油酥餅的做法，油酥餅是一款古老的漢族傳統糕點,質地酥脆,外層金黃色,內裏鬆軟,口感香甜，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經歷代廚師不斷精心改進而成，以下分享油酥餅的做法。
醒發好的麪糰分成若干小團並擀成橢圓形麪餅，上面均勻抹上油酥後，由上至下捲起。再把卷好的麪餅繼續醒發10分鐘左右，醒發之後拉成長條盤起，再擀成圓餅。最後往油鍋內刷一層油燒熱，放入麪餅兩面各烙制2～3分鐘即可。
油酥餅的`製作方法
準備食材：麪粉、調和油、酵母。
1、酵母加溫水化開靜置3～5分鐘，加入麪粉、水和成麪糰後，放置醒發一段時間。
2、起鍋燒油，油熱後加入麪粉小火慢慢攪拌至麪粉變色，再關火併一直攪拌製成油酥。
3、醒發好的麪糰分成若干小團並擀成橢圓形麪餅，上面均勻抹上油酥後，由上至下捲起。
4、卷好的麪餅醒發10分鐘左右，醒發之後拉成長條盤起，再擀成圓餅。
5、最後往油鍋內刷一層油燒熱，放入麪餅兩面各烙制2～3分鐘，美味的油酥餅就做好了。
材料：
1. 麪粉300克
2. 沸水120克
3. 鹽2克
4. 熟芝麻40克
5. 熟油蔥花40克
6. 色拉油100克
製作步驟：
1. 將麪粉倒入大碗中，加入鹽，用溫水攪拌成麪糰，醒20分鐘；
2. 把麪糰分成10份，每個麪糰捲成長條形，擀成長方形後，刷上一層油蔥花；
3. 將擀好的麪皮從左邊一直向右輪緊點，然後再捲成一個螺旋狀；
4. 在麪餅上撒上少許芝麻；
5. 把每塊餅都捲成螺旋狀，輕輕按扁，這時就可以將餅煎烤了；
6. 首先，熱鍋冷油，將鍋中油揉勻後，適當放入幾片蔥花；
7. 等到鍋中的油溫度到了160℃左右，就可以把餅放進去煎了；
8. 把餅放入熱油中煎，將餅煎至煎至兩面金黃後即可盛出享用。
烹飪貼士：
1. 麪粉質量要好，必須選用優質麪粉，製作出來的餅皮才鬆軟有彈性，口感也會更好。
2. 一定要準備好足夠的油蔥花，這是蔥油餅的.特別之處，它能在煎餅過程中，融化到麪皮中，給餅增添了美味的味道。
3. 考慮到口感和香氣，選擇清香型的色拉油比較好。
4. 注意掌握好時間，不要煎過火了，以免影響口感。
首先我們準備一些麪粉，還有食用油和適量的溫水，然後我們將麪粉放進容器中，再加入一些食用油，再加入適量的溫水，然後將它和成麪糰形狀再撒入一些發酵粉，等他完全發酵好之後，我們再準備一些麪粉和100克食用油，將他和成酥麪糰
然後我們可以自己製作一些綠豆沙，將綠豆放入鍋中充分熬煮一段時間過後再準備油皮和油酥，然後我們將油酥包在油皮裏面，捲成牛舌狀之後，再用擀麪杖將它捲成博餅的形狀，再將綠豆沙放進其中，然後再把它包成包子形狀，擀成餅之後放入油鍋中等兩面完全煎成金黃色之後，這樣一道非常美味的綠豆沙酥餅就做好了。
我們在平時生活中，如果選擇主食的.話，就可以在家中自己製作一繞綠豆沙酥餅，既可以當做零食食用，也可以當做主食吃，吃起來是非常美味的，而且其中所富含的營養價值高，還具有清熱解毒，美容養顏等功效
尤其是在夏季適當的吃一些綠豆沙，還可以起到預防中暑的效果，綠豆沙中所富含的一些營養物質，比如說礦質元素維生素，蛋白質的含量也是非常豐富的，在平時生活中適當的吃一些也可以補充我們身體中所需要的營養成分。
