【導讀】：黃瓜皮苦是怎麼回事？黃瓜皮苦孕婦可以吃嗎？在懷孕這個特殊時期，尤其孕婦在吃方便要格外注意，小編就來好熱大家聊聊孕婦可以吃發苦的黃瓜皮嗎？
黃瓜發苦是由於品種和栽培技術原因而造成的，而且苦黃瓜大多是在早春時候偏多。苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異構體，黃瓜的苦味源於葫蘆素C，正因爲黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質纔有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。因爲野生的黃瓜果實帶有苦味，所以黃瓜帶有苦味是一種反祖現象。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。
1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
2.在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3.品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
有些黃還因爲品種的問題就是，有點苦澀的味道這種黃瓜是可以吃的，只不過是口感不是很好，這種黃瓜吃了以後不會影響到胎兒的正常發育的，不用擔心。
孕婦是可以吃黃瓜的，不過最好不要生吃，吃的時候要注意適量，飲食要均衡。
1、新鮮的黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化爲脂肪，所以孕婦食用黃瓜的話可以避免孕期體重過重哦!
2、黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝，對於孕期便祕問題也是很有幫助的。
3、黃瓜中蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質含量高，準媽媽適量補充可以增強免疫力，對胎寶寶的骨骼、牙齒和大腦的發育十分有利。
一、清清爽爽黃瓜皮
1.食材三根黃瓜.胡蘿蔔。 2.黃瓜切段。 3.再切絲。 4.幹香菇泡發好洗淨切絲。 5.胡蘿蔔切絲先加鹽醃漬，香菇起油鍋煸炒，加蔥花涼透。 6.全部食材加白糖雞精胡椒粉香油拌勻。調料可以自定。
二、綠茶黃瓜米糊
1.原料是大米、黃瓜、綠茶。 2.茶葉放入乾淨的容器，用開水沖泡15分鐘。 3.大米洗淨，黃瓜洗淨切成小丁。 4.大米、黃瓜放入豆漿機。 5.加入沖泡好的茶水。6.按下米糊按鍵。 7.20分鐘米糊就做好了。
三、涼拌金針黃瓜
1.金針菇洗淨，切掉根部，焯水半分鐘到一分鐘。 2.黃瓜切絲。 3.將焯水的金針撈出來放進涼水中，連帶辣椒一起浸泡。辣椒浸泡是爲了取出部分的辣味。 4.將所有材料撈出，控幹水分。 5.油燒熱，放入花椒，炸成花椒油。 6.將花椒油澆到菜上，攪拌均勻。 7.盛盤。
