餅南北方差別還是很明顯的,餡料的幹度不一,南方的月餅餡料油膩溼潤。北方的月餅餡料乾爽。
中秋節是我國非常傳統的節日，其代表美食是月餅，月餅在古時也稱“小餅”和“月團”，宋代大詩人蘇東坡有詩句“小餅如嚼月，中有酥與飴”讚美月餅，從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。
到了明代，中秋節吃月餅的習俗更加普遍，明·沈榜《宛署雜記》載：“士庶傢俱以是月造麪餅相遺，大小不等，呼爲月餅。”而到現在的社會，月餅更是五花八門，不同的地方有着不同特色的月餅。
中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分，南方的月餅分爲蘇式、臺式、滇式、潮式、廣式、港式月餅，口感細膩，軟糯酥甜，而北方的月餅有京式、徽式、晉式、秦式月餅，一般餅皮兒比較厚，吃着比較硬。
關於南北方的月餅，不同點大致表現在三個方面：其一，就是做法不同；其二，就是用料不同；其三，則是吃法不同。
月餅的製作不同。北方月餅一般皮厚，脆殼，餡硬。比如經典的五仁月餅，縱橫大江南北數千年。南方的月餅不同在於月餅皮薄餡多，香軟可口，而且南方的月餅種類非常豐富，製作材料種類非常多。
製作月餅的用料不同。北方人比較喜歡吃甜食，所以月餅的口味也在於甜，聞名多年的蓮蓉，豆沙等月餅都是北方人的第一選擇，這樣的月餅溫軟美味，而南方人比較喜歡吃鹹，也就出現了用火腿等材料做成的'月餅。
月餅的吃法不同。北方人自古以來，就以豪放、豁達著稱，因此絕大多數的北方人在吃月餅時，都是選擇簡單粗暴的用手拿着吃。而南方的吃飯，在對比之下，就顯得比較秀氣。南方人在吃月餅時，喜歡先用刀子切開，然後用叉子叉一小塊來吃。
總之，不管是南方月餅，還是北方的月餅，各有各的美味，在這個隆重而傳統的節日裏，最重要的還是閤家團聚！
北方的月餅和南方的月餅有什麼區別?
1、餡料幹度
月餅南北方差別還是很明顯的，餡料的幹度不一，南方的月餅餡料油膩溼潤。北方的月餅餡料乾爽。
2、用料不同
北方人比較喜歡吃甜食，月餅口味在於甜，因此北方人選擇的基本都是蓮蓉，豆沙，水果味等月餅，而南方人比較吃鹹，也就出現了用火腿等材料做成的月餅。
3、製作方法
北方月餅一般皮厚，脆殼，餡硬，如伍仁月餅就有這些特徵。南方月餅的皮薄餡多，香軟可口，且種類豐富，製作材料也非常多。
4、吃法差異
北方人性格相對比較大方直接，一般吃月餅沒有什麼講究，就是用手直接抓着吃。南方人，自古文藝而細膩，吃月餅一般是像吃蛋糕一樣，用刀切成小塊，用叉子吃。
5、類型不同
北方的月餅有京式、晉式、秦式月餅;南方的`月餅分爲廣式、潮式、蘇式、滇式。
月餅不同種類的特點介紹
1、廣式月餅。廣式月餅是在大江南北流產非常廣的月餅，中國南方很多地區都喜歡吃廣式月餅，口感也更符合南方人口味。廣式月餅選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀精緻、包裝講究。
2、潮式月餅。潮式月餅又稱朥餅，“朥”字在潮汕方言中指的是豬油。用豬油摻麪粉做皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。潮式月餅是圓形的，並且有的月餅可以無餡兒，主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口。
3、蘇式月餅。蘇式月餅爲蘇式糕點，受到江浙地區人民的喜愛，特點是皮層酥鬆，色澤美觀，餡料不膩，口感鬆酥，主要製作區域在江浙滬三地，傳統的正宗技藝保留在蘇州。
4、京式月餅。京式月餅是北方月餅的代表，起源於京津及周邊地區，主要特點是甜度及皮餡適中，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
5、滇式月餅。滇式月餅屬於滇菜系，是地方傳統的糕點，月餅中主要包括雲腿月餅和鮮花餅，主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味。
1、京式月餅，華北地區的意味着月餅之一。月餅餡多以老冰糖、果乾爲主導。京式月餅的皮對比要厚一些，這或許是由於東北人更喜歡吃麪條相關？知名的京式月餅便是北京市的稻香村了。
2、廣式月餅。廣式月餅說白了關鍵便是兩廣地區的意味着了。廣式月餅餡有蓮蓉餡、雞蛋黃、紅豆沙、椰絲這些，月餅皮較爲薄，月餅油比較多。吃起來口味較爲軟嫩。
3、滇式月餅。雲南省地域的特點月餅，月餅餡以香腸爲主導，月餅皮爲千層酥皮，餡爲餃子餡，聽起來給人一種臘汁肉夾饃的覺得，但具體是二種徹底不一樣的特色美食。
4、蘇式月餅。具有蘇滬地域特點的月餅，月餅皮十分的酥，外酥裏軟，越吃越香。
除開這種月餅，也有冰皮月餅、港式月餅這些，主要是月餅皮和月餅餡的不一樣。說到這兒迫不得已欽佩我們國人對特色美食的執着和喜愛，或許漢堡包只有是漢堡包的味兒，大家的月餅作法不一樣演化出徹底不一樣的口味和味兒。
伴隨着食品工業技術性的進展，愈來愈多的月餅類型發生了，各式各樣令人目不暇接的月餅餡，都是會尋找鍾愛它的人羣，每一年中秋節都是在吃月餅，看一下這種月餅，你最愛哪一種呢？
1、花束月餅
花束月餅便是用花束爲餡製做而成的月餅，在山東省、雲南省都是有花束月餅，自然最知名的屬雲南省的`玫瑰月餅。玫瑰月餅用由上等玫瑰製成的。吃起來香酥可口，有花束的香氣。
2、冰激凌月餅
一種必須放到電冰箱中冷凍的月餅，中華傳統月餅融合西方國家美食做法出的特色美食。原材料爲朱古力、冰激凌、蘋果醬等，月餅餡關鍵爲冰激凌。
3、流心奶黃月餅
做爲新一代網絡紅人月餅，遭受許多年青的人青睞。流心奶黃月餅以奶黃作餡。流心包餡搞好，在常溫狀態亦有流心實際效果，月餅從裏到外釋放濃厚奶黃和鴨蛋黃香氣，流心奶黃絲滑，奶香味十足。
4、五仁月餅
五仁月餅算得上月餅中最開始的老大，月餅之首。在好多年前化學物質並不是尤其豐富多彩的時代，五仁月餅是最受大家喜愛的一種。五仁便是甜杏仁,杏仁,橄欖仁,白芝麻仁,瓜子仁等乾果。堅果仁作出的月餅餡，咬起來會出現小脆的覺得，乾果的獨有的香氣與小麥麪粉的味兒混和在一起，鬆脆甘甜。
