材料
去骨雞腿肉1塊、姜2片、蒜頭2瓣、蔥5條、辣椒1條
醃料：
鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、胡椒粉少許、酒1茶匙、油少許
調味料：
生抽半湯匙、糖半茶匙、水適量、蠔油1.5湯匙、米酒1湯匙
做法：
1）雞腿肉洗淨，切件，以醃料醃30分鐘。
蔥切段、蒜製成蒜蓉、薑切片、辣椒切圈。
2）鍋燒熱油，放入薑片、蔥段，中小火爆香2分鐘，再加蒜頭和辣椒，釋出香味後加雞腿肉，中火煎至轉色。
生抽、蠔油、糖、米酒下鍋拌炒，加水並關蓋煮3分鐘至收汁，拌炒均勻後即可上碟。
不失敗祕訣：
挑選去骨雞腿肉，因它的肉質較嫩滑又口口肉，若以雞柳取代亦可。
辣椒非必須，可按嗜辣程度增減。
健康小貼士：
蔥具有豐富膳食纖維，其蒜辣素、蔥辣素皆可殺菌，而微量元素硒則能刺激消化液分泌。
