油炸魚的做法大全和配料，魚是營養非常豐富的食物之一，很多人喜歡吃魚，魚的做法有很多，其中油炸魚是很多人喜歡吃的一種吃法，炸魚自己可以在家做，以下分享油炸魚的做法大全和配料。
油炸魚的做法大全和配料1
1、 炸粉;
2、 粘米粉，
3、 皖魚切塊，放鹽、油、醬油、攪拌均勻，撒上;辣椒粉，醃製15分鐘;
4、 加入炸粉、粘米粉，加水攪拌，放入魚塊一起攪拌均勻
5、 熱鍋，倒油，(多些油，掩蓋炸的魚塊)
6、 放入鍋中炸，微黃，翻另外一邊，繼續炸到微黃，
7、 夾起，即可吃了。
油炸魚的'做法大全和配料2
步驟1、將處理乾淨的草魚中段平放於案板上。
步驟2、用菜刀沿主刺將魚分爲兩大片。如果魚身上有水，可用廚房紙巾拍幹。
步驟3、兩大片魚片找骨縫處下刀，切成厚5毫米左右的魚片。接着蘸取調料，取花椒和八角用小半碗開水泡上。待5分鐘後水涼了，倒入大碗，加小茴香、桂皮、老抽和料酒，然後按個人喜好在蘸料中加入蔥絲、薑絲、雞精、白砂糖和鹽。把魚放入調料中醃製10分鐘。
步驟4、中火加熱炸鍋中的油，把切好的魚片分批放入鍋中。
步驟5、每次以魚片在油中平攤不疊起爲合適的量。
步驟6、當單面炸得微黃，翻過來炸另外一面，這時魚片會出現沾在一起的情況，不必打散，這樣很容易翻面。
步驟7、兩面炸好後，撈起略控油。
步驟8、趁熱放入蘸料。入蘸汁時，還會發出“刺啦”聲。此時再用筷子將魚片掰成單塊，然後撈出瀝一下表面的蘸料，放入盤中即可。
油炸魚的做法大全和配料3
1、食材：魚肉10斤、姜100g、生抽200g、鹽50g。
2、首先到市場上收買魚，我挑了皖魚，最好挑的魚大點，小的魚骨頭比較多。
3、將魚洗乾淨之後，祛除魚鱗、祛除內臟，洗乾淨，晾乾。
4、魚肉晾乾水分之後，加入姜、蒜、生抽、蠔油、鹽，一起攪拌均勻。
5、加入材料之後，醃製30-50分鐘，即可放入油鍋中炸（注意油溫），炸的過程中，注意掌握魚肉的熟程度，否則沒有炸熟或者炸得過頭糊了。
6、炸好之後，放涼一點就可以上碟了。
7、注意事項：注意控制油溫。
