臭豆腐熱量，臭豆腐是湖南長沙的特色的小吃，臭豆腐是一種極具特色的漢族傳統小吃,古老而傳統,一經品味,常令人慾罷不能,一嘗爲快，很多人喜歡吃臭豆腐，那麼臭豆腐的熱量是多少呢？
臭豆腐的熱量比較高，每100個臭豆腐汁中含有32（0）大卡左右的熱量。主要是用豆腐經過發酵之後製作而成的一種食品，聞起來味道比較臭，但是口感非常的清香。
這種臭豆腐中含有比較多的植物乳酸菌，攝入人體之後可以促進腸道蠕動，對於便祕現象有很好的輔助治療作用。而且這種臭豆腐中的蛋白質含量非常高，可以增強人體的免疫力、促進新陳代謝。
臭豆腐的熱量是多少
一份油炸臭豆腐熱量高達500~600卡。
臭豆腐蛋白質含量達15%~20%，還富含植物乳酸菌，有健胃和調節腸道的作用。問題就出在油炸上，熱量高且容易產生致癌物，對身體不利。油炸臭豆腐口味較重，常吃傷害口腔黏膜和味蕾。
油炸臭豆腐最好一兩週吃一次。愛吃臭豆腐的人，不防選擇滷、煮的烹調方法，可減少油脂攝入。吃帶湯的臭豆腐時，一定別喝湯。
臭豆腐各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食慾，促進消化的.功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分大豆異黃酮，因此被稱爲中國的“素奶酪”，它的營養價值甚至比奶酪還高。
吃臭豆腐，對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經制成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年癡呆。
而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐的危害
1、化學的手法導致致癌：如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成爲臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物；建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因爲新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經系統：臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。
人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。引發人體胃腸道疾病：臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。
另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
4、不衛生影響身體健康：現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、污水，甚至糞水加工製成。不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末
數分鐘後豆腐全染成紫黑色，晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶裏浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅爲原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。
5、黴變引進胃病：臭豆腐本身就是黴變的食物，腸胃不好的儘量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
6、外部加工方式引起致癌：那種炸的臭豆腐，他們的油都是反覆使用的，炸很多次也不會換，含有大量的致癌物質，所以爲了健康着想，建議還是少吃爲好。
臭豆腐的營養價值和吃法
1、臭豆腐的營養價值是什麼
臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的調節腸道及健胃功效,可以增進食慾,促進消化。臭豆腐一經制成,營養成分最顯着的變化是合成了大量維生素B12,這對預防老年癡呆有積極作用。
2、臭豆腐的吃法有哪些
2.1、麻辣臭豆腐
材料:絞肉、臭豆腐(A料)香菇、蝦米(火宮殿臭豆腐泡軟切末)、大蒜、辣椒、蔥(切末)、(調味料)辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量。作法:平底鍋倒少許油,開中火,將A料及絞肉入鍋炒香後,放入臭豆腐及調味料、水(蓋過臭豆腐即可)蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透,入味即可。
2.2、肉醬蒸臭豆腐
材料:1.廣香肉醬1罐2、臭豆腐6塊3、毛豆仁2大匙、辣椒1條。調味料:醬油膏1大匙。作法:將臭豆腐洗淨切成4塊。毛豆仁洗淨,紅辣椒切片。廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。臭豆腐排盤後,將作法3淋在上面,用猛火蒸約15分鐘即可。
2.3、毛豆煎臭豆腐
做法:臭豆腐洗淨,切成火宮殿臭豆腐小塊,漓幹水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱,將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內留少量油,燒至八成熱,下毛豆翻炒至熟,再將臭豆腐倒入加少許水,加鹽、味精,待湯汁收幹後裝盤即可。風味特色味道鮮美。
