角瓜家常菜譜大全，西葫蘆也叫角瓜，西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。下面來看看角瓜家常菜譜大全。
一、蝦皮炒角瓜
用料：角瓜、蝦皮、姜、大蒜、蔥、雞粉、剁辣椒。
做法步驟：
1、角瓜洗淨後切成細絲;蝦皮洗淨後用廚房紙吸乾水分待用;生薑切絲,大蒜去皮後切粒,蔥切花;
2、熱鍋放油,下入薑絲、大蒜、蝦皮，小火將其炒香；
3、下入角瓜絲,轉大火將其炒軟;
4、放入適量的剁辣椒炒勻;
5、加入適量的'鹽、蔥花、少許雞粉炒勻即可。
二、角瓜餅
用料：角瓜、雞蛋、胡蘿蔔、鹽、花椒麪、蔥。
做法步驟：
1、一個角瓜、一塊胡蘿蔔，切碎；
2、加麪粉、一個雞蛋、鹽、花椒麪、蔥花攪拌均勻；
3、下油鍋煎熟就得了。
三、炸角瓜丸子
用料：角瓜、麪粉
做法步驟：
1、角瓜洗淨削皮擦成絲，剁成泥；
2、加麪粉、鹽、胡椒粉、辣椒粉、幹蔥面（個人可依據自己口味喜好）攪勻，可加少許的水或生抽，（麪糊糊不要太稀）；
3、油八成熱放丸子，小到中火慢慢炸個五六分鐘，顏色會慢慢變深，看到深黃色就可以了，喜歡吃辣的話還是就着辣椒醬吃。
四、角瓜雞蛋餃子做法
1、雞蛋加少量鹽，打勻，用油滑散。
2、角瓜洗淨，擦絲，略剁碎些，撒些鹽，攥出湯不要。
3、把雞蛋，角瓜絲，和在一起，加一把蝦皮，十三香，精鹽，醬油，雞精各少許，和成餡。
4、包餃子
五、角瓜炒雞蛋
材料：角瓜1個 雞蛋3個 鹽 料酒適量
做法：
1、將角瓜切成兩半，再分別切成片。
2、將雞蛋打散，加入適量水、料酒
3、鍋中入適量油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液凝固後盛出備用。
4、鍋中入少量油，燒熱後將切好的`角瓜放入鍋中翻炒。
5、待角瓜炒軟後，倒入炒好的雞蛋，翻炒1分鐘，入鹽調味即可。
角瓜做法家常做法
食材
角瓜 1條
雞蛋 2個
鹽 1小勺
花生油 2勺
蒜瓣 3瓣
方法/步驟
角瓜洗乾淨，從中間切開，再切成片。
雞蛋打散，放鹽適量備用。
大蒜瓣用刀拍扁，去皮切碎。
鍋裏放油，油熱後放雞蛋炒熟盛起。
鍋裏放油，油熱後放大蒜煸香。
下角瓜片煸炒，放一點鹽，炒熟後下雞蛋一起翻炒。炒一會就關火起鍋。
裝盤，角瓜炒雞蛋就完成了。
注意事項
1、這道菜可以不用放味精，雞精等。角瓜和雞蛋本身就帶有自然的'鮮味。
2、大蒜在煸香後再下角瓜，炒出的菜會有蒜香味。
3、雞蛋打散後放點點鹽，炒出來的雞蛋顏色好看。
4、角瓜很容易熟，不要在鍋裏煮久了。
【西葫蘆番茄炒蛋】所需材料：西葫蘆2個、西紅柿2個、雞蛋2個、油鹽適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡，而深受人們喜愛，若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質“葫蘆素”，請勿食用。
2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起，西紅柿去蒂，再把西紅柿切成塊。
3.西葫蘆對半切開，再頂刀切成片。不要太薄，太薄燒製時容易碎，比硬幣稍厚一些就可以。
4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內再添加少許油，下入蔥花和蒜片爆香，再下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出汁。
7.下入西葫蘆片，一起翻炒，將西葫蘆片翻炒至稍變軟。
8.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，一盤色香味俱全的.西葫蘆番茄炒蛋就做好了。
【西葫蘆雞蛋餅】所需材料：雞肉150克、西葫蘆1個、雞蛋1個、麪粉2湯匙、油鹽適量、蔥1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少許
1.準備好所需材料，西葫蘆洗淨。將西葫蘆用擦絲器，擦成絲，放在盆內，加入鹽醃製10分鐘，使西葫蘆絲變軟。
2.將雞肉剁成肉泥。將雞肉泥放在裝西葫蘆絲的盆內，磕入一個雞蛋，再加入麪粉、胡椒粉、料酒、蔥末。用筷子攪拌均勻，調成糊狀。
3.鍋加油燒熱，關中小火，用勺子挖出一勺，放在鍋內，用勺底拍成圓餅狀，不要太厚。
4.待一面煎制定型，在翻轉過來煎制另一面。
5.反覆翻幾次面煎制，這樣能看到小餅的成熟度，將小餅煎制外邊金黃，裏邊熟透，盛出控油，其餘依樣煎好。
【西葫蘆釀肉】材料：西葫蘆1根、豬肉200克、雞蛋2個、鹽適量、胡蘿蔔1段、蔥1段、姜1片、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、做法：
1.準備好所需材料，西葫蘆洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。
2.將豬肉剁成肉泥。
3.將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，薑末，胡椒粉，料酒，鹽攪拌均勻待用。
4.將西葫蘆切成硬幣厚的片。
5.鍋加水燒開，下入西葫蘆焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水。
6.將西葫蘆片放在案板上，取適量大小的肉餡放在西葫蘆上。
7.將西葫蘆片捲成半圓，將肉餡夾在中間，轉圈碼在盤內。
8.在中間轉圈擺上西葫蘆片，在將剩餘的肉餡在底部抹平，上面磕入兩個雞蛋，把胡蘿蔔末灑在西葫蘆上，這樣擺完是不是很像一朵花的形狀。
9.蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜內，蓋上鍋蓋，上汽，大火蒸10分鐘即可，到時間後取出，將生抽淋在雞蛋上即可。
