【導讀】：黃瓜是很常見的食物，很多人都愛吃，但是有的時候黃瓜也是會有一點苦味的，這個時候就該注意了，或許吃了就會不舒服，一起來看看吧！
一點點的苦味是沒什麼的，苦味很重就不建議吃了。
1、黃瓜發苦是由遺傳基因造成的，與黃瓜栽培的環境有關。
2、黃瓜的苦味是因爲胡蘿蔔素c造成的，葫蘆素對脂肪肝，慢性肝損傷，肝炎有輔助治療作用，可以抑制腫瘤生長，防止皮膚老化的作用。
3、主要是因爲黃瓜裏含有一種名叫“葫蘆素C”的苦味物質，其實最早的黃瓜就是苦的，只是在不斷的培育和改良過程中，這種苦味被遮蓋了。
4、發苦的黃瓜吃上幾口對人體是沒有影響的，但如果吃的多了，也會出現嘔吐等情況，所以大家也要注意了。
會有不舒服的感覺，而且對身體也是不好的。
1、發苦的黃瓜並具有一定的毒性，一般不建議食用。黃瓜苦味是由於果實中含有苦味物質葫蘆素所造成的，葫蘆素其成分爲蔥甙類化合物，如果服用過量能刺激胃腸黏膜,引起頭暈、噁心、胃部不適、嘔吐、腹痛、腹瀉、口乾及乏力等症狀。
2、一般來說發苦的黃瓜多出現在越冬及早春茬黃瓜中，同一植株上不同部位所着生的果實苦味也有可能不同，所以有時候我們會發現靠近黃瓜底部的位置苦味會更重一些。 不僅是黃瓜，西葫蘆、南瓜等葫蘆科植物的果實內均可能出現葫蘆素。因此，消費者一旦發現西葫蘆、黃瓜或南瓜有苦味，千萬不要食用。
3、如果在吃黃瓜發現變苦，一定不要吃，除此之外黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。
1、在黃瓜的尾部含有大量的苦味素，而苦味素對治療消化道炎症具有獨特的功效，能夠很好的刺激消化液的分泌，從而產生大量消化酶，可以使人胃口大開。所以在食用黃瓜的時候千萬不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。
2、由於黃瓜裏含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。
3、不能和花生同吃：由於黃瓜是屬於寒性的食物，花生含有的油脂比較多，因此兩者同吃會導致腹瀉。
4、黃瓜是我們生活中常見的食物，但是你知道嗎?黃瓜如果高溫加熱後會導致口感降低，營養價值減少。
