廣東韭黃炒滑蛋的做法,很多人都非常喜歡吃韭黃滑蛋跟叉燒滑蛋,它的做法很簡單,其實這裏面卻非常講究,而且一份廣式韭黃炒滑蛋好吃有竅門,以下分享廣東韭黃炒滑蛋的做法
廣東韭黃炒滑蛋的做法1
把韭黃切段
把韭黃放入不粘鍋煎香,這一步的目的是把韭黃的多餘水分去除,使得蛋和韭黃在炒的過程中不分離,不出水分,菜更香。
攪拌雞蛋,在蛋液中加入蔥花,鹽和胡椒,已經煎過的韭黃,攪勻。
鍋中倒入葡萄籽油(或者花生油)這部要多放些油,雞蛋才能嫩滑。
倒入蛋液後,順時針輕輕的炒蛋液,九城熟的時候就可以起鍋了。
出鍋裝盤
廣東韭黃炒滑蛋的做法2
來個食材合照(^~^)
韭黃洗淨,切成約一寸長左右的小斷,雞蛋敲入盆裏,加入適量的鹽,一丁點生抽(提鮮用)雞蛋加點醬油會特別的`鮮,不信你試試
熱鍋倒油,倒入韭黃翻炒至軟→_→
炒軟後加入到雞盆裏,邊倒邊攪拌,不然雞蛋會有部分燙熟的哦
攪拌好後鍋中再倒少許油,把蛋液重新倒入快速翻炒,這一步我沒炒好邊拍視頻邊炒:配合不磨嘰
配合不磨嘰見笑了→_→
快速翻炒出鍋 ,用的是土雞蛋,顏色特別美麗,吃起來蛋味濃郁( )
廣東韭黃炒滑蛋的做法3
韭黃洗淨切段(水分不用控的太乾),打2個雞蛋
雞蛋加鹽打散,少放一點點,這一步不是調味,所以不要放太多,不然最後炒好會很鹹,加少量清水或者料酒,這樣炒出來的雞蛋比較嫩,也可不加,看個人喜好
油多一點,燒熱,倒入雞蛋,定型後盛出
用炒雞蛋剩下的油開始炒韭黃(如果油不夠,可以再加點),先放薑片煎一下,再放韭黃,加鹽,糖一點點,我用的電磁爐火力不猛,所以沒有加水,用煤氣竈火大,韭黃比較容易炒幹,可以稍微加一點水,一小勺就可以了
韭黃炒熟變軟後,倒入炒好的雞蛋,放一點點味極鮮醬油,翻炒均勻,然後加入雞精,就可以出鍋了,味極鮮醬油不需要放多,放多了雞蛋顏色就沒那麼好看了
裝盤開吃吧,快手菜
廣東韭黃炒滑蛋的做法4
韭黃切好,雞蛋打散
鍋裏放油,煎一下雞蛋,不要太老,盛出備用
剩下的油下蒜黃翻炒一下
加入雞蛋,放入鹽,蠔油,以防卡鍋,沿着鍋邊來一點點水
翻炒均勻,盛出來
廣東韭黃炒滑蛋的做法5
把韭黃洗乾淨和雞蛋備好。
把韭黃切成一小段一小段,雞蛋打在碗裏打散。
熱鍋熱油把雞蛋倒入鍋中。
把雞蛋翻面過來煎一下。
隨後把韭黃倒入鍋中。
加點水、鹽翻炒
最後裝盤。