蓮藕是粗的好還是細的好，蓮藕一般都是用來煲湯是比較多的，說到蓮藕，相信大家都不陌生，它是我們日常生活中很常見的一種食材，既可以生吃，也可以炒熟了吃，下面看蓮藕是粗的好還是細的好。
蓮藕是粗的好還是細的好1
藕節短粗會比較好。
選擇藕節短、藕身粗的爲好，從藕尖數起第二節藕最好。
藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
短粗的藕節成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數起第二節藕最佳，並且藕尖越小越好。
蓮藕越粗越好嗎
這個不一定。
蓮藕如果太粗的話，就很可能會過度成熟，這樣的藕口感和味道並不是最好的。我們在挑選蓮藕的時候，最好還是挑選大小適中，粗細合適的蓮藕。
秋冬季節是蓮藕上市的旺季，最近市場蓮藕售價一般在3-3、5元/斤。蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱病症。蓮藕還有清火、消淤涼血的作用，因蓮藕散發出一種獨特清香，含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化。
蓮藕的挑選技巧
1、蓮藕最好挑選帶溼泥土的蓮藕，新鮮，儲存時間也可以稍微長一些。
2、購買蓮藕時候，不要挑選哪些白白淨淨的，而是選擇那些顏色自然的蓮藕，黃白相間，白的比較多的蓮藕，會保險一些。
3、看藕節與藕節的間距，一般講蓮藕的間距越長，說明蓮藕的.成熟度越高，自然會比較軟一些。
4、蓮藕要買外形飽滿的，凹凸不完整的不要買。
5、挑選較粗短藕節的蓮藕，成熟度足，口感好。
蓮藕不能和什麼一起吃
蓮藕+白蘿蔔
蓮藕性寒，白蘿蔔也是寒性較重的食物，兩者不建議同食，尤其生食寒性更大，可能會引起腹痛腹瀉等情況。脾胃虛寒者則更嚴禁一起吃。
蓮藕+豬肝
蓮藕富含纖維素，纖維中的醛糖酸會和豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，從而降低人體對這些元素的吸收。所以，蓮藕不宜和豬肝一起吃。
蓮藕+大豆
大豆中富含鐵質，因而不能和含纖維素多的蓮藕同食，因爲纖維素會影響人體對鐵的吸收的。
吃蓮藕的好處
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
3、益血生肌
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
蓮藕是粗的好還是細的好2
第1點：看體積
我們在購買蓮藕的時候，首先映入眼簾的就是它的體積，很多人在購買蓮藕的時候，就會挑選在幾個蓮藕中最粗最大的那一節，其實這樣是不對的。
我們應該看整個蓮藕中，每一節的體積都差不多，而且粗細也差不多，顏色也差不多，這樣的蓮藕就是自然成熟的，而且水分也是特別充足，吃起來又脆又甜，基本上口感不會很差。
第二點：看顏色
我們在買蓮藕的時候，一定要看一下蓮藕的顏色，大家對於乾淨的蓮藕都是會比較喜歡的，但因爲蓮藕是生長在泥巴里面，在經過長時間的浸泡，然後不會是特別白的那種。
而是帶有一些淤泥，顏色會偏軟黃色一點，這樣的蓮藕就是自然成熟的，而且口感也是最好吃的，不過要是蓮藕的顏色是那種土黃色，這就說明蓮藕的水分流失太多，所以我們要挑選那種不是太白也不能太黃的蓮藕。
第3點：看蓮藕孔
其實蓮藕它是有兩種，一種是7孔，還有一種是9孔，你別看他們都是蓮藕，但因爲他們的孔數不同，烹飪方法也不一樣，一般7孔的蓮藕他吃起來口感會更加軟糯一點。
所以適合煲湯，啊，9孔的蓮藕會更加的青翠，一般比較適合清炒或者是涼拌，我們在購買蓮藕的時候，只要看準這3點，不怕買回去的蓮藕口感不好。
蓮藕是粗的好還是細的好3
第1點：看蓮藕的藕節。無論是粗的蓮藕還是細的蓮藕都是分藕節的，蓮藕的藕節又細又長，這樣的蓮藕最好不要買，吃着會比較柴，而且裏面有很多的纖維素。無論怎麼做都不會很脆爽。藕節比較短的蓮藕吃起來會比較脆爽！
第2點：看蓮藕的孔。一般蓮藕分爲7孔和9孔的，很多人都不懂，應該買7孔的好還是9孔的好，今天小編就告訴大家。如果買蓮藕是爲了做涼拌菜，我們就可以買9孔的。但如果是爲了做燉菜，買7孔的會比較軟糯。
第3點：看蓮藕表皮的顏色。新鮮的蓮藕上面會有一些泥土，而且顏色看上去黑不溜秋的，並不是很白。而那些表面乾乾淨淨，沒有泥土，顏色又比較發白的蓮藕最好不要買，很有可能是用化學物質或者防腐劑泡過的。
蓮藕是粗的好還是細的好4
看外表
首先挑選蓮藕的時候可以看一下蓮藕的外表，如果它的顏色非常的白，那麼多考慮是有些不良商家爲了賣相好看而浸泡了一些化學溶液而導致的，不宜挑選，建議選擇表面微黃，或者帶泥的蓮藕；另外，還要看一下蓮藕表皮有無傷痕，若是有爛斑、傷口、鏽斑的蓮藕也不宜挑選。
看切面
然後挑選蓮藕的時候還可以看一下蓮藕的切面，如果蓮藕的切面非常乾枯，且發黃明顯的話，則表示是存放時間比較久而導致的，這樣的蓮藕水分不足，口感比較柴，不宜挑選；建議選擇切面呈正常的乳白或粉白的蓮藕。
看氣孔
在挑選蓮藕的時候還可以看一下蓮藕的氣孔，如果蓮藕的氣孔比較大的話，一般它的汁水也比較多，口感也比較甜；另外蓮藕有七孔和九孔之分，七孔澱粉含量高，水分少，口感偏糯，比較適合用來煲湯；而九孔的蓮藕澱粉含量相對較低，水分多，更適合涼拌或清炒，因此可以根據自己的需求來挑選蓮藕。
看藕節
最後，挑選蓮藕的時候還可以看一下蓮藕的藕節，一般比較短粗的蓮藕成熟度會比較高，口感也會更好；另外從藕尖數起，位於第二節的蓮藕口感最佳；且藕尖越小的蓮藕越好。
老藕和新藕的區別
顏色區別
判斷老藕和新藕，可以先看一下它們的顏色，一般老藕的顏色比較深，多呈米黃色，而新藕的顏色比較淺，顏色偏白。
藕絲區別
將蓮藕掰斷，一般老藕的絲很多不易斷，而新藕的絲比較少，容易拉斷；另外老藕的個頭相對比較大，新藕的個體比較小。
藕節區別
判斷老藕和新藕還可以看一下藕節間距，藕節和藕節的間距越長，表示蓮藕的成熟度比較高，口感也會更加鬆軟。
藕洞裏有黑膜能吃嗎
一般是可以吃的。
藕洞裏出現黑膜的原因主要有兩點，第一考慮是由於蓮藕沾上了淤泥而導致的，一般這種情況，將淤泥清洗乾淨之後就可以食用；第二考慮是由於蓮藕保存時間過久，其中的多酚類物質發生氧化變色而導致的，這種情況下只要蓮藕沒有變質的話，仍然是可以食用的，如果覺得影響食慾，可以削掉變黑的部分。
