竹筍苦澀吃了會不會中毒？很多人都愛吃筍，從古至今，竹筍被做成過很多的美味佳餚，很脆很甜很嫩，可以搭配很多的菜一起烹飪，但是有的朋友做出來的竹筍是苦的，會中毒嗎？下面我們就一起來看看竹筍苦澀吃了會不會中毒吧。
竹筍苦澀吃了會不會中毒1
竹筍苦的能吃嗎
可以。
苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導致身體出現不適症狀的，比如消化不良等症狀。
竹筍苦澀怎麼辦
1、將肉質深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，並以小火燜煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的'甜味，讓苦味減少。
3、將苦筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。
竹筍苦怎麼吃
竹筍炒肉
材料：竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。
做法：
1、竹筍和肉切片，肥肉放置備用，把蒜拍碎；瘦肉用澱粉、老抽和調料醃製半個小時。
2、把鍋燒熱，不放油，加少許鹽，把竹筍翻炒一分鐘。
3、鍋裏放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白即可盛出。
4、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。
竹筍苦澀吃了會不會中毒2
春筍怎麼做不苦不澀
1、汆燙焯水
將春筍剝殼後，沖洗一下，切成薄片，清水中放入小蘇打或者食用鹼攪拌均勻，燒沸後放入春筍片汆燙2分鐘即可，小蘇打和鹼能夠幫助有效地減少單寧等苦澀物質成分。
2、淘米水浸泡
淘米水中含有大量的澱粉和微量元素，這些物質可以分解春筍中的單寧、苦味氨基酸、草酸物質，使春筍中的苦澀味從而消失，用淘米水浸泡半天后，然後再用沸水汆燙過涼水，效果會更好。
3、過油增香
許多飯店在烹飪春筍時，都喜歡採用高溫過油的方法，把竹筍焯燙以後再過一遍油，最後才進行烹飪，這樣用油來激發春筍的香味，也能達到去除苦澀味的目的。
竹筍苦的吃了會中毒嗎
不會中毒。
導致筍苦澀味的根源就是筍內含有3種帶苦澀物質，其中最主要就是分佈在筍薄壁細胞內的單寧物質，單寧這個物質在葡萄皮中含量高，所以我們吃到葡萄皮時會感到很重的苦澀味；
其次就是筍中所含有的苦味氨基酸，筍中含有10多種氨基酸，既有甜味氨基酸，又有苦味氨基酸；
最後是大家所說的草酸，實際上，草酸與單寧和苦味氨基酸相比，所佔的分量較少，尤其是春筍，因爲已經長出地面，經過陽光的光合作用，單寧、苦味氨基酸、草酸含量就越高，苦澀味比冬筍要重一些，因此竹筍在烹飪之前需經過相應的處理去除苦澀味。
如焯水處理，可將含有的草酸分解掉，否則草酸的存在會影響人體對鈣元素的吸收，但並不會產生有毒物質，使人食用後中毒。
竹筍苦澀吃了會不會中毒3
吃冬筍麻嘴是怎麼回事
新鮮冬筍中含有較多的草酸，這是導致冬筍有澀味，出現麻嘴情況的主要原因。一般袋裝冬筍是經水煮熟的，不會有明顯澀味，可以直接入菜。
冬筍麻嘴還能吃嗎
一般情況下，冬筍麻嘴還是可以吃的。只是口感不會很好。冬筍麻嘴主要是因爲冬筍有澀味，並不是含有毒物質，不會對身體產生危害，還是可以繼續食用的，就是口感會比較差。
冬筍麻嘴怎麼辦
新鮮冬筍在烹飪前，先用沸水焯3分鐘左右，可以去掉大部分草酸，去除澀味。也可以在烹飪前用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再衝洗乾淨，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
冬筍最好焯水後再吃
營養師提醒大家，冬筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。因爲草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60％的草酸。這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。
冬筍含的草酸並不是人體所需要的成分，如果大量地攝取草酸，會引起人體鈣吸收率下降，還能導致腎結石問題。
當然，大家也不用過於緊張，身體對草酸的吸收率並不高，只有10％左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。
但是，以防萬一，大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心“進口” 了，而且也方便烹飪。
冬筍怎麼做不麻嘴
1、去掉筍子老的部分。
2、用水果刀將筍子（春筍）一剖爲二。方法：左手拇指與食指捏住筍子的大頭，大頭頂端向上；右手拿着水果刀，用刀尖部分從筍子大頭頂端的正中切開筍子，再順勢往下用力，就將筍子一剖爲二了。水果刀的刀尖部分是在左手拇指與食指之間運動，注意不要劃傷左手。不是說勢如破竹麼，破了嫩竹，可別破了手啊！
3、用淡鹽水加一點食醋燒開，將剖好的筍子焯一下。
4、用清水淘洗筍子，然後將筍子切成1寸長的段，即可入鍋烹製了。
5、如果是炒筍子，用淡鹽水焯筍子時可不加食醋，改在炒制調味時再加食醋。靈活掌握最好。
由此可知，淡鹽水和食醋可使筍子不麻。
冬筍怎麼焯水
1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。
2、開火，鍋裏放入適量的水。
3、等水有點熱了，放入薑片。
4、煮沸後倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。
6、打開鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最後撈起即可。
（竹筍一定要煮熟才能食用： 很多人都知道豆角一定要煮熟吃，不然容易中毒，但要論起“毒性”，竹筍比豆角厲害多了。所以，竹筍一定要充分煮熟煮透之後才能食用。）
