【導讀】：很多人愛吃山藥，山藥在燉湯中用的最多。但是在清洗山藥的時候就會有很多的麻煩了。山藥的粘液如何去掉呢？咱們一起來看看吧！
主要是山藥裏面有一種成分薯蕷皁甙是讓皮膚髮癢的。
1、山藥裏含有皁角素，去皮後會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皁甙會刺激皮膚引起過敏。
2、由於山藥粘液中含有皁甙可能導致過敏，人的皮膚接觸過後就可能引發接觸性皮炎，最常見的症狀就是會感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等症狀。出現過敏症狀的時間往往會略有差異，有些人反應很快，邊切手就癢。
3、也有人要過一段時間纔會有反應。這就是爲什麼很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前，由於山藥而引發接觸性皮炎的臨牀病例也的確不少。
4、有的人在接觸這種黏液後，很快就會出現過敏症狀，而有的人卻可能在3-4天之後纔會感到難受。
5、有的人清洗皮膚後不久就恢復了正常，而有的人卻可能症狀不斷加重甚至需要去看醫生。
一般都是清洗乾淨，下面幾種方法也可以去試一試。
山藥，通稱薯蕷，屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。山藥，喜光，耐寒性差。
1、新鮮的山藥含有大量的粘液，其實山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分爲黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。想要去除山藥的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分鐘後，撈起泡入涼水裏，即可去除粘液。
2、先把山藥用清水洗淨，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼後去皮。或是可以把山藥洗淨，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼後再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。
3、熱水：在熱水(自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒什麼效果)裏泡幾分鐘，能有效的止癢。
4、食鹽：用食用鹽搓一搓再泡熱水裏效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。
5、米水：在米水裏搓洗下效果很好。
1、緩解便祕：山藥中含有大量的澱粉和維生素，蛋白質、氨基酸，雖然山藥會造成人體的飽腹感，但卻不會缺少營養元素，所以具有一定的纖體作用，同時吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收，促進腸蠕動，預防和緩解便祕。
2、健脾益胃、助消化：山藥中的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，可治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
3、益肺止咳：山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，可治療肺虛、痰嗽、久咳之症。
4、開胃健食：山藥帶有濃郁的香味，食用之後能促進唾液的分泌，有開胃功效，並且山藥中也含有很多的膳食纖維素，能促進胃腸的蠕動，加速食物的消化吸收，有健胃功效。
5、補腎虛：山藥中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等症狀的治療都有輔助療效。
6、補肺潤燥：久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調洽。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨牀上是治肺虛久咳、虛喘的濟世良藥。
