火鍋底料配方清湯，冬天的時候很多人都喜歡吃火鍋，一方面比較方便，另一邊方面吃火鍋比較暖，你們喜歡嗎，下面小編整理了火鍋底料配方清湯，歡迎大家借鑑和參考，希望能夠幫助大家。
火鍋底料配方清湯1
食材
雞肉 500g
豬排骨 500g
豬骨 500g
方法/步驟
清湯火鍋底料製作步驟
1、制湯水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗淨。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。
將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工
毛肚洗淨，撕去筋膜，開段，起片，用水漂淨。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫着筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反覆揉，去淨粘液，用水清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。鴨掌洗淨，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗淨，瀝乾水。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。
牛骨清湯火鍋底料的.做法
1、剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫(一般撇3-4次)。
2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握。
溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加;燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
羊雜清湯火鍋底料的做法
1、 超市買洋雜湯備用。
2、 鍋內加清水，待水開後，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，同時加大蔥、生薑，再熬1小時以上。
3、食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油。
清湯火鍋底料的做法貼士
做清湯火鍋底料的關鍵是原料上等、工序精細。火鍋底料的各種主料切片要均勻，厚薄一致;吃火鍋的中途要添加清湯和食用鹽等。
火鍋底料配方清湯2
食材
火鍋 一個
水 3000毫升
西紅柿 半個
蔥、姜 適量
雞精 適量
鹽 適量
方法/步驟
1、把西紅柿切成片，備用。蔥姜切成食指第一關節那麼大塊狀備用
2、火鍋里加入3000毫升的水，燒熱後倒入西紅柿、蔥、姜、鹽、雞精
3、多煮會，那樣湯更有營養
火鍋底料配方清湯3
準備豬油，50ml左右色拉油，煎熱，喜歡火鍋油多的，也可以多放一些色拉油。
放入洗乾淨的鯽魚煎到焦黃，撈起，油留鍋中。
鍋裏放入大蔥，姜炒香（最好多放一些薑片，既能去吃魚腥，又能讓湯汁更鮮美）。鯽魚要用紗布包好，避免熬爛了刺掉湯裏。
加入大骨湯（水）煮開，放入鯽魚，胡椒，熬到鯽魚軟爛，湯變奶白。 鯽魚不要，把湯汁倒入一個乾淨的鍋中，加入平菇，大棗，枸杞，雞精，火腿腸，熬開。
放入西紅柿煮一下，就可以燙入自己喜好的菜了，配上自己喜歡的蘸水碟。
