洋蔥怎麼處理，在我們的生活中可以看到各種各樣的食物，每種食物都會有不一樣的營養成分組成，食物是我們獲取營養物質的主要途經，處理不同的食物方法不同，以下了解洋蔥怎麼處理。
洋蔥怎麼處理1
洋蔥的品種介紹
黃洋蔥：
糖分較高，果肉細軟、水分較多、耐貯存，品種包括定遠6號、CAL806等，因黃洋蔥產量最大，成本也是洋蔥中最低，一般家庭或餐廳皆使用黃洋蔥製作料理，且黃洋蔥原有的辣味，加熱後會產生甜味，因此製成任何需加熱的料理，炒燉、油炸、蒸煮等皆相當合適。
白洋蔥：
外型爲全白，又名牛奶洋蔥，是洋蔥中口感最甜，因纖維細，較不耐放，室溫下僅可保存1個月，成本比黃洋蔥貴2成左右，帶有甜分的白洋蔥，製成任何需加熱料理皆相當合適。
紫(紅)洋蔥：
是洋蔥中顏色最鮮豔，果肉口感較清脆，因此，常可見餐廳利用紫洋蔥製成沙拉，因產量較少，成本比黃洋蔥貴2成左右。
挑選洋蔥2技巧
選購洋蔥時，外表光滑的外觀爲第一首選，若有撞傷及腐爛或不新鮮的狀況，外觀也會產生斑點，表示有黴菌附着於洋蔥，則不建議挑選。若觸覺較軟，表示這個洋蔥還不夠成熟，另有洋蔥汁溢流出，則不建議選購。
觀看洋蔥上方的蒂頭處，從蒂頭的乾燥程度，辨別其新鮮度。
若想從洋蔥外觀辨別洋蔥的辣度，形狀較矮胖的洋蔥(如圖左)口感就比瘦長型的洋蔥(如圖右)口感辣。
關於洋蔥的保存妙招
剛購回的將洋蔥放置於陰涼乾燥、通風處，室溫下，洋蔥可保存約2個月時間。完整的洋蔥，未料理前，不建議存放於冰箱過久，洋蔥遇水分易軟化。洋蔥一旦切開，接觸空氣後容易氧化，若未料理完，則需使用保鮮膜包起冷藏，以阻絕洋蔥與空間接觸的機會。
切洋蔥的技巧
1、切洋蔥必學技：
切洋蔥不流淚法：含有硫化物質的洋蔥，因切洋蔥時造成硫化物質的揮發，帶有刺激性，會刺激眼睛流淚，用以下方法可解決：
先冷藏：將洋蔥剝去外皮，在料理前放入冰箱冷藏一小時。
泡冰水：料理時間較趕，可將洋蔥浸入冰水中20分鐘，料理前再從冰水中取出再切即可。
2、順逆切法大不同：
順紋切：洋蔥切對半後，洋蔥的紋路線條與刀子呈現平行，切法即爲順紋切，順紋切會保留保留洋蔥的纖維及形狀，洋蔥的辣味較容易瀰漫出來，若想讓料理帶有辣味，如去料理的腥味，則可用順紋切。
逆紋切：洋蔥切對半後，洋蔥的紋路線條與刀子呈現垂直，切法即爲逆紋切。逆紋切會切斷洋蔥的纖維，製作生菜沙拉時，口感會較不辣。
料理方式VS、口感
生食→嗆辣
可吃到洋蔥迷人的辛辣味，製作沙拉時，首選是帶有甜度的`白洋蔥，亦可選擇辣度適中的黃洋蔥及紫洋蔥，切絲的洋蔥先泡冰水，可去除洋蔥的辣味，並增加洋蔥的脆度。
快炒→鮮脆
若喜歡洋蔥料理後的脆感，可以使用大火快炒的料理方式，降低洋蔥受熱的時間。
燉煮、煮湯→甘甜
洋蔥的辛辣味，會隨着烹調加熱消失，轉而產生甜味，且時間越拉長，甜味會越顯著，以燉煮料理最明顯，如：洋蔥湯、洋蔥滷豬肉。
洋蔥怎麼處理2
1、將外面幹掉或沾染泥土的一兩層剝去，剩下的一整粒用水沖洗就可以了。洋蔥切開後再進行水洗，會使其寶貴的營養成分流失，因此，清洗洋蔥時，最好是整個兒洗，切開之後就不要用水沖洗了。
2、洋蔥含有刺激性氣味，若在洗切的過程中處理不當，便會刺激眼睛而引致流淚。
3、首先，切洋蔥不辣眼睛的最關鍵的竅門就是一個字“快”。所謂“快”，就是要切得快，每次切洋蔥的時候不要慢慢吞吞的，切好後就要馬上裝盤，如果動作慢的話，洋蔥的所濺出的汁液就是使人流眼淚的始作俑者。快速把切好的洋蔥裝盤可以減少汁液濺出。
4、其次，切洋蔥的時候主要準好好清水，把切好的洋蔥迅速放入水中，這樣的話洋蔥的汁液就不會辣到你的眼睛了。
如何清洗洋蔥
1、清洗洋蔥的方法所需材料：食鹽，清水各適量。
2、步驟：將洋蔥放入盆內，倒入適量清水。加入少許食鹽用手攪拌均勻。讓洋蔥在鹽水中浸泡十分鐘左右的時間。
3、撈出洋蔥置於菜板上切去洋蔥的頭。切去洋蔥根部。從洋蔥中間切入一刀。剝去洋蔥最外邊的皮。
4、皮剝去後就可以正常地切洋蔥然後烹炒，因爲洋蔥的裏面是污染不了的，所以並不需要清洗內部。
洋蔥怎麼處理3
1、洋蔥的營養價值有哪些
1、洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症;
2、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
3、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;
4、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;
5、洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症;
6、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
2、吃洋蔥要注意什麼
(1)洋蔥不宜不可過量食用，因爲它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
(2)熱病患者應慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。
(3)患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。
(4)洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。
3、洋蔥不能和什麼食物一起吃
1、海帶：洋蔥含有大量的草酸，海帶中含有豐富的碘和鈣，兩種食物大量同食，容易產生結石。
2、蜂蜜：網傳洋蔥和蜂蜜一起吃對眼睛不好，甚至會可能會造成雙眼失明，不管真假如何，兩種食物還是不要放在一起吃得好。
3、蝦：洋蔥和蝦大量一起吃，會生成草酸鈣發生結石。
4、魚：洋蔥裏的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，且會產生沉澱物，會較難消化和吸收。
5、黃豆：洋蔥和黃豆一起吃，會影響機體黃豆中營養元素的吸收，降低兩種食物的營養價值。
4、什麼人不宜吃洋蔥
急慢性腸炎、痢疾患等消化疾病患者少吃;
糖尿病、高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病在食用時需要更加註意;
皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者，要少吃洋蔥;
熱病患者慎吃，因爲洋蔥辛溫，所以要注意。
