醃製的兒菜怎麼做好吃，在現實生活中，不同的食物各具特色，很多人對於這樣醃製過的食物都是非常喜愛的，那種味道令人難以忘懷，下面爲大家分享醃製的兒菜怎麼做好吃。
食材
兒菜 800克
白醋 300克
精鹽 適量
糖 200克
方法/步驟
用手一個一個把小的兒菜頭掰下，洗淨
把兒菜切小
放入盆裏加入適量鹽醃製半天，上面最好壓上重物
會看到壓出了好多汁水，把水倒掉後，用冷開水沖洗一下後，用廚房紙巾吸乾水分
準備糖醋汁，取一個鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化後關火，再加入另一半白醋，等徹底冷卻
把兒菜放入無油無水乾淨的密封盒裏
加入冷卻後的糖醋汁
蓋上蓋子搖晃均勻後入冰箱冷藏
這是醃製了3天的，兒菜的顏色由原來的翠綠變成黃綠色，就可以吃了。
食材
兒菜 500克
鹽 50克
花椒粉 5克
花椒粒 5克
耗油 3勺
方法/步驟
首先將小的兒菜頭掰下，清洗乾淨切小，放入盆裏加入適量鹽醃製半天，上面壓上重物。
隨後就會看到壓出了好多汁水，把水倒掉後，用冷開水沖洗一下後，再將上邊的水瀝乾。
準備糖醋汁，取一個鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化後關火，再加入另一半白醋，等徹底冷卻，把兒菜放入密封盒或者是密封灌裏。
在密封盒加入冷卻後的糖醋汁，蓋上蓋子搖晃均勻後入冰箱冷藏，一般最少醃製3天左右，兒菜的顏色就會發生變化。
食材
新鮮兒菜 適量
粗辣椒面、細辣椒麪 適量
十三香 少許
食鹽 少許
白砂糖 少許
花椒粉 少許
生芥末 少許
方法/步驟
第一步，新鮮兒菜準備出適量，將其分別清洗乾淨，刮掉比較老的部分，將兒菜控幹水，兒菜切成粗細均勻的條，差不多如同食指一般粗細；
第二步，切好的兒菜條撒上點食鹽拌均勻，醃製一個小時，待將兒菜醃製好後，可以看到有許多的汁水，用清水沖洗下，擠水，這個時候將兒菜鋪在桌面上，散開；
第三步，讓兒菜風乾，差不多一天時間，兒菜食物了部分的`水分，有些微微發皺，這個時候將兒菜收回，放在一個比較大的容器中，加上粗、細兩種辣椒麪；
第四步，再放入少許的花椒麪、十三香、食鹽、白糖、芥末，淋入少許的辣椒油，將其充分攪拌均勻後，盛出裝入在事先殺毒處理好的瓶子中；
第五步，密封好，放在陰涼並且乾燥的地方保存，打開的鹹菜要放冰箱中，隨取隨吃，記得要用無水無油的筷子夾取。
