怎樣做簡單的涼菜

怎樣做簡單的涼菜，涼拌菜不管是春夏秋冬都是很受人歡迎的，而且夏季吃素菜會讓人覺得很舒服的，多吃點素食，對身體有好處。以下看看怎樣做簡單的涼菜及相關資料。

怎樣做簡單的涼菜1

1、食材：腐竹適量、胡蘿蔔適量、芹菜適量、味精適量、雞精適量、辣椒適量、花椒適量。

2、方法：

（1）首先把芹菜洗了切成段，胡蘿蔔洗了擦絲，腐竹切斷用溫水泡上。

（2）其次用水把芹菜和胡蘿蔔絲焯一下，把腐竹切成段。

（3）然後把焯好的芹菜、胡蘿蔔絲和腐竹段放到一起，加入適量的味精，雞精，鹽攪拌均勻。

（4）把花椒和辣椒放入油鍋炸，最後把油倒入調好的菜中攪拌均勻即可。

怎樣做簡單的涼菜2

食材

花生 200克

花菜 100克

木耳 100克

芹菜 100克

腐竹 100克

胡蘿蔔 100克

鹽 少許

食用油 少許

薑片 適量

大蔥 適量

八角 適量

方法/步驟

選飽滿的花生，用水泡幾個小時。

鍋中加水，倒入花生，加鹽、薑片、大蔥、八角、煮十分鐘，撈出瀝水備用。

腐竹、芹菜洗淨切段；胡蘿蔔洗淨切丁；木耳事先泡好洗淨，撕成小塊；花菜洗淨，摘成小塊。

鍋中加水，水開以後，煮一會兒撈出，用涼開水衝下瀝乾水分。

瀝乾水分以後，加鹽，加點食用油。

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均勻攪拌以後，如果喜歡吃辣椒的話，放一點辣椒就好了。

怎樣做簡單的涼菜3

薑汁西芹

原料

西芹一棵 、大姜一塊

製作方法：

1、首先把西芹分開 然後用清水清洗乾淨，再用削皮刀把比較老的筋削掉，西芹的筋會影響口感、容易塞牙，把西芹切成10釐米左右長的段，然後斜刀40度角， 在西芹上面介花刀，刀深西芹2/3的`地方，然後再直刀切成條，放進清水內浸泡備用，(浸泡西芹會變成圓形,也會讓西芹變得更脆)

2、姜先切成薄片 再切成末備用，紅椒把心去掉，然後切成紅椒絲放進西芹內，在盛有薑末的碗內加入適量的糖、雞粉、鹽、適量的米醋，再加入純淨水攪拌均勻。

3、最後加入適量的香油備用，把西芹控淨水份裝進盤子內，把調好的味汁澆在上面即可。

製作小貼士：

這道菜製作特別簡單，如果不會切花刀 可以直接切成薄片，調味上儘量選擇米醋或者白醋，不適合味道太重的陳醋。

香菜拌木耳

原料：

紅椒、泡發好的黑木耳、香菜

製作方法：

1、鍋內加入適量的水，水開後把泡發好的木耳下入，水再次燒開後倒出控水沖涼備用，把沖涼的木耳放進盆子內備用。

2、香菜切成小段，紅椒把心去掉切成絲，下面開始調味，在盆子內加入適量的鹽、味精水、生抽、陳醋、芝麻油攪拌均勻，然後加入香菜和紅椒絲，攪拌均勻即可裝盤。

開胃蕎麪

原料：

蕎麪 、純淨水、 大蒜、小米辣、 白糖、 味精、 鹽 、辣椒油、米醋 、生抽 、花椒油

製作方法：

1、首先把蕎麪打開放進盛器內，然後把鍋上火加入適量的清水燒開，水開後倒進裝有蕎麪的盆子內，把蕎麪泡發開，在泡發中 要用筷子攪拌下，防止蕎麪粘連，泡發的時間是15分鐘左右。

2、利用泡蕎麪的時間，我們製作拌蕎麪的味汁，首先大蒜根部去掉然後拍破，放進蒜臼內搗成蒜泥備用，小米辣把頭去掉切成小米椒圈備用。

3、在拌菜盆內加入200克的純淨水，然後加入生抽85克 鹽8克、米醋60克 切好的小米椒圈15克、搗好的蒜泥50克 味精3克 白糖5克、紅油200克 花椒油15克，把以上調料加進去攪拌均勻，把調料化開。

4、以上味汁是3份的量，15分鐘之後檢查下蕎麪是不是泡發好，如果有硬心可以換下熱水再浸泡幾分鐘即可，把泡好的蕎麪撈出，放進冷水內沖涼並控淨水份，然後把控淨水的蕎麪分別裝入碗內，把調製好的味汁澆在蕎麪上，撒上香蔥花即可，吃的時候攪拌一下即可食用，澆上味汁之後也可以加少許的油酥花生碎，味道更美。