醃製過的肉怎麼做好吃的，醃肉是湖南、貴州等地區的特色食物，很多人對於這樣醃製過的肉都是非常喜愛的，那種味道令人難以忘懷，下面爲大家分享醃製過的肉怎麼做好吃的。
食材
醃肉 一塊
鹹菜 適量
老抽 適量
雞精 適量
香菜 2根
尖椒 2個
豆瓣醬 適量
方法/步驟
將醃肉清洗乾淨後，肥肉部位朝下，用水撈水2-3次，每次5-10分鐘。
將過水的醃肉按肥肉和瘦肉分開切片，裝入盤中待用！
將家中的幹鹹菜清洗乾淨後切絲。
將鍋清洗乾淨，燒乾，然後放入肥肉，將油煎出，感覺油量夠了後倒入豆瓣醬。
將其翻炒均勻，然後倒入幹鹹菜，翻炒。
參水，撒上切片的尖椒，每五分鐘作用翻炒鍋中一次，直至鍋中水分快燒乾。
待鍋中水分快燒乾的時候，倒入適量醬油，起調色提味的作用。
將炒好的菜品剷出轉入盤中，撒上香菜即可，這樣我們好吃的鹹菜炒醃肉就做好了。
食材
醃豬肉 一塊
蘿蔔乾 若干
粉條 若干
胡蘿蔔 1小根
大料 3個角
花椒 數粒
乾紅辣椒 4個
蔥 少許
大蒜 少許
植物油 少許
生抽 適量
醋 適量
鹽 適量
方法/步驟
把粉條掰成大約15公分左右的段，放入不鏽鋼的容器中，加入滾開的水沒過粉條，蓋上蓋子直到泡軟。
蘿蔔乾洗淨，放入鍋中，加入涼水，沒過蘿蔔乾，泡大約20分鐘；
然後大火給鍋加熱，燒開後轉用中火，待蘿蔔乾煮軟後，撈出立即放入涼水中過涼；
從涼水中撈出蘿蔔乾，擠一下水分，切成大約1公分左右的條。
胡蘿蔔洗淨，切成薄片，備用。
把一段蔥切成蔥花，蒜切成片，備用；
另外，把蔥葉切成碎末。備用。
醃豬肉切成片，備用。
鍋加熱，加入少許植物油，加至八成熱，下入大料、花椒，把乾紅辣椒掰成兩段也放入鍋中。
待大料、花椒和辣椒變色後，下入豬肉，翻炒。
把肥肉裏面的油逼出一些後，把肉扒拉到一邊，在油裏下入蔥花和蒜片，炒香。
然後放入蘿蔔乾和胡蘿蔔片，翻炒幾下，然後倒入適量的生抽，加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。
然後加入熱水沒過菜的上表面，稍微翻動一下，然後把泡好的粉條均勻地鋪在鍋裏，切記不要攪動。
蓋上鍋蓋，中小火燉大約七八分鐘；然後加入適量的醋，並且上下翻動均勻，蓋上蓋子，再燉大約兩三分鐘；盛入大碗中，撒上蔥花。美味可口的醃豬肉、蘿蔔乾燉粉條就大功告成了。
食材
肉 4000g
白酒 20g
方法/步驟
五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做醬肉料就買現成的醬肉料。
自己做醬料把甜麪醬準備好，醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼，加白酒甜麪醬等混合摸到肉上，醃製5，6天，每天揉一揉翻個身。其實我四川同事他們就用甜麪醬加老抽直接醃製的。
醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾，北方城市一週就差不多了，別太乾了，我掛在外面忘記了時間有點長，有些幹了。
陰乾好的肉洗淨放淘米水裏泡一泡，再煮，用筷子可以插進肉裏就好了。我懶得泡直接放鍋裏煮，加上晾的時間有點長，所以煮肉也花的時間長。別學我啊。煮好的醬肉放涼，吃的時候切成薄薄的片，再放鍋上蒸，上汽十來分鐘就可以了，這是我四川的同事教我的。或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都好吃啊。
這個是剛煮好沒放涼就切了，着急給孩子炒菜，醜死了，要切的薄薄的纔好看。千萬別學我。
