醃製的鹹魚怎樣做最好吃， 醃鹹魚是我們日常生活中常見的食物，也是很多人都喜歡的，醃鹹魚的不同製作方法有不同的味道，製作方法也相對簡單，醃製的鹹魚怎樣做最好吃。
醃製的鹹魚怎樣做最好吃1
1、食材：醃魚適量、幹椒適量
2、醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
3、多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
4、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
5、這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
6、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。
7、關小火放入幹椒炒出香味。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
9、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
10、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
11、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
12、起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
醃製的鹹魚怎樣做最好吃2
紅燒鹹魚
鹹魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，幹辣椒適量。
【方法步驟】
1、鹹魚在紅燒前，用淘米水泡半天。
2、將泡好的鹹魚剁成大塊。
3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進去稍煎。
4、再加入適量的料酒，放入幹辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
【巧去鹹味】
1、白酒去鹹：把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，這樣處理後的魚在烹製後更加清香純正了。
2、淘米水去鹹：在淘米水中加1-2小勺食鹼，將鹹魚放入，泡4-5小時後，將鹹魚撈出，用清水洗淨即可。
3、醋去鹹：把鹹魚放入盆內，然後倒入一些溫水，水要將鹹魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
清蒸鹹魚
鹹魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
【方法步驟】
1、鹹魚提前進浸泡。
2、將泡好的魚清洗乾淨，切成塊狀。
3、蒜切片，姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的鹹魚，然後放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的鹹魚，再放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。
6、放碼放好後，放入適量的香油，再放進高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋，蒸25分鐘即可。
香煎鹹魚
鹹魚適量，醋，蔥，姜，生抽，幹辣椒，油適量。
【方法步驟】
1、鹹魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鐘，讓其回軟;
2、生薑、辣椒切絲，蔥切末;
3、鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎;
4、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味;
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
【小貼士】
鹹魚雖然好吃，不過畢竟是醃製食品，不可經常食用。
醃製的鹹魚怎樣做最好吃3
1、鹹魚的製作方法
（1)鹹魚醃製方法一
1、醃製鹹魚時，可以選擇生活中常見的胖頭魚，把胖頭魚宰殺以後，用清水洗淨，剁下它的魚頭，只醃製它的身子，取下的魚頭可以做湯喝。
2、準備適量食用鹽，食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五，然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子上，放在陰涼的地方醃製，每天都要給魚翻面。
3、一個星期以後魚就能醃好，這時可以把它取出用繩子穿起來，懸掛在陰涼通風的.地方，讓它慢慢陰乾，大約需要十到十五天就能讓魚乾的恰到好處，這時鹹魚也就醃好了。
（2)鹹魚醃製方法二
1、鍋中常見的大青魚也可以用來醃製鹹魚，而且醃製時最好選擇大青魚的中間部分，這樣醃好的鹹魚纔會肉質肥厚，口感誘人。在取消大青魚的中斷以後，從中間把它劈開，再準備適量的鹽和料酒以及生薑與大料。
2、把準備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面，然後把它放在乾淨的容器中，再放入料酒和薑末，以及大料調勻以後醃製，醃製的時候，魚肉上面可以壓上重物，醃製4到5天以後魚肉就能入味，只可以取出晾曬。
3、把醃好的大青魚穿在繩子上，放在陽光充足的地方晾曬，一般情況下五到七天就能晾好，但是鹹魚晾曬的時間越長，它的口感就會越好，所以平時大家在家中製作時，最好讓它晾曬的時間長一些。
2、鹹魚的吃法
幹鹹魚的吃法：
第一種：把魚乾用冷水泡3個小時，洗淨放入碗內，放入油、鹽、辣椒（乾的或是鮮的）、薑絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當放些清水，然後上鍋慢慢蒸個20分鐘即可，味道很不錯喲。
第二種：同樣水泡後洗淨，炒鍋放油後，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會後，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟後，放入味精盛出即可。這種做法，連對吃很挑剔的我都覺得味道很美。
第三種：同樓上所說，當然，可以與別的什麼梅乾菜等一起紅燒。
鹹魚的吃法有多種：
1〕銀芽炒鹹魚：鹹魚泡水，軟後濾幹水分。豆芽摘掉頭尾，洗淨濾幹水分把鹹魚用熱油爆香，炒至酥脆，盛起待後用鑊內剩下的油爆香一湯匙的蒜茸，倒入銀芽，大火翻炒片刻，加入鹹魚，少許醬清，白糖調味，用青蔥絲，紅辣椒絲點綴，即可上碟
2〕鹹魚炒飯：隔夜白飯兩碗鹹魚，豆芽用上述方法處理雞蛋一個把油燒熱，爆香滿滿一湯匙蒜茸，倒入旦液，炒散，注入醬清，別停手，繼續翻炒，香味四溢時倒入白飯。這時需要耐心把飯炒透炒香，最後加入鹹魚及銀芽，用鹽，糖調味，撒上一大把青蔥粒
瞭解了上述方法之後，大家在家就可以自制動手醃製鹹魚了，平時吃飯可以吃些鹹魚下飯，鹹魚還可以和其他的食材搭配一起食用，不過鹹魚雖然好吃，也要注意適量的吃，醃製的食品不宜吃的太多，一些臘魚臘肉大家也要注意適量吃哦！
