油汆臭豆腐
菜譜簡介
外焦裏嫩，鮮辣味美，香味獨特。
材料
主料：腐乳(臭)250克，
輔料：青蒜50克，
調料：辣椒油10克，醬油25克，色拉油60克
做法
1.將臭豆腐洗淨瀝乾；
2.青蒜洗淨，切成細絲；
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，下臭豆腐煎炸，至兩面金黃色時，撈出瀝淨油，裝盤，撒上青蒜絲，另配辣椒油、醬油供蘸食。
口蘑蕨菜汆豆腐
菜譜簡介
清淡適口，營養豐富。
材料
主料：口蘑，
輔料：蕨菜，豆腐，海米，蔥，姜，
調料：鹽，雞精，胡椒粉
做法
1、將蕨菜摘洗乾淨後切成段，口蘑切成片，豆腐切成塊備用；
2、坐鍋點火倒入油，油熱後，下蔥、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入適量清水；
3、開鍋後放入口蘑煮片刻後再放入豆腐，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋後撒上蔥花即可。
臭豆腐
菜譜簡介
臭豆腐可能很多人不用吃聽到已經搖頭了，江浙一帶的人對這個東西倒是司空見慣，路邊小攤的炸臭豆腐或是做成家常菜的臭豆腐都有。
材料
臭豆腐，油，鹽，醬油，辣椒，蔥
做法
1.我做的'這個就是蒸臭豆腐：放油，鹽，醬油，辣椒，蔥。
2.水開後上鍋蒸五六分鐘就好。
小訣竅
這個豆腐熱的時候很嫩，涼了就不好吃了。
烤臭豆腐
材料
臭豆腐（或老豆腐）300克，花生粉適量，竹串數十支，素蠔油50克，醬油30克，素沙茶醬40克，糖45克，胡椒粉5克，冷開水200毫升
做法
1.將臭豆腐切成長方塊，花生粉取出備用
2.將醬料倒入鍋中混合，以小火煮沸，待涼；竹串放入水中浸泡備用
3.鍋中倒入沙拉油燒熱至180度時，將臭豆腐放入油鍋中煎炸
4.待臭豆腐炸至兩面金黃色時撈出控油備用
5.將炸好的臭豆腐穿入竹串
6.烤箱預熱250度，將一串串臭豆腐排入烤盤
7.用刀在每塊臭豆腐兩面輕輕割上一刀入味，放入烤箱
8.待豆腐兩面烤至香味散發時取出，刷上醬料，翻面再刷上醬料，放入烤箱續烤，此動作反覆幾次，取出，撒上花生粉，配上泡菜食用。
