酸的水果，所以要用玻璃陶瓷等器皿來煮酸梅湯。

現在夏季正是吃楊梅的季節，可是，楊梅果實是呼吸強度高的一類果品，在溫度升高的條件下,呼吸強度上升，嚴重影響果實貯藏期和果實質量，那麼新鮮楊梅怎麼保存好呢？

楊梅怎麼保鮮2

1、冰箱冷藏

因爲楊梅的保鮮期比較短，不宜保存，而冰箱中的冷藏室的氣溫比較低，對楊梅可以起到一定的保鮮效果。但需要注意的是，買回的楊梅的空隙中也許會有些小蟲子，所以應該先將楊梅用鹽水浸泡一段時間，再將楊梅瀝乾水分，放在保鮮袋中密封，再放於冰箱的冷凍室凍成冰，這樣也避免楊梅直接放於冷凍室後，導致蟲子在楊梅里面洗不出來了，這樣可以保證食用健康。

2、楊梅冰糖

除了可以將楊梅直接放在冰箱的冷藏室中保鮮外，還可以將楊梅做成楊梅冰糖水進行保鮮。先將楊梅清洗乾淨，然後用鹽水浸泡15分鐘左右；再將泡好的楊梅放入盛有清水的鍋中，加入適量的冰糖進去；接着將其用大火煮開，待水開後，再用小火煮10分鐘左右，關火，放涼，再放於冰箱中冷餐，也很美味。

3、楊梅做酒

如果楊梅實在吃不完，也可以將楊梅做成酒，再保存起來。將新鮮的楊梅清洗乾淨後，使其水漬自然幹掉，然後以1斤楊梅配4或5斤白酒的比例來將楊梅和白酒一起放入容器中，然後密封放個20天左右就好了。需要注意的是，所使用的白酒其度數儘可能的要高，最好是在45°以上。浸過酒的.楊梅可以直接食用，而酒也可以直接飲用。

4 速凍保鮮

這種方法適合企業加工，保持楊梅食品的高品質。極速製冷生產的液氮速凍機使用的是-196℃的液氮製冷劑，當它與食品接觸後氣化就能更快地帶走熱量，這種超低溫和高熱交換率實現了真正的冷凍。正是因爲這樣的冷凍使產生的冰晶最小，並幫助保持食品的質地，並防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失，程度地保持了食品的原色，原味和原質。