燒豆腐的做法家常菜

燒豆腐的做法家常菜，豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽爲“植物肉”。豆腐是很多人喜歡吃的食物之一，豆腐的做法很多，以下分享燒豆腐的做法家常菜

燒豆腐的做法家常菜1

準備食材：豆腐是超市裏那種現做的，一段蔥。另外說一句夠最好選用北豆腐，他有足夠的硬度。炒豆腐的時候不至於炒的特別碎。

炒豆腐按說是不用切的，直接炒的過程中就會碎掉，但是必須用勺子碾壓，爲了省點力氣，切了塊，然後在炒的過程中，只要稍微用勺子碾壓一下就可以了。

切蔥花，這裏選擇了有點綠色的部分，主要是爲了配色，蔥花的味道對於這道菜來說，有點睛之筆，所以蔥花是少不了的`。

炒鍋裏放油，炒豆因爲並不是十分耗油的菜，所以要少放油。放油的程度大概是可以把蔥花炸出香味兒來就可以。

油熱以後就可以把豆腐下鍋

切成小塊以後，在用勺子稍微碾壓就碎了，放花椒麪，鹽，蔥花

這個菜的關鍵步驟就是炒，要把豆腐的水分完全炒幹，炒成金黃色最佳

關火以後，放味精就可以裝盤了，另外注意如果是老年人儘量不放味精，因爲味精是一層含有鈉元素的調味品對於整體控制血壓還是有影響。少吃一點無所謂，但是就怕常年累積，你導致體內的鈉離子含量過多。

燒豆腐的做法家常菜2

北豆腐擦乾表面水份，切成小塊。

鍋內熱油，豆腐分兩次入鍋炸至金黃色。

炸好的豆腐，控油盛出。

取一個碗，加入生粉、鹽、雞精、香醋、生抽、少許老抽、清水拌勻調成味汁。

鍋內加底油，加兩勺蕃茄醬、三勺白糖小火炒至冒泡。

調製好的味汁倒入鍋內煮沸。

將豆腐倒入鍋內翻炒幾下裹上糖醋汁。

成品圖。

燒豆腐的做法家常菜3

材料

番茄醬，醋，生抽，糖，鹽，老豆腐

做法

1、老豆腐下鍋煎，見到豆腐硬了，就撈起豆腐，倒掉油。

2、將番茄醬、醋、生抽、糖、鹽調料混合在一起，製成汁。

3、把油鍋弄乾淨，然後倒入汁，汁用大火燒開。

4、加入炸好的豆腐，中火進味即可。

小訣竅

1、油經過長時間的煎炸，變成黑油了，這個黑油不能夠繼續用來烹飪其它菜了，否則的話，黑油會致癌的！

2、將油鍋弄乾淨的方法：先用水和洗鍋刷，把鍋底的胡的，硬的 黑乎乎的東西擦洗掉，然後用清水沖洗兩三遍，鍋洗乾淨後，然後用洗碗的軟布，把鍋內，水分吸掉，最後，用紙巾，把國內，擦一遍，擦至鍋內乾燥無水分，鍋蓋，用水洗乾淨，然後分別用洗碗布和紙巾擦乾淨，然後保存好，用於下次做菜使用，即可！