晚上的晚餐菜譜,一般而言,晚上多數人血液循環較差,所以可以選些天然的熱性食物來補足此現象,例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。餐應選擇含纖維多的食物。晚上的晚餐菜譜有什麼?
晚上的晚餐菜譜1
茄汁鮮藕片
做法:
1、將蓮藕、西紅柿、生薑、香蔥洗淨。
2、鮮藕去皮切片,西紅柿洗淨切成桔瓣,姜切末蔥切粒。
3、爆香薑末,倒入西紅柿翻炒成泥狀。
4、倒入藕片,加入一丁點水,用鍋鏟將藕片磨出漿來。
5、等到湯汁粘稠,加鹽、胡椒翻炒均勻即可。
醋溜白菜
做法:
1、白菜洗淨切絲,紅椒切絲,蔥薑蒜切好放置一旁備用。
2、將花椒八角爆香,放入辣椒,蔥薑蒜再次爆香。
3、放入白菜絲,翻炒成半熟,再依次放入鹽,陳醋,生抽,糖調味。
4、加入薄芡,翻炒均勻即可出鍋。
蠔油豆腐
做法:
1、先將豆腐切成均勻的小塊,香菇西蘭花洗淨。
2、熱油,倒入香菇煸炒出香味,盛出待用。
3、留少許底油,倒入之前準備好的豆腐塊,加適量冷水。
4、等到豆腐煎到八分熟時,倒入適量蠔油,老抽翻炒,使豆腐均勻上色。
5、最後,倒入香菇和西蘭花翻炒一下即可
土豆沙拉
做法:
1、用高壓鍋蒸2~3個土豆,取出後,去皮壓成泥。
2、將黃瓜洗淨切片,將之前準備好的甜玉米粒和豌豆粒過水弄熟,拌上沙拉醬,即可。
溫泉蛋配青菜米飯
做法:
1、白水煮蔬菜,時間不宜過長,否則菜會比較老,把菜撈起來撒點醬油香油還有芝麻。
2、鍋裏的水不要倒掉,關火,放入兩個雞蛋,泡十分鐘。(注意是泡而不是煮,當蛋白凝固後蛋黃確實稀得,拌上米飯味道最佳。)
3、趁這個時間,可以將前一天剩下的.米飯熱一熱或者用電飯煲蒸新米飯。
4、舀一碗飯,把雞蛋打在飯上,加點美極鮮,搭配蔬菜,既健康又好看。
晚上的晚餐菜譜2
1、栗子米飯
材料:米或糯米35克。
配料:栗子、料酒、鹽各少許。
做法:
①栗子剝去內皮,用鹽水泡30分鐘左右。
②將米溢、料酒、水、栗子放入電飯煲做成米飯。
瘦身小編點評:板栗是殼類果實中脂肪含量最低的,這款栗子炒飯可以強化腸道,促進腸胃蠕動,保持排泄系統
常運作,改善便祕、及時排出毒素。
2、番茄蛋
材料:水煮蛋1個。
配料:番茄醬少許、迷迭香少許。
做法:
①將水煮蛋切開1/3,挖出蛋黃部分。
②將蛋黃淋上少許番茄醬,拌勻。
③將拌好的番茄蛋黃放入蛋白中,裝飾上迷迭香即可。
瘦身小編點評:番茄雞蛋的減肥功效爲許多人所熟知,而且番茄和雞蛋的營養都是一級棒的,是節食減肥者不可多得的減肥食品。
3、百葉雪菜
材料:雪裏蕻300克,百葉1束(約10片)。
配料:辣椒、鹼粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法:
①1~2盆溫熱水把鹼粉調融,放入一片片百葉浸泡至軟,至顏色變白,撈出,反覆用冷水漂洗乾淨。
②瀝乾百葉後,剝成小片;雪裏蕻去除莖部及老葉,洗淨,擠幹水分,切成細末;辣椒洗淨,切小圈圈。
③起油鍋加5大匙油.加入辣椒炒香,放入雪裏敲拌炒片刻,最後放入百葉拌炒,加調味料拌勻。
瘦身小編點評:雪裏蕻可以解毒消腫,促進腸胃消化,所含的胡蘿蔔素和纖維素還可以防治便祕。加上滋陰潤燥的百葉,最適合冬季減肥食用。
4、炒合菜
材料:去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香千各適量。
配料:清油、黃酒、食鹽、味精、澱粉各適量。
做法:
①將荸薺去皮切片;冬筍切片後投入沸水鍋中焯一下撈出(用冷水下鍋)。
②板栗煮熟剝殼,再將板栗肉切成兩半;蝦仁用清水漂洗乾淨;大白菜梗洗淨後切碎;香乾切片。
③炒鍋放油燒熱(油量也不宜多),倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒,然後放入香乾片炒和,加入黃酒、食鹽,放入少量湯水,加入蝦仁燒約兩分鐘,加入味精,勾芡出鍋。
瘦身小編點評:炒合菜由六種原料合炒,原料中的蝦仁和香乾提供了較高的動物蛋白和植物蛋白,其他的四種原料也補充了很多營養素,而且纖維素豐富,是減肥者的保健菜餚。
5、乳香茄汁蝦
材料:草蝦4尾,聖女果5個。
配料:蒜泥、牛奶、番茄醬、高湯、料酒各適置。
做法:
①草蝦略炸,蒜泥炒香加入番茄醬及牛奶。
②調味料入蝦,轉小火收幹即可盛盤,撒上些許聖女果裝飾即可。
瘦身小編點評:蝦是出了名的高蛋白低脂肪,所含的鋅、硒等礦物質幫助排出毒素,減少脂肪在體內堆積。
6、清蒸鯉魚
材料:鯉魚1條、玉蘭片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、雞油50克。
配料:精鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、植物油、茴香各適量。
做法:
①魚剖斜刀;蔥切斜塊;姜蒜去皮切片;玉蘭片切片;香菇開水泡發洗淨,切去根蒂;番茄用開水燙過,去皮切斜塊,洗去籽;菜心也用開水燙一下。
②炒鍋置旺火上,倒入植物油,燒至六成熱時,將魚下鍋,急速撈出,放入魚盆內。加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片,放少許水,上籠大火蒸20分鐘;取出揀去調料,放入另一個盆內。
③將原湯倒入湯鍋內上火,加菜心、番茄,最後放雞油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。此藥膳佳餚魚肉鬆軟,鮮嫩清香。
晚上的晚餐菜譜3
一、香菇炒肉
材料:新鮮香菇,帶皮五花肉,蒜瓣,生薑。
做法:
1、新鮮香菇去蒂,清洗幾道,切成細丁;蒜瓣、生薑分別切碎末。
2、事先煮熟幾個雞蛋,剝殼,身上劃幾刀備用;生菜葉子洗淨,瀝乾水份備用。
3、帶皮五花肉過一道清水漂洗乾淨,放入冰箱冷凍室凍至幾乎全硬,拿出來切成細丁,至肉丁完全解凍。
4、坐鍋熱油,爆香蒜末、薑末,入五花肉丁,小火煸至肉丁出油;下入香菇丁,翻炒均勻,倒入適量溫水,加鹽、生抽、老抽,放入雞蛋,小火煨至湯汁基本收幹,加一點白糖提鮮,即可關火起鍋裝盤。
二、紅米孜然炒飯
材料:紅米50g,玉米(小個)1個,雞胸50g,芥蘭梗50g,番茄50g,紫甘蘭1片,孜然粒3g,鹽2g,料酒10ml,幹澱粉5g,洋蔥5g。
做法:
1、玉米洗淨剝粒,與紅米一起入電飯煲燜成米飯,燜好後翻散自然冷卻。
2、雞胸切小粒,用料酒、幹澱粉醃製片刻。
3、芥蘭梗斜刀切小段,番茄切小粒,紫甘蘭切絲,洋蔥切絲。
4、炒鍋中放油,將雞丁滑至八成熟後盛出備用。
5、炒鍋中留底油,油溫至五成熱時,放入洋蔥絲煸香。
6、下入紅米飯,翻炒至鬆散,讓水分儘量揮發。
7、放入芥蘭梗和孜然粒,繼續翻炒至芥蘭梗變軟。
8、放入滑好的雞胸粒,繼續翻炒,加一點點鹽調味。
9、出鍋前放番茄和紫甘蘭,稍微翻炒兩下便可出鍋。
三、乾燒鯧魚
材料:鯧魚1條,薑絲,幹辣椒,蒜片,香辣豆豉醬,生抽,水澱粉,料酒。
做法:
1、將鯧魚洗淨後,在魚身上切刀花,加入料酒醃製20分鐘。
2、入油鍋煎至兩面金黃色後盛出。
3、鍋中下油,薑絲、幹辣椒、蒜片放入爆香。
4、加入香辣豆豉醬、清水、生抽、水澱粉煮沸。
5、放入鯧魚,煮至入味即可。