枸杞芽的營養成分，枸杞的果實是一款很大衆化的食物、藥材，每當春季萬物生長的時候，枸杞樹上的嫩芽也是非常受人歡迎的呢。下面瞭解枸杞芽的營養成分及相關資料。
枸杞芽的營養成分1
枸杞芽又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉。
初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。
枸杞芽食用記載
枸杞芽食用從古就有，明徐光啓《農政全書》：“枸杞頭，生高丘，實爲藥餌出甘州，二載淮南實不收，採春採夏還採秋，飢人飽食爲珍齏。救飢，村人呼爲甜菜頭。”《紅樓夢》裏薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜。枸杞芽嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能，無副作用。
枸杞芽的功效
枸杞葉有降壓作用和保肝作用，對人體還有免疫促進作用。枸杞葉和花朵具有較高的營養價值，民間常用嫩莖葉做菜。如用枸杞嫩尖葉炒雞蛋，或切碎後與豆腐乾加醬油、鹽、糖、醋、麻油拌食。據介紹，用枸杞鮮葉和花朵，加上豆豉、蔥等熬煮成粥、
具有補精養血之功效。眼澀痛有翳者，可用枸杞頭100克、車前葉100克，煮熟食用;急性眼結膜炎者用枸杞頭50克、雞蛋1只，稍加調味品，煮湯，每日服1次;腰膝痠痛、陽氣衰弱者用枸杞頭500克、羊腎1對、米100克，加蔥等調味品，煮粥食用。
從古至今枸杞都是中醫藥較推崇的一味滋補藥材，枸杞通身是寶，它的葉、莖、花、子、根、皮均有醫療保健作用，而枸杞葉、枸杞芽絕大部分營養成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中，並集茶葉和枸杞全身好處於一身，是強身壯體、延年益壽、美容養顏的佳品。
枸杞芽的營養成分2
枸杞芽又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉。
初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，民間常用來治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。
其實春天吃枸杞芽有着悠久的歷史，明代大醫藥學家李時珍在《本朝綱目》中就有寫到：“春採枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採果，名枸杞子；冬採根，名地骨皮”，可見枸杞的一生都是寶。枸杞芽營養豐富。
其中鐵的含量非常高，有助於補氣養血，提高免疫力；同時枸杞芽中還富含鈣，鋅，胡蘿蔔素，枸杞蛋白等營養成分，對人體的好處有很多，春天吃些枸杞芽有助於清肝明目，同時還可以幫助安神，容易失眠的朋友也別錯過。
枸杞芽常見的吃法也不少，可以清炒，涼拌，或是搭配瘦肉魚肉煲湯，都非常的營養鮮美。春天總喜歡吃些涼菜來開胃，今天就來跟大家分享一個非常簡單的.吃法，涼拌枸杞芽，清香爽口，絕對是春天的味道，一起來看看吧！
【涼拌枸杞芽】
食材準備：枸杞芽250克，大蒜2瓣，花椒10粒，陳醋1勺，生抽1勺，香油少許，植物油2勺，食鹽2克
1、將枸杞芽挑撿一下，雜物去掉，先用清水衝2遍，然後放入清水中，加入1小勺食鹽，攪拌融化，浸泡5分鐘，利於殺菌。再用流動的水沖洗乾淨，瀝水備用。
2、燒一鍋開水，加入1小勺食鹽，放入清洗乾淨的枸杞芽，在沸水中焯燙1分鐘左右即可。
3、提前準備一盆清水，將焯好的枸杞芽放入清水中浸泡一下，可以使枸杞芽的顏色更加翠綠好看，同時也可以使其口感更嫩，而且吃起來不綿軟。
4、將大蒜切成蒜粒，放入小碗中。同時加入生抽，陳醋，食鹽，香油。然後另外起鍋，加入食用油，燒熱後放入花椒粒，炸出花椒的麻香味，然後關火，趁熱倒入碗中。料汁就調好了。
5、將過涼後的枸杞芽撈出，用手攥幹水分。放入盤中，將調好的料汁淋在上邊，用筷子攪拌均勻，這道涼拌枸杞芽就做好了，清新爽口，你一定會被這個味道驚豔到。春天吃幾次，好處多多，你也試試吧！
【有話說】
1、如果超市裏沒有賣的話，在網上可以買到，價格也不是很貴。
2、焯燙的時間不宜過久，否則容易焯老，影響口感。
3、拌好的枸杞芽最好一頓吃掉，避免在放置的過程中營養流失。
枸杞芽的營養成分3
一、枸杞芽茶營養成分
枸杞葉有一定的保健功效，而枸杞芽茶是發揮枸杞葉功效的最簡單、最方便、最快捷與最有效的方法。枸杞葉中主要含甜菜鹼、胡蘿蔔素、抗壞血酸、亞油酸、有天門冬氨酸、穀氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十幾種人體必需的氨基酸，且富含鈣、鐵、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種人體必需的微量元素。
枸杞芽就是枸杞的嫩枝葉，口味鮮美，有食用價值，還有一定藥用價值。
枸杞芽具有清肝瀉火的作用，適當食用可以用來治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚等症。枸杞芽含有維生素A、維生素B、多種氨基酸等營養物質，可以輔助治療各種眼睛的疾病，而且還可以治療口腔的炎症。
枸杞芽可以起到強筋骨、抗疲勞的作用，沒有毒副作用，具有醫療保健的雙重作用。長期服用可以起到延年益壽的效果，而且具有健胃的作用，可防止大便乾燥、調整睡眠等功效。
1、降三高功效：枸杞芽茶含有豐富的膳食纖維，可降低血脂；枸杞芽茶含有高鉀低鈉，有利於有效降低血壓；枸杞芽茶中還含有枸杞葉蛋白，可有效降低血糖，可用於治療高脂血症、高血壓、糖尿病等疾病。
2、保肝明目功效：枸杞芽茶中含有豐富的胡蘿蔔素，進入機體可合成維生素A，有利於爲視網膜視紫紅質提供所需營養，還可強化肝臟功能，達到保肝明目的作用。
二、枸杞芽的功效與作用
1、降壓保肝：枸杞葉有降壓作用和保肝作用，對人體還有免疫促進作用。
2、治療眼病：眼澀痛有翳者，可用枸杞頭100克、車前葉100克，煮熟食用;急性眼結膜炎者用枸杞頭50克、雞蛋1只，稍加調味品，煮湯，每日服1次。枸杞芽茶可以有治療眼睛疾病的作用，這樣的小偏方對於有眼睛乾澀疼痛的情況有改善的作用。
3、腰膝痠痛、陽氣衰弱者用枸杞頭500克、羊腎1對、米100克，加蔥等調味品，煮粥食用。枸杞芽可以有緩解腰痠背痛的作用，對於補腎有好處。
枸杞芽的一些保健功效和作用，小編都給大家介紹了，不僅可以滋陰潤燥，而且還可以起到降壓保護肝臟的作用，而且也可以治療眼睛疾病和腎虛的情況，所以這樣的食材大家可以試試，效果不錯。枸杞芽茶的營養成分和作用，這些小常識都是需要了解的哦，不妨去試試有的茶品。
