紅菇的功效與作用吃法，我們都知道菌類不僅營養豐富，而且特別美味，所以有不少人喜歡吃菌類，那麼大家知道什麼是紅菇嗎？小編和大家一起看紅菇的功效與作用吃法的相關資料。
紅菇的功效與作用吃法1
紅菇是什麼
紅菇是所有紅菇的總稱，也是正紅菇的俗名，也叫高山紅(頂級紅菇)、紅椎菌，屬擔子菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。
正紅菇(Russula Vinosa Linolbl)屬擔層菌綱、傘菌目、紅菇科、紅菇屬，其子實體即爲菇體，是一種野生稀有珍貴食用菌，營養豐富，具有食、藥用價值，其肉質肥嫩、清甜、鮮美可口。
正紅菇菌蓋直徑5-12cm，初扁半球形後平展中部下凹，不粘，大紅帶紫，中部暗紫黑色，邊緣平滑。菌肉白色，近表皮處淡紅色，或淺紫紅色。
味道柔和，無特殊氣味。菌褶白至乳黃色，幹後變灰色，褶之前緣淺紫紅色，不等長，具橫脈，直生。其子實體一般中等大， 夏秋季闊葉林中地上羣生。
正紅菇分佈於四川、陝西、福建、雲南、江西局部地區以閩西北及雲南高黎貢山地區。
紅菇的功效與作用
紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
含有人必需的多種氨基酸等成分，滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。
我們都知道每個人每天都需要補充大量的蛋白質來維持機體運作，一般我們的蛋白質來源都是肉類和奶、蛋，不過有一些吃素的朋友就無法吃蛋、奶、肉，那麼這時候吃紅菇來補充就是不錯的選擇哦。
同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較爲顯著，同時對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
紅菇還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於產婦哺乳汁減少、貧血、癌症等，是有特殊食療價值的天然食品。
不難看出紅菇是一款非常值得大家常識的保養良品，老人吃了可以增強體質、延年益壽;小朋友吃了可以幫助提高代謝和免疫力;有血液疾病的人吃了還可以降低膽固醇。紅菇這麼多的益處，那麼應該怎麼吃比較健康，和什麼東西搭配呢？下面就來爲你介紹。
紅菇的吃法
紅菇雞湯
用料
土雞一隻或半隻、紅菇10～20朵、蔥、姜。
做法
先將雞飛水瀝乾。飛過水的雞和薑片一同入鍋或煲中。倒入適量開水煲約1小時10分鐘，中途不可加水，不要掀蓋。
此時處理紅菇，將紅茹根蒂泥土處用剪刀剪去。先用一容器裝好水，再倒入紅菇，用手迅速攪拌清洗，然後把水倒掉。再用潔淨容器裝適量清水，將洗過的紅菇倒入浸泡10分鐘左右撈起。
雞湯煲差不多好時，倒入泡發紅菇的水及紅菇。注意：泡紅菇的水要輕輕倒，只要上面一層乾淨的水，底下的沉渣不要。紅菇放入雞湯煮開後轉小火煮8～10分鐘。放入蔥結及適量鹽即可出鍋。
紅菇瘦肉湯
瘦豬肉250g、小朵紅菇10-15朵。
鍋裏放500ml的清水滾後，放瘦肉，視個人口味，肉切片很容易熟，拿筷子一朵朵把紅菇夾放進鍋裏和瘦肉一起煮十分鐘。
肉熟了，湯也快煮好了，再把泡菇的水倒進鍋裏不蓋蓋子大火滾一分鐘即可。
如何鑑別紅菇
(一)注意觀察蘑菇傘蓋下的菌褶，這是辨別真假正紅菇最重要的一點。正紅菇的菌褶較厚，且呈現銀灰色。
(二)正紅菇的菌柄是實心的。購買時，注意用手揉捏下，看看菌柄(即傘蓋下的部分)是否是實心的。
(三)正紅菇的傘蓋頂部正中央是深紅或暗紫色的，比傘蓋四周的顏色略深一些。
(四)放入水中浸泡時，正紅菇也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。
(五)正紅菇煲湯清甜可口，湯甜菇也清甜，紅菇湯很甜，但是菇本身略帶澀感。
總結：紅菇現在你已經非常瞭解了，它其實就是一種菇，只不過是因爲生長在高山上，所以並不是很常見。紅菇的營養價值十分豐富，不管是老人、小孩還是孕婦、病患，都非常適合食用紅菇來進行滋補。不過購買的時候你可一定要注意，不要買到假冒的紅菇哦。
紅菇的功效與作用吃法2
1、營養豐富
紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、滋陰、補腎
含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。
3、易吸收
紅菇所含的蛋白質%2C有25%25左右是溶於水中的%2C有50%25左右是可以被人消化吸收的，只有25%25左右不能被人體吸收。
4、抗癌
同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
5、預防消化不良
還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇怎麼煮
紅菇燉雞湯
材料：雞半隻，紅菇10朵，姜一片，鹽適量
做法：
1、雞洗淨斬成塊，乾紅菇10朵準備好
2、雞肉放開水中氽一下，去血水
3、將氽好洗淨的雞肉放入一個大盆中，加水沒過雞肉少許，下入薑絲。
4、上蒸鍋大火蒸半小時。
5、蒸雞的時候，把紅菇的.根蒂部剪掉，放在流動的清水中沖洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡。
6、將紅菇放入燉好的雞中，再繼續燉十分鐘就好了。
7、紅姑的根蒂剪掉後不要扔掉，用這個煮水喝，治小孩拉肚子非常有效。
8、燉好的湯，加適量鹽就可以喝了，紅紅的，非常滋補。
小貼士：
1、紅菇煮的時間不要太長，太長顏色不好看，營養也打折扣;
2、野生的紅菇其實很乾淨，只要沖掉表面的浮塵就好了，紅菇反面是很乾淨的。如果實在不放心，要泡的話，就連泡的水一起放到鍋裏煮。
紅菇燉蛋
原料：紅菇、雞蛋
配料：蔥末、鹽、料酒、味精、食用油各適量。
上手做法：
1、準備好雞蛋、蔥末以及紅菇，紅菇用溫水浸泡10分鐘;
2、然後將紅菇切成粒狀，雞蛋磕入準備好的容器中，與紅菇、蔥末一起攪拌均勻;
3、然後在容器內適當的加入些冷水以及開水攪拌，再調味放入鹽、幾粒味精、料酒，滴上幾滴食用油入蒸鍋蒸8-15分鐘即可。
紅菇的功效與作用吃法3
1、有抗氧化的功效
據實驗表明，用紅菌菇提取液來餵養小鼠，可以提高其的抗氧化能力，能夠減少自由基對身體的抗氧化系統的損害，還能夠減少甲醛帶來的氧化反應的損傷。因而，經常吃紅菌菇可以延緩衰老，不僅可以讓皮膚更加年輕，也能夠讓身體器官功能更年輕。
2、有增強抗病能力的功效
紅菌菇性溫，可以養血、滋陰，還能夠補充多種營養成分，增強機體的抗病能力。經常紅菌菇可以讓身體的抵抗力增強，讓精力更加旺盛。在煮紅菌菇的時候，可以加入黑豆一起煮，能夠治療貧血，還能夠讓身體更加強壯。
3、補充蛋白
蛋白質是人體非常重要的一種懲罰，人體的大部分的功能都需要蛋白質。而紅菌菇當中含有大量的蛋白質，經常吃紅菌菇可以補充人體新陳代謝所需要的蛋白質。經常吃素，不愛葷腥的人，可以吃紅菌菇來代替葷食，獲取人體所需的蛋白質。
4、可以補充微量元素
經測定，紅菌菇當中含有鐵、鋅、鈣等多種微量元素，而微量元素在人體功能中起着非常重要的作用，經常吃紅菌菇可以補充微量元素，讓身體更加健康。同時，紅菌菇的作用是可以讓肌膚更加滑嫩、美白，女生可以多吃紅菌菇來保養肌膚。
野生紅菇怎麼吃？
一、紅菇燉雞
原料：鮮紅菇500克，母雞1只(約重1500克)。料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片。
製法：
1、將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。紅菇去雜洗淨，撕片。
2、鍋內放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
按，紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分，有補虛養血的功效。母雞肉每百克含蛋白質23、3克。脂肪1、2克，還含有礦物質、維生素。具溫中、益氣、補虛的功效。二者組成此菜，可爲人體提供豐富的營養成分，具有補虛養血的功效，用於治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病後產後體虛等病症。健康人常食之，強健身體。
二、紅菇燉豬蹄
原料：鮮紅菇150克，豬蹄1只，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。
製法：
1、將豬蹄擇淨毛雜，下沸水鍋焯一下，洗淨血污。紅菇去雜洗淨撕片。
2、鍋內放豬蹄和適量水，武火燒沸，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，改爲文火燉至豬蹄熟，加入紅菇燒至豬蹄熟爛，出鍋即成。
按：紅菇具補虛養血的功效。獵蹄含有蛋白質、脂肪、動物膠質等成分，具有補血、通乳託瘡的功效。二者相配成此菜，具有補虛、養血、通乳的功效。用以治婦女產後貧血、乳少以及癰疽、瘡毒等病症。健康人食之，因含有豐富的動物膠質，有潤滑肌膚而健美的作用。
