食物冷凍保存，爲了安全考慮，針對冷凍產品來說需要把控好冷藏時間，無論是瘦肉還是魚肉，冷凍時間不要超過兩個月，以下分享食物冷凍保存方法。
【食物冷凍保鮮】不宜冷凍的食物有哪些？
各類食物冷凍有講究
冰箱及冰櫃的出現，對人們儲存食物帶來了很大便利，但卻常被誤用。
雖然冷藏或冷凍會減少浪費，但並非全部食物都適合這種儲存方法。
尤其是冷凍，有些食物經過冷凍及解凍後，會面目全非。
那麼以下幾種不宜放入冰櫃冷凍的食物，你都知道多少呢？
1、綠葉蔬菜
將綠葉菜放入冷凍不僅葉片會更快腐壞，還有可能會在酶和細菌的作用下，生成有毒的亞硝酸鹽。如果你想製作口感鬆脆，美味的蔬菜沙拉，就更不能把蔬菜放入冰櫃了。
冷凍後，綠色蔬菜會變軟，不新鮮，也會失去自身的口味。可以將蔬菜洗乾淨，晾乾，放入冰箱，也可用廚房紙巾包好，裝入塑料袋，這樣蔬菜會保存得更好。
2、藥材
藥材放入冷櫃內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。所以對一些貴重的藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、黨蔘等
若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
3、牛奶
冷凍的牛奶解凍時，會結塊。如果你要直接飲用牛奶，那麼冷凍絕不是一個好主意。除非你不是直接飲用牛奶，而是用牛奶烹飪
那麼冷凍後的牛奶還能使用。但解凍時，要先將冷凍牛奶放入冰箱內，在冷藏狀態下放置數小時，一天時間或更久，時間長短取決於容器的大小。
4、油炸食品
油炸食品口感鬆脆、油脂多。若將油炸食品放入冰櫃，這些特點會被完全破壞掉，食物會變軟，成爲糊狀物。我們的建議是，油炸食品最好一次吃完。
5、生雞蛋
液體凝固時會膨脹，所以在冰櫃儲存液體時要選擇合適的.容器，留有足夠的空間，雞蛋也是如此。雞蛋內的液體會變硬，膨脹，導致蛋殼開裂。或許有更糟的結果，冰櫃內一片狼藉，散發着惡臭。
6、巧克力
冷凍後的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
吃凍肉會引發疾病？
不少人擔心肉類食物冷凍太久會引發疾病，就目前的研究來看，大部分消化系統功能保持良好的'人，這些凍的肉類食物拿出來後正確解凍，後續烹飪方法恰當，不會帶來負面影響，很少人吃了這些冷凍時間長的肉類食物就直接出現疾病。
但從健康的角度來看，食物越新鮮越好。如果冷藏時間太長，超過了一定的時間，不說其口感，新鮮程度會下降，更容易受到污染，吃了之後會增加消化系統負擔，日積月累給腸胃帶來壓力，可能會患病。
冷凍食物如何確保安全？
1、正確清洗再冷凍
爲了提高安全係數，除了肉類食物冷凍時間控制好，不要超過半年以上，最好在三個月以內吃完，在冷凍前要正確清洗，特別是魚類。
有部分人沒有去除內臟，直接冷凍起來，內臟中多少含有未消化食物，還有其他排泄物，冷凍時間太長會污染食物，降低新鮮程度，需要宰殺後去除內臟，保留要吃的部位再去冷凍。其他肉類食物也要清洗得當，正確保存。
2、覆蓋上保鮮膜
在保鮮這些食材時要使用保鮮膜，保鮮膜覆蓋在上面可以隔絕空氣，避免受污染。當然，覆蓋保鮮膜後還可以裝在合適容器中，最大程度確保其新鮮度。
有的人直接用普通塑料袋裝起來，冷凍時間很長，這些肉類食物和塑料袋長時間接觸，或多或少有健康隱患，保鮮膜相對來說材質更安全
冰箱存放食物常識
冰箱的冷凍箱裏，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裏面存放食品具有更好的保鮮作用。
但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成爲一些細菌的“溫牀”。
另外，冰箱裏的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。
一些主婦把冰箱當成了保鮮箱，長時間儲存食物。如何正確使用冰箱，也是主婦們必不可缺的家庭知識，爲了家人的健康，你一定要知道，冰箱裏的食物可以放多久。
不宜存放冰箱的食物
鮮荔枝：熱帶水果害怕低溫，如果放在冰箱裏冷藏，會“凍傷”水果，不僅損失營養，還容易變質。正確的方法應是將其放在避光、陰涼通風處貯藏。
黃瓜、青椒:若在冰箱中久存，將會變黑、變軟、變味。因爲冰箱裏存放的.溫度一般爲4℃至6℃左右，而黃瓜貯存的適宜溫度爲10℃至12℃，青椒爲7℃至8℃，因此不宜久存。
巧克力：放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但會失去原來的口感，還會造成細菌繁殖。當夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。
麪包：麪包在烘烤過程中，麪粉中的澱粉直鏈部分已經老化，從而使麪包產生彈性。而當面包置於低溫時，其中的支鏈澱粉的直鏈部分會加速締合，使柔軟的麪包硬得更快。
中藥材：當中藥材和其他食物混放在冰箱內的時間一長，就容易使各種細菌侵入藥材內，導致受潮，破壞藥材的藥性。所以對一些珍貴的藥材，如需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，擱置在陰涼通風處。
月餅：焙烤食品不宜放入冰箱儲存。月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化並變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的澱粉會析出水分，使月餅變硬、口感變差，影響其風味。
