薰魚乾的製作過程，薰魚乾是用小黃魚製作的一道美食，因其魚刺較少，肉質鮮嫩可口，保存期較長，所以深受人們的喜愛，下面是薰魚乾的製作過程，一起來學習製作吧。
薰魚乾的製作過程1
1、
魚中段去鱗和內臟洗乾淨。切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成兩片。
2、
切好的魚片用鹽，胡椒粉（最好是白胡椒，我用了黑胡椒成品有點雜質），蛋清，醃漬十分鐘。
3、
魚片沾一層薄薄的澱粉，下油鍋炸酥脆金黃。
4、
鍋裏的油全部倒掉。放入番茄醬，醋，白糖，水，熬滾後煮刀湯汁粘稠濃郁。
5、
放入芝麻，魚片，一起翻身攪拌。
6、
攪拌均勻的`魚片，盛出來撥弄散。
小竅門
1，魚片要切薄
2，油溫六七成的時候，下魚片，一個一個的沾了下，一鍋不要炸很多，沾澱粉就把魚片兩面放上面即可，不要很厚。
3，魚片丟進油鍋後，中大火，炸到魚片全部飄起來，並且成微黃色。只有水分都出去，才能主動吸收料汁。
4，料汁的調配參見糖醋魚。
5，炸東西只要保證器具和手上，不沾水就不要擔心油會濺出來。
薰魚乾的製作過程2
自制薰魚乾的做法
步驟1
小黃油準備好洗淨
步驟2
從中間切開，攤成魚片
步驟3
都做成魚片之後取一個大點的盆，鋪一層魚片撒一層鹽糖料酒醬油，以此類推
步驟4
都鋪好了之後在最上層爬上蔥段
步驟5
封好保鮮膜冷藏三個小時以上
步驟6
醃製好了之後取出來鋪到烤盤上，烤箱預熱125度，兩個小時就可以了
薰魚乾的製作過程3
1、主料：小黃魚500克。
2、輔料：料酒200克、醬油250克、鹽250克、糖200克、蔥段適量。
3、小黃油準備好洗淨。
4、從中間切開，攤成魚片。
5、都做成魚片之後取一個大點的盆，鋪一層魚片撒一層鹽糖料酒醬油，以此類推。
6、都鋪好了之後在最上層爬上蔥段。
7、封好保鮮膜冷藏三個小時以上。
8、醃製好了之後取出來鋪到烤盤上，烤箱預熱125度，兩個小時就可以了。
