黃燜雞最早起源於中國湖南省岳陽市，是岳陽的傳統名菜之一。
黃燜雞是一道地地道道的魯菜，最初起源於濟南一家名叫“吉玲園”的著名餐廳。當時黃燜雞的名字叫“百草黃燉雞”，甫一推出這道菜，就廣受好評，大家都覺着這樣燉雞不僅味道鮮美，還軟爛滑口。當時的山東省主席韓復渠尤其喜愛這道菜，對它讚不絕口。
黃燜雞發展：
上世紀90年代，濟南80後小夥楊曉路的祖輩，在濟南濼口鎮開了家小飯鋪，取名福泉居，當時的主打菜就是黃燜雞。2011年，楊曉路重拾祖輩的主打菜，創新地將黃燜雞配上米飯，在濟南周公祠附近開出第一家黃燜雞米飯鋪，每天銷量300多份。楊銘宇黃燜雞米飯的第一份加盟協議也在此店的門外小桌上籤訂。
1.歷史起源
黃燜雞雖然近代最開始在山東被確定下來具體做法，但其實黃燜雞的歷史由來已久，只是它的做法在歷史動盪中失傳了。
相傳，黃燜雞的由來和明朝開國皇帝朱元璋有關。朱元璋是從貧民奮鬥成皇帝的，最開始還當過乞丐，因此他攻下北京後，雖然有各種山珍海味，卻總是吃不慣。堂堂一個皇帝，卻吃不好飯，怎麼像話。
劉伯溫看出了朱元璋的煩惱，於是下令在民間蒐集各種美味佳餚。最終爲朱元璋呈上了一道用雞肉做的美味，這道菜其貌不揚，卻不想朱元璋吃的非常開懷，十分喜愛，還親自賜名叫三黃雞。後來這道菜又流傳回民間，同樣受到了大家的歡迎，慢慢衍變成了現在的黃燜雞。
2.慢慢創新
最開始的黃燜雞並沒現在這麼多的.配菜，一般就選用整隻三黃雞燜煮。到了“吉玲園”時期，就加入了最重要的配料香菇，而且最好選用幹香菇，只有這樣做的黃燜雞纔是最正宗的。其他的配菜也可以根據大家的喜好添加，金針菇、腐竹、土豆等都是絕佳的選擇。
黃燜雞起源於哪裏，想必大家都沒有疑問了，它雖是魯菜，如今卻火遍祖國大家南北，成爲老少咸宜的一道美味，有賴於現代社會交通便捷，讓各地的美食互通有無，食客有了更多的選擇，可以盡情滿足自己的口腹之慾，這些都是古人所享受不到的幸福。
黃燜雞最早起源於中國湖南省岳陽市，是岳陽的傳統名菜之一。
黃燜雞的製作方法是將雞肉切塊後，用姜、蔥、料酒等調料醃製，再用油煸炒，放入調料煮熟，最後加入青紅椒、木耳等蔬菜翻炒即可。黃燜雞的.色澤金黃、香氣濃郁、口感鮮美，是一道美味營養的家常菜餚。隨着時間的推移，黃燜雞逐漸流傳到了其他地區，成爲了許多地方的特色美食之一。
黃燜雞可以搭配米飯、麪條等主食，也可以搭配蔬菜或者涼菜，營養更加豐富。在製作黃燜雞時，要注意衛生問題，如切菜板、刀具等要清洗乾淨，避免交叉感染。烹飪過程中，可以適當加入雞湯或清水，調整黃燜雞的濃稠度和口感。
製作黃燜雞的注意事項
1、雞肉選擇：建議選擇去骨雞腿肉或雞胸肉，這些部位的肉質較爲細嫩，口感更佳。
2、前期處理：將雞肉洗淨切塊，加入適量鹽、料酒醃製20分鐘左右，使其更加入味。
3、配料準備：姜蒜切末，蔥切段，幹辣椒剪成小段。將土豆、胡蘿蔔、木耳等食材切成塊狀以便煮熟後入味。
4、烹飪火候：黃燜雞的烹飪時間較長，需要慢火慢燉，讓雞肉入味而不會過於柴硬。烹飪時注意火候，不要煮得過久或過猛，以免影響口感。
5、調味：黃燜雞的特點是調味鮮美，但也不要過分加調料。建議使用適量的生抽、老抽和糖等調味料，讓味道更加鮮美。
黃燜雞米飯多少錢一份
很多人都喜歡吃黃燜雞米飯，尤其是喜歡其中的湯汁味道，而且市場價格比較符合大衆消費，一般在15——20元左右。黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源於濟南。黃燜雞米飯價格親民，製作簡單，選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
注重火功，一次製作的'時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩。湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
黃燜雞米飯特點是什麼
黃燜雞米飯採用祕製醬料工藝技術，採集數十種香料及調味品嚴格按比例調配烹製而成，做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。
雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土製砂鍋燒製，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態。
黃燜雞米飯怎麼做的
配料：
雞腿2只、香菇適量、青椒1個、蔥適量、姜適量、味極鮮適量、醋適量、蠔油適量、油適量
烹飪步驟：
1.蔥切段，薑切片，放入洗乾淨切好的的雞塊中
2.加入適量鹽、味極鮮和醋攪拌一下醃半小時
3.香菇洗淨切片
4.青椒切塊備用
5.熱油，加入雞塊翻炒
6.炒至雞塊全部泛黃，加入適量蠔油繼續翻炒
7.加入香菇翻炒
8.加入適量水翻炒後蓋鍋蓋大火收汁
9.開鍋一次後放入青椒翻幾下
10.湯汁收到適當的程度就可以了。
